GMO-mat: De skjulte risikoene og hvordan du beskytter deg
Neste gang du står i matbutikken, tenk på dette: ifølge estimater består over 75 % av alt bearbeidet mat på hyllene av genetisk modifiserte ingredienser. Det er kun en av mange bekymringsfulle fakta om GMO vi står overfor i dag.
Det er ikke så lenge siden GMO nesten ikke fantes på folkets radar. I USA ble den første kommersielt dyrkede genmodifiserte maten, Flavr Savr-tomaten fra Calgene, godkjent for konsum så sent som 1994. Siden da har listen over genmodifiserte varer vokst eksplosivt – nå inkluderer den selv GMO-laks, noe som åpner for genetisk modifikasjon av dyr. Avlingsstatistikken taler sin tydelige tale: fra 2015 var 92 % av mais, 94 % av soyabønner og 94 % av bomull produsert i USA genmodifiserte varianter.
Hva er GMO egentlig?
GMO står for genetisk modifisert organisme. Det er levende organismer hvor det genetiske materialet er kunstig manipulert i laboratorium ved hjelp av genteknologi. Mat som inneholder slike organismer kalles genmodifisert mat (GM-mat) eller genmanipulert mat (GE-mat). Prosessen skaper generkombinasjoner mellom dyr, planter, bakterier og virus som ikke finnes i naturen eller oppstår gjennom tradisjonell avling.
Hovedgrunnen til at selskaper driver med genteknologi er enkel: høyere avlinger. En artikkel i New York Times fra 2018 påpekte at avlingen av mais, bomull og soya økte med 20–30 % takket være genteknologi. I USA krever en føderal lov fra 2016 merking av GMO-ingredienser, men standarden er kontroversiell og mange forbrukere finner det fortsatt vanskelig å vite om et produkt inneholder GMO med mindre det er sertifisert økologisk eller merket av Non-GMO Project.
De 12 mest vanlige GMO-matvarene
- Mais
- Soya
- Kanola
- Alfalfa
- Sukkerbeter (hovedkilde til raffinert sukker)
- Bomull (tenk bomullsfrøolje)
- Papaya (fra Hawaii eller Kina)
- Sommersquash/kvidde
- Dyrkeprodukter (konvensjonelt kjøtt og meieri)
- Mikrober og enzymer (vanskelige å spore, ofte ikke på etikett)
- Eple (nye varianter som ikke brunner)
- Poteter (også varianter som ikke brunner)
De nye eplene og potetene bruker dobbelttrådet RNA for å dempe genene som forårsaker brunne flekker ved luftkontakt. I tillegg finnes GMO-spor i vanlige ingredienser som vegetabilsk olje (soya, mais, bomull, raps), soyaprodukter (lecithin, protein, isolat, tofu, tempeh) og maisderivater (stivelse, sirup, fruktose-glukose-sirup).
Non-GMO Project: Et verktøy for forbrukere
Non-GMO Project ble startet for å gi forbrukere det informerte valget de fortjener. FDA erkjenner at mange vil vite om ingredienser kommer fra genmodifiserte planter, men merking er frivillig i USA og Canada. Samtidig krever 64 land – blant dem Japan, Australia og alle EU-land – obligatorisk GMO-merking.
Prosjektet bruker tredjeparts administratorer for å verifisere at produkter oppfyller sine standarder for GMO-unnvikelse, kategorisert i risikonivåer: høy, lav, ingen og overvåket. Non-GMO Project-seglet er i dag en av de mest pålitelige måtene å identifisere GMO-frie varer på.
Fem dokumenterte helserisikoer ved GMO
Ifølge Center for Food Safety er dette de viktigste bekymringene per i dag:
- Allergiske reaksjoner
- Antibiotikaresistens
- Kreft
- Tap av næringsverdi
- Toksisitet
1. Allergiske reaksjoner
Når en organisme genmodifiseres, endres ekspresjonsnivået av naturlige komponenter, noe som kan forverre allergier. En gjennomgang i Food Science and Human Wellness (2016) beskriver hvordan soya anriket metionin via et gen fra Brasilnøtter utløste allergiske reaksjoner hos nøtteallergikere. Et annet eksempel: bønneplanter modifisert for økt cystein og metionin måtte kastes fordi det uttrykte proteinet var sterkt allergifremkallende. I 2003 utviklet ca. 100 personer som bodde ved Bt-maisfelt luftveis-, hud- og tarmreaksjoner etter innånding av pollen; blodprøver viste antistoff mot Bt-toksin. Samme symptomer dukket opp i flere landsbyer i 2004, og dyredødsfall ble rapportert.
