Slik finner du matvarer med lav glykemisk indeks (GI)

Den glykemiske indeksen (GI) er et system som raskt viser hvordan ulike karbohydrater påvirker blodsukkeret. Fordi matvarer varierer i sammensetning, varierer også GI-verdiene vesentlig fra mat til mat.

Hvordan GI fungerer

Matvarer med høy GI frigjør glukose raskt i blodet – dette gir energiopptur etterfulgt av et fall. Lav-GI-mat frigjør glukose sakte, noe som gir jevnere energinivåer og mindre hevelse. Matvarer fordeler seg over hele spekteret fra lav til høy.

Lav GI = ofte sunt og næringsrikt

De fleste frukter og grønnsaker har lav GI. Men det finnes unntak: vannmelon og hvite poteter har høy GI, til tross for at mange anser dem som sunne. Det viser at man ikke kan gjøre antagelser – man må sjekke listen.

Mange lav-GI-matvarer er også rike på antioksidanter og antikreftstoffer. Eksempler: blåbær, bringebær, bær generelt. Grønnsaker som spinat, brokkoli, rosenkål og paprika har svært lav GI og er næringsbomber.

Ikke bare frukt og grønt

Hvitt brød og de fleste frokostblandinger har høy GI. Men alternativer som bokhvete og havre ligger lavere. Nøtter er generelt lave på GI, liksom brødtyper som pumpernickel og surdeig.

Poenget: det finnes mange gode lav-GI-valg. Det kan kreve litt endring av matvaner, men kroppen din vil takke deg på sikt.