Topp 7 alternativer for rømme-erstatning og hvordan du bruker dem

Rømme brukes i så mange klassiske retter, men hva om du ikke liker det eller av en eller annen grunn bare ikke kan spise det? Det er da du trenger å finne en erstatning for rømme.

Det kan riktignok virke skremmende. Tross alt er det et av de mest populære påleggene for en bakt potet og også et sylt tilskudd til en hjemmelaget kaffekake.

Du skjønner kanskje ikke engang at det ofte er grunnlaget for mange dipper og dressinger.

Imidlertid er det faktisk mange potensielle erstatninger for rømme - med noen nærmere den ekte varen enn andre. La oss ta en titt på noen av de ledende alternativene for rømmeerstatning og se hvilke som er både næringsrike og deilige.

Spoilervarsel:Det er til og med noen ikke-meierstatninger å vurdere!

Hva er rømme?

Rømme er ofte brukt i matlaging, baking og som krydder eller topping.

Det er et meieriprodukt laget ved fermentering av krem ​​med laktobaciller bakterie. Denne variasjonen av melkesyrebakterier kan tilsettes med vilje (som i mange butikkversjoner), eller det kan forekomme naturlig.

Noen ganger brukes også andre bakteriestammer.

Det er en fermentert mat, men den er ikke ferdiggjæret. Dette er grunnen til at den må oppbevares i kjøleskap når den er både uåpnet eller åpnet.

Dessverre kan de gode bakteriene ofte dø av under behandlingen, så det er ikke den beste kilden hvis du ønsker å legge til mer probiotisk mat til kostholdet ditt.

Tidlige versjoner ble laget ved å la ubehandlet, fersk melk sitte ved romtemperatur. I løpet av denne tiden ville kremen stige til toppen, og naturlig forekommende bakterier ville deretter surne den.

Det var en probiotikarik versjon, men det er ikke det som finnes i butikkhyllene i dag.

Generelt sett tilfører rømme en syrlig, fyldig smak og en fuktig, kremet tekstur til det du kombinerer det med.

Ernæringsfakta (og potensielle fordeler)

Hvordan ser ernæring med rømme ut? Er rømme kalorier?

En spiseskje (ca. 12 gram) vanlig, dyrket rømme inneholder ca:

• 23,2 kalorier
• 0,4 gram karbohydrater
• 0,2 gram protein
• 2,4 gram fett
• 69,1 internasjonale enheter vitamin A (1 prosent DV)
• 13,2 milligram kalsium (1 prosent DV)
• 13,8 milligram fosfor (1 prosent DV)

Det er tydeligvis ikke den mest næringsrike maten, men er det noe bra med det? Det er en delvis fermentert mat, så noen versjoner kan gi tarmforsterkende probiotika eller gode bakterier.

Det er også lite karbohydrater og sukker og inneholder en liten mengde sunt fett, protein og kalsium.

Hvis du ønsker å få probiotika og virkelig øke de potensielle fordelene, kan det være lurt å vurdere å lage en hjemmelaget rømmeoppskrift.

Grunner til å bytte den ut

Det er ulike grunner til at folk velger å bytte ut rømme, for eksempel:

• Melkeallergi – Melkeallergi er en klar grunn til å trenge en erstatning for rømme siden den tradisjonelt er laget av kumelk.
• Laktoseintoleranse – Forskjellig fra en ekte allergi mot melk, inkluderer symptomer på laktoseintoleranse oppblåsthet, gass og diaré, etter at du har inntatt noe som inneholder laktose.
• Meerifri diett – Av en eller annen grunn, hvis du unngår meieri, er rømme definitivt på "nei"-listen.
• Vegansk kosthold –  Siden animalske produkter ikke er en del av et vegansk kosthold, er dette enda en grunn til å trenge en erstatning for rømme.
• Paleo-diett – Hvis du følger en streng Paleo-diettplan, kan det hende du ikke spiser meieriprodukter fordi jeger-samlere ikke melket kyr.
• Diett med lavt fettinnhold – Hvis du følger en diett med lavt fettinnhold, er det viktig å vite at rømmeernæring inkluderer en betydelig mengde fett per porsjon. Flertallet av kaloriene i rømme kommer fra fettinnholdet. Noen velger en versjon med lite fett, mens andre ønsker å hoppe over alt sammen.

Alternativer for rømme-erstatning

Du kan kjøpe laktosefri rømme i butikker, eller hvis du ønsker å unngå usunne tilsetningsstoffer, kan du lære hvordan du lager den selv.

Rømmeoppskrifter varierer, men én enkel oppskrift krever bare to ingredienser:kraftig kremfløte og kjernemelk.

Hvis du leter etter en rømme-erstatning, har du noen alternativer, inkludert:

Yoghurt

Du kan bruke yoghurt som erstatning for rømme i forholdet 1:1. Gresk yoghurt ernæring er rik på protein og har en tykkere konsistens som ligner på rømme.

Hvis du vil unngå kumelk, kan du velge en geitemelkyoghurt.

Yoghurt er en flott rømmeerstatning hvis du bruker den som topping. Prøv den som rømme-erstatning for taco, chili eller bakt potet.

Den kan også byttes i dressinger og brukes som rømmeerstatning for ostekake og andre desserter.

For baking kan en kopp yoghurt kombinert med en teskje natron erstatte en kopp rømme.

Kefir

Kefir er en fermentert melkedrikk rik på probiotika som også kan brukes i stedet for rømme. Den er ikke så tykk som yoghurt, men den gir absolutt syrlighet.