2. Antibiotikaresistens
Før GMO-avlinger slippes ut, foretas ingen kliniske studier på mennesker. En anmeldelse fra 2009 varner for at antibiotikaresistente gener brukes som markører i GM-avlinger. Disse kan potensielt overføres til tarmbakterier hos mennesker og redusere effektiviteten av antibiotikabehandling.
3. Kreft
En studie publisert i Journal of Food and Chemical Toxicology (2012) undersøkte langtidseffekter av NK603-mais (tolerant for Roundup) og Roundup i drikkevann på rotter over to år. Resultatene: markant flere og tidligere svulster, høyere dødelighet, store brystsvulster hos hunner, fire ganger så mange tastbare svulster hos hanner. Tidsskriftet trakk artikkelen med begrunnelse om at funnene var «usikre», men den ble republisert i Environmental Sciences Europe (2014). Både kreftsvulster og godartede svulster (som kan forårsake indre blødninger, organ kompresjon og frigjøring av giftstoffer) ble observert.
4. Tap av næringsverdi
Plantebiolog Jonathan R. Latham, PhD, sier: «GMO-avlinger går fortsatt langt foran vår forståelse av risikoene deres.» Genmodifiserte planter viser ofte endrede næringsprofiler med økte antinæringsstoffer og lavere nivåer av ønskede næringsstoffer. Jeffrey M. Smith, direktør for Institute for Responsible Technology, peker på at den «forstyrrende og uforutsigbare naturen» til prosessen kan introdusere allergener, toksiner og antinæringsstoffer. En undersøkelse med over 3000 respondenter viste forbedret helse etter å ha fjernet GMO fra kosten.
5. Toksisitet
Genmanipulerte matvarer er iboente ustabile. Hver innsetting av et nytt gen og dens «kassett» med promotere, antibiotikamarkører og vektorer er tilfeldig. Produsentene vet ikke hvor kassetten havner, og vet ikke nok om matens sammensetning til å definere et «trygt» sted. Hver innsetting er som å spille matsikkerhets-roulette. Hver geninnsetting skaper mulighet for at tidligere ikke-toksiske elementer blir giftige.
– Center for Food Safety
Observerte effekter i dyreforskning (Institute for Responsible Technology)
- Rotter på GM-poteter (produserer eget insektmiddel): precancerøs tarmsvekkelse, hjet विकासhemmet, lever-/testikkelatrophie, immunskade.
- 7 av 20 rotter på FlavrSavr-tomat (28 dager): magesår; 7 av 40 døde innen to uker.
- Rotter på Mon 863 Bt-mais (90 dager): endringer i blodceller, lever, nyrer.
- Mus på Bt-poteter: tarmskade.
- 1/4 sauer døde etter en ukes beiting i Bt-bomull.
- Over 20 nordamerikanske bønder: steriltet hos gris/ku fra GM-mais.
- 12 melkekyr døde i Tyskland etter fôring med Bt 176-mais.
- Mus på Roundup Ready-soya: leverendringer, testikkelendringer.
- Kaniner på GM-soya (40 dager): enzymerendringer i nyre, hjerte, lever.
- Rotter på Roundup Ready-raps: tyngre lever.
- GM-erter: allergisk inflammatorisk respons hos mus.
- Flere bønder: kyr/griser nekter GM-mais.
Beste strategier for å unngå GMO
1. Kjøp sertifisert økologisk
Dette er den sikreste metoden. Økologiske produkter har ikke lov til å inneholde genmodifiserte ingredienser. USDA stipulerer at økologiske bønder ikke kan dyrke GMO-frø, økologisk husdyr ikke kan få GMO-fôr, og prosessører ikke kan bruke GMO-ingredienser – fra gård til bord. Produkter merket «laget med økologiske ingredienser» må inneholde minimum 70 % økologiske råvarer, men 100 % av disse må være ikke-GMO. Unngå varer med raps, mais og soya med mindre de er økologiske.
2. Velg Non-GMO Project Verified
Søk etter seglet på emballasjen. Det garanterer at en uavhengig tredjepart har vurdert produktet etter strenge standarder for GMO-unntakelse.
3. Handle lokalt og snakk med bøndene
Små lokale gårdsbrukere dyrker ofte uten GMO selv uten dyr sertifisering. Besøk bondemarkeder, spør om dyrkningsmetoder, og bygg relasjoner til leverandører du stