Å drikke pickle juice er bra for deg:fakta eller myte?
Pickle juice sportsdrikker kan være et "hack" brukt av noen idrettsutøvere for å forhindre kramper og tretthet, men hva sier egentlig studier? Er det noen fordeler med å drikke sylteagurkjuice?
De fleste eksperter er enige om at det er behov for mer forskning fokusert på de potensielle fordelaktige effektene av salte drikker for atletisk ytelse. Imidlertid er det noen studier som har vist at syltejuice (PJ) kan fungere like godt som vann for å redusere kramper og utmattelse i beina. Det kan også muligens bidra til å sløve ut topper og fall i blodsukkernivået, gi mer jevn energi og tilby andre metabolske fordeler.
Hva er pickle juice?
Som navnet tilsier, er sylteagurk væsken som er igjen i en sylteagurkkrukke når du har spist opp all den faktiske sylteagurken.
Hva er syltejuice laget av? Det avhenger av den nøyaktige typen pickles og hvordan de er laget. Oftest inkluderer kommersielt laget syltesaft-ingredienser vann, havsalt og eddik, og noen ganger hvitløk, pepperkorn, urter og/eller krydder.
Ekte, fermenterte sylteagurker er laget i en «saltlake»-løsning som er veldig salt, men som ikke inneholder eddik. Saltet hjelper til med å forvandle sukker i agurkene via gjæring, noe som resulterer i en sprø, syrlig godbit.
Ernæringsfakta
Har syltesaft elektrolytter? De fleste standard pickles og deres juice er høye i natrium og inneholder kalium og vann, men mangler ellers næringsstoffer.
Pickles i seg selv (laget av agurker) inneholder noen vitaminer og antioksidanter, som vitamin A og E, så det er best å ha både pickles og deres juice hvis mulig. Fermentert sylteagurk leverer også probiotiske bakterier som har en rekke fordeler.
I henhold til USDA inneholder omtrent 1/2 kopp (eller 4 unser) sylteagurkjuice omtrent:
- 20 kalorier:
- 0 gram protein eller fett
- 4 gram karbohydrater
- 920 mg natrium
Potensielle fordeler
I følge nyere studier, nedenfor er noen potensielle fordeler og bruksområder for syltejuice:
1. Kan bidra til å redusere leggkramper forårsaket av dehydrering
Selv om det er mange potensielle årsaker til leggkramper, er de ofte forbundet med væske- og elektrolytttap eller forstyrrelser. Dette gjelder spesielt etter kraftig trening, som tømmer væske på grunn av økt svette.
Enkelte idrettsutøvere rapporterer at de opplever gode resultater når de drikker sylteagurk for leggkramper, men studieresultatene har totalt sett vært blandede.
Selv om det er bevis som viser at å drikke små volumer PJ (omtrent 1 mL per kg kroppsmasse) før trening kan bidra til å redusere varigheten av elektrisk induserte muskelkramper og derfor la idrettsutøvere prestere bedre, men andre resultater har ikke funnet at dette er sant.
I en studie, av 337 atletiske trenere som ble spurt, rapporterte 63 (19 prosent) at de hadde gitt PJ til idrettsutøverne for å forhindre treningsrelaterte muskelkramper. Studien fant at de fleste av disse klinikerne rapporterte at de hadde instruert idrettsutøvere om å innta 70 til 200 ml PJ ca. 30 til 60 minutter før trening.
Etter at forskere testet effekten av PJ-forbruk på aerob ytelse eller termoregulering, konkluderte de:"Inntak av små volumer PJ med vann før trening vil neppe påvirke atletisk ytelse eller velge termoregulatoriske variabler."
Men en egen studie fra 2014 fant motstridende resultater. En viktig del av studiet? «Inntak av små volumer PJ kan være ineffektivt for å lindre treningsassosierte muskelkramper ved å fylle på elektrolytter hvis krampene skyldes Na + (natrium), K+ (kalium) eller væskeubalanser.”
Bunnlinjen? Du kan sannsynligvis bidra til å forhindre kramper ved å drikke nok vann i løpet av dagen og også spise næringsrik mat, men hvis du gjør noe som utholdenhetstrening, kan salte juicer være en god måte å holde deg hydrert på siden natrium får deg til å beholde mer vann.