I likhet med yoghurt er kefir en rik kilde til kalsium, og kefir fordeler immunitet, tarmen og mer.

Som yoghurt kan du bruke den i forholdet 1:1 i sauser, dressinger eller som et krydder for å erstatte sur ceam.

Kærnemelk

Kjernemelk er tradisjonelt laget av væskerester fra kjernet smør fra fermentert krem. Laget på denne tradisjonelle måten, er kjernemelk rik på probiotika, men likevel lite laktose.

Kjernemelk lages på en konvensjonell måte ved å tilsette bakteriekulturer (som Lactococcus lactis eller Lactobacillus bulgaricus til vanlig melk. (Finn ut hvordan du lager kjernemelk her.)

Hva med å bruke vanlig melk for å erstatte rømme? Det vil egentlig ikke gjøre susen fordi ku- eller geitemelk i seg selv ikke har noe tang.

Du kan kombinere en kopp helmelk blandet med en spiseskje sitronsaft eller eddik for å erstatte den i bakeoppskrifter. Dette er en vanlig rømme-erstatning for stroganoff-oppskrifter.

Hytteost

En annen rømme-erstatning for matlaging og baking er cottage cheese. Cottage cheese ernæring er svært proteinrikt.

En kopp cottage cheese inneholder imponerende 28 gram protein. Det gir også mange verdifulle næringsstoffer, inkludert kalsium, fosfor, selen, riboflavin og kalsium.

Hvis du har spist rømme og cottage cheese, vet du allerede at cottage cheese har en mye mer klumpete konsistens på grunn av ostemassen. For å jevne ut kan du ganske enkelt legge cottage cheese i en blender.

For å erstatte en kopp rømme, bland sammen en kopp cottage cheese med en kvart kopp yoghurt eller kjernemelk (for å legge til syrlighet).

Majones

Hvis du leter etter en rømme-erstatning, er mayo et annet alternativ som vanligvis kan brukes i forholdet 1:1.

Majones i stedet for rømme fungerer best i dipper og dressinger. Den er ikke fullt så syrlig som, og de fleste mayo inneholder egg.

Unngå butikkkjøpt majones som inneholder bearbeidede oljer (som de ofte inneholder) som solsikke-, saflor- eller rapsoljer. Se etter de som inneholder sunnere oljer som olivenolje og burfrie, økologiske eggeplommer.

Du kan også prøve å lage denne sunne og deilige kokosoljemajonesoppskriften.

Kokosnøttyoghurt eller kokosnøttkrem

Som du kan se, er mange rømme-erstatninger melkebaserte, men det finnes definitivt alternativer som er melkefrie. Den første er kokosnøttyoghurt.

Yoghurt laget av kokosmelk er et meierifritt alternativ som kan erstatte rømme i noen oppskrifter.

Som en populær rømme-erstatning som keto-diettere elsker, har kokosnøttyoghurt et fettinnhold og en kremet tekstur som ligner på det den erstatter. Se etter usøtede varianter, spesielt hvis du bruker det i salte oppskrifter.

En annen rømme-erstatning som er melkefri er kokoskrem. Du kan få kokoskrem ved å sette kokosmelk på boks i kjøleskapet i noen timer eller over natten.

Øs ut den koagulerte kremen, og kombiner den med en teskje sitronsaft og en klype havsalt. Dekk til blandingen, og avkjøl den i minst 30 minutter før bruk.

Cashew “rømme”

Dette er en flott rømme-erstatning som er vegansk godkjent. Lag din egen melkefrie rømmeerstatning ved å lage en cashew-rømmeoppskrift.

Du trenger følgende ingredienser:

• 1 kopp rå cashewnøtter
• 2 ts eplecidereddik
• 1 ts sitronsaft
• 1/8 ts fint havsalt
• 1/4 kopp vann

Etter å ha bløtlagt cashewnøtter i en halv tomme med kokende vann i 30 minutter, tøm dem og kombiner dem med resten av ingrediensene som er oppført i en blender. Bland til en jevn blanding, tilsett mer vann om nødvendig.

Risikoer og bivirkninger

Hvis du bruker ekte rømme, er det viktig å se opp for tilsetningsstoffer, som kan ha uønskede bivirkninger. Vanlige konserveringsmidler og tilsetningsstoffer som finnes i bearbeidede varianter inkluderer karragenan, guargummi, kalsiumsulfat, kaliumsorbat, johannesbrødgummi, modifisert matstivelse og mer.

Hvis du leter etter en butikkkjøpt erstatning, les ingrediensetikettene nøye. Bare fordi noe er melkefritt, betyr det ikke at det er sunt.

Se opp for kunstige konserveringsmidler og andre tvilsomme ingredienser.

Hvis du er allergisk mot noen av rømmeerstatningene oppført ovenfor eller ingrediensene deres, er ikke dette et godt alternativ for deg.

Konklusjon

• Rømme er et meieriprodukt laget ved fermentering av fløte (dette kan gjøres naturlig eller på en bearbeidet måte).
• Det brukes ofte til å lage salte oppskrifter, bakevarer, dip og dressinger. Det er også et vanlig krydder eller pålegg.
• Av mange grunner ser folk ofte etter erstatninger, enten det er fordi de rett og slett ikke har den for hånden for en oppskrift eller de følger en spesiell diett.
• Det er mange ting som kan erstatte det, som også er melkebaserte, men som likevel kommer med et høyere protein og generelt næringsinnhold som yoghurt og kefir.
• Du kan bruke cashewnøtter eller kokosmelk for å lage en vegansk rømme, som også er melkefri.