Slik mister du vekt med glykemisk indeks (GI)

Den glykemiske indeksen (GI) ble opprinnelig utviklet for å hjelpe diabetikere med å velge matvarer som ikke svinger blodsukkeret. I sin enkleste form forteller GI hvor raskt en mat brytes ned og frigjør glukose i blodet.

Høy vs. lav GI

Høy GI: vannmelon, hvitt brød – fordøyes raskt, gir rask glukosefrigjøring.
Lav GI: de fleste frukter, grønnsaker, visse korn – frigjør glukose sakte, gir jevn energi.

Historie og utvikling

Konseptet startet ved Universitetet i Toronto tidlig 1980-tallet. Dr. David Jenkins var nøkkelfigur. Han utviklet en hel diett rundt GI-listen for å hjelpe diabetikere.

Overraskelser på GI-skalaen

Mange blir sjokkert over hvor matvarer ender opp. Eksempler:
• Avokado = lav GI (sunt).
• Fiken og dadler = høy GI.
• Kirsebær = veldig lav GI (som de fleste nøtter).
Nøtter har ofte de laveste verdiene på hele skalaen.

Praktisk bruk

GI kan avsløre mye om hva vi spiser raskt. Den viser hva som er bra – og hva man bør unngå. Høy GI: hvitt brød, bakte poteter, frokostblandinger, mais- og risprodukter. Medisinske studier tyder på at høy-GI-diett over tid kan fremme sykdom.

Systemet har hjulpet tusenvis av diabetikere verden over, og er tilpasset til generell slanking: styres mot lav-GI-mat og alternativer til høy-GI-valg.