2. Hjelper muligens atletisk ytelse
Er pickle juice bra for deg hvis du ønsker å øke utholdenheten din?
Ifølge forskere kan det å drikke drikker med høyt natrium føre til utvidelse av blodvolumet, noe som kan tillate idrettsutøvere å svette med høyere hastighet og trene med større blodstrøm i huden, noe som fører til lengre treningsvarighet. Dette kan potensielt forhindre for tidlig tretthet ved å bidra til å regulere kroppens kjernetemperatur.
Som forskere fra en studie forklarer, "Dette kan forklare hvorfor noen deltakere kan trene lenger når de inntar drikker som inneholder natrium."
Mens noen eksperter bekymrer seg for at PJ kan forverres dehydrering, fant en av studiene nevnt ovenfor at den ikke forverret treningsindusert hypertonisitet (muskelspenning) eller forårsaket hyperkalemi (høyt kalium). Men å konsumere små volumer av PJ ga heller ikke full oppfylling av elektrolytter og væsketap.
3. Kan ha fordeler for tarmhelse og fordøyelse
Ekte sylteagurk lages via fermenteringsprosessen, som skaper sunne mikrober (probiotika) som kan bidra til å støtte tarmhelsen og fordøyelsen.
Hjelper det å drikke sylteagurk deg ned i vekt? Dette avhenger selvfølgelig av hvordan det passer inn i ditt totale kosthold. Fordi det er høyt i natrium, kan det føre til at du holder på vann og opplever oppblåsthet.
På siden er det noen bevis på at å spise fermentert mat, inkludert sylteagurk sammen med juicen, kan bidra til å bremse prosessen med magetømming, noe som fører til at du føler deg mett og støtter andre metabolske prosesser.
4. Kan støtte blodsukkerbalanse og metabolsk helse
Selv om det er best å konsumere fermentert sylteagurk for de fleste fordelene, gir typen laget med eddik fordelen av å bidra til å fremme insulinfølsomhet.
Visse studier har funnet at eddik tatt før måltider kan støtte de med metabolsk syndrom og type 2 diabetes ved å hjelpe til med glukose (sukker) opptak i muskler. Det er også bevis på at inntak av eddik kan være nyttig for å opprettholde en sunn vekt.
Er pickle juice bra for nyrene og leveren? Fordi det kan føre til bedre hydrering (når det konsumeres i små mengder) og blodsukkerkontroll, kan det potensielt forhindre komplikasjoner knyttet til metabolsk dysfunksjon, som kan omfatte nyre-, hjerte- og leverskader.
5. Kan lette bakrus
Fungerer virkelig sylteagurk for bakrus? Hvis du kan holde ned noen gram, kan du oppleve at det reduserer symptomer som hodepine, tretthet og halsbrann etter en natt med drikking.
Dette skyldes dens evne til å fylle opp tapte elektrolytter og væsker. Noen spekulerer i at et økt behov for salt og mineraler er grunnen til at gravide har lyst på syltesaft, spesielt hvis de opplever symptomer på kvalme, oppblåsthet og tretthet, som også er vanlige under bakrus.
For best resultat, prøv å ha en liten mengde med ekstra vann eller juice, som ytterligere vil bidra til å motvirke dehydrering.
Hvordan lage
Fermentert sylteagurk og deres juice (eller laktofermentert sylteagurk) krever en herdeprosess som vanligvis tar noen dager til noen uker. Fermentering er en syltemetode hvor surheten kommer fra melkesyregjæring. Stivelsen og sukkeret i agurkene omdannes til melkesyre av bakteriene laktobaciller , som gir pickles en sur lukt og smak.
Hvis du er interessert i å lage din egen salte sylteagurkblanding, prøv denne grunnleggende syltesaftoppskriften:
Oppskrift på fermentert pickles
Dette inkluderer både pickles og deres juice, noe som resulterer i en 16-unse krukke:
INGREDIENSER:
- 7–8 små, uvoksede agurker (3–4 tommer lange) – syltede eller «Kirby»-agurker har vanligvis den perfekte størrelsen
- 6–8 kvister fersk dill
- 1,5 kopper filtrert vann
- 1,75 ss havsalt
- (valgfritt for smak) 2–3 fedd skrelt hvitløk, delt i to og deretter knust, 1 ts sennepsfrø, 1 ts tørkede bladselleri, 3/4 ts pepperkorn
VEILEDNING:
- For å starte, kombinere salt og vann. La det stå til saltet er oppløst.
- Vask agurkene grundig. Du kan la dem være hele, skjære av tuppene i begge ender, skjære dem i to eller skjære i kvarte som spyd.
- I glasset legger du halvparten av kvistene med dill, hvitløksfedd, sennepsfrø, tørket selleri og pepperkorn. Pakk agurkene godt inn i glasset, og topp dem deretter med resten av dillen.
- Så agurkene holder seg under saltlaken, del en agurk i to og legg bitene horisontalt øverst.
- Hell nå saltvannet i glasset, og dekker agurkene helt.
- Plasser lokket på glasset, men ikke forsegl det. Sett glasset på en benkeplate og vent til gjæringen finner sted.
- Vent i ca. 4–10 dager. Du kan smake på pickles gjennom hele prosessen for å se om teksturen og smaken er der du vil ha den. Når du er fornøyd med arbeidet ditt, stram lokket og avkjøl.
- Sylteagurk og juice holder seg i 7–8 dager i kjøleskapet. Hvis du ikke synes den salte smaken til juicen alene er tiltalende, prøv å kombinere den med andre smaker eller litt vann. Du kan også spare saltlaken for å lage flere sylteagurker, eller bruke den til å fermentere andre grønnsaker som grønne bønner, gulrøtter, paprika og rødbeter.
Foretrekker å ikke kjøpe din egen og lurer på hvor du kan kjøpe sylteagurk?
Den enkleste måten å få tak i denne drinken er ved å kjøpe en krukke med gjæret sylteagurk og beholde væsken som blir igjen når sylteagurken er borte. Men på grunn av økningen i popularitet til denne drinken, er det nå mulig å finne pickle juice sportsdrikker, shots og til og med slushies i enkelte helsekostbutikker.
Hvor mye sylteagurk er for mye? Det er mest sannsynlig at du opplever fordelene med å drikke sylteagurk, samtidig som du minimerer risikoen for bivirkninger hvis du inntar det i små mengder. Omtrent 1,5 til 3 unser sylteagurk per dag er en god mengde for de fleste friske voksne.
Bivirkninger
Hva er bivirkningene av å drikke sylteagurkjuice? Selv om det avhenger av personen og en rekke faktorer, for eksempel nivået av hydrering og fysisk aktivitetsnivå, har noen forskere frarådet å drikke PJ på grunn av bekymringer knyttet til høyt natriumforbruk.
Salte drikker kan være problematiske for visse mennesker, for eksempel de som har høyt blodtrykk, så denne typen drinker bør unngås hvis du følger en diett med lavt natriuminnhold. USDA anbefaler at voksne bruker opptil 2300 milligram natrium per dag, og omtrent tre unser syltejuice vil gi en tredjedel av denne mengden.
Det er mulig at drikking av PJ kan forårsake reaksjoner inkludert:negativt påvirket ytelse på grunn av økt dehydrering, vanskeligere å få rehydrert, magesyke og kvalme, problemer med blodtrykk. Et annet problem er at regelmessig inntak av salt mat og drikke bygger din "toleranse" for smaken av salt, noe som gjør at du lengter mer etter salt og reduserer gleden du får av moderat krydret, naturlig mat.
Siste tanker
- Helsefordelene med sylteagurkjuice kan diskuteres, men kan omfatte:å hjelpe til med å forhindre leggkramper og utmattelse, støtte atletisk ytelse og tarmhelse, og gi noen enzymer og antioksidanter.
- Den beste måten å lage sylteagurk hjemme er å gjære din egen sylteagurk og deretter beholde juicen. Dette er enkelt å gjøre og krever agurker, vann, salt og valgfrie urter.
- Er sylteagurk noen gang dårlig for deg eller sannsynligvis forårsake bivirkninger? Fordi det er veldig høyt i natrium, kan det bidra til dehydrering eller økt blodtrykk hos noen mennesker. Kvalme og urolig mage er også mulig, spesielt hvis du drikker for mye.