5 enkle måter å gi benbuljong til kresne spisere

I løpet av min 20+ års erfaring er matlagingsferdigheter under radaren en viktig del av en effektiv tilnærming til å implementere tradisjonell diett hjemme. Det er med andre ord godt å ha noen triks i ermet! Å få nærende mat som hjemmelaget kjøttkraft inn i menyen kan noen ganger være vanskelig, men jeg har noen forslag som kan hjelpe selv om du har en kresen matbit eller to.

Selv om supper og sauser er de mest logiske matvarene for å inkludere beinbuljong i menyen, hvis ett eller flere familiemedlemmer ikke liker å blande mat og/eller konsistensen til supper er lite tiltalende, blir en annen strategi nødvendig.

Gratis ukentlig nyhetsbrev + rapport om hemmeligheter med sterk immunitet

Heldigvis finnes det en rekke matvarer som har en tendens til å være mye mer akseptable for kresne spisere, og som enkelt kan modifiseres til å inneholde en beinbuljongkomponent.

Generelt har disse matvarene en tendens til å være karbohydratmat. Siden mat med mye karbohydrater har en tendens til å være minst nærende, er det en god idé å finne ut hvordan du kan øke næringsstoffene hvis dette er det familien din liker best på menyen.

Quinoa

Quinoa er en herlig siderett som mange liker enormt på grunn av den milde smaken og myke konsistensen. Dette pseudokornet er også en av de mest næringsrike karbohydratmatene med en sunn dose protein også.

Quinoa må skylles (ikke bløtlegges) grundig i et minutt eller to i filtrert vann før koking. Dette fjerner de såpeaktige aquafaba-lignende saponinene som kan forårsake fordøyelsesbesvær og forverre gastrointestinale problemer.

Etter skylling er det bare å koke opp quinoaen som anvist på pakken med ett viktig forbehold. Bytt ut vannet med benbuljong enten delvis eller helt.

Forholdet du bruker avhenger av hvor mye du tror du kan komme unna med uten at familien din klager over smaksendring.

Min erfaring er at grundig klaret kyllingbuljong fungerer best.

Ris

Enten du velger brun ris eller hvit ris, er beinbuljong en flott stand-in for vann under matlaging!

I motsetning til quinoa bør ris bløtlegges grundig før koking. Ikke bare fjerner dette trinnet anti-næringsstoffer som fytater, men det reduserer også betraktelig giftstoffer som arsen som er et verdensomspennende problem for risavlinger.

Jeg finner ut at jeg lett kan erstatte alt kokevannet med beinbuljong når jeg koker ris, spesielt for krydrede retter som spansk gul ris eller safranris.

Klaret kyllingbuljong fungerer best. Hvis du vil teste vannet først for å se hvordan familien din vil reagere på endringen, start med 25 % beinbuljong og jobb deg opp derfra.

Instant-poteter

De fleste øyeblikkelige potetmerker er ikke verdt å kjøpe på grunn av et sjokkerende antall unødvendige tilsetningsstoffer. Dette merket inneholder imidlertid kun dehydrerte poteter og er en god en for nødskafferiet.

Hvis jeg er i tidsklemma og lager en rett som gressmatet Shepherd's Pie til middag, bytter jeg noen ganger ut dehydrerte poteter i stedet for å lage potetmos fra bunnen av.

Hvis dette er tilfelle, fungerer klar oksekraft fantastisk godt som erstatning for vannet når du blander de dehydrerte potetene. Det tilfører ekstra smak og næring som familien din vil elske. Det viktigste er at det ikke kommer noen klager!

Pasta

Mange innser ikke at du absolutt kan koke pasta i beinbuljong i stedet for vann!

Trikset er at kokevannet skal inkorporeres i retten, slik som denne meksikanske mac-and-osten. Dette er slik at du ikke kaster all den verdifulle buljongen når du tømmer pastaen.

Jeg anbefaler også å bruke en pasta med lavt innhold av fytater som kassava, slik at det ikke utilsiktet tilføres anti-næringsstoffer ved å inkorporere kokevannet i retten.

Havregryn

Havregryn er en annen rett hvor du enkelt kan bruke litt beinbuljong i stedet for vann når du koker den.

Har du tenkt å gjøre dette anbefaler jeg å bruke spiret havre da de ikke trenger å bløtlegges over natten. Deretter kan du erstatte omtrent halvparten av vannet med beinbuljong. Kyllingbuljong fungerer definitivt best, forresten. Når du har tilsatt smør, fløte og et helt søtningsmiddel, vil du sannsynligvis ikke smake det i det hele tatt.

Hvis du bløtlegger den valsede eller stålkuttede havren over natten først, anbefaler jeg å bruke filtrert vann. Men om morgenen når du tilsetter en annen kopp væske eller så for å koke dem opp, bruk beinbuljong i stedet for vann enten delvis eller fullt. Igjen, du er dommeren basert på familiens smaksløker!

Vil du prøve det?

Oppsummert er det en rekke karbobaserte matvarer som kan tilberedes i beinbuljong i stedet for vann for å tilføre verdifull næring til et måltid. Kyllingbuljong som er avfettet og silt fungerer best med unntak av biffbuljong for dehydrerte poteter.

Har du prøvd noen av disse erstatningene før, og hvis ikke, vil du prøve det med familien din? Hvilke andre triks bruker du for å få mer buljong inn i de kresne i familien din?

Hvis du ikke er i stand til å bruke beinbuljong til å tilberede karbohydratmat, bruk i det minste rent vann filtrert på benkeplaten eller ved kranen og aldri trykk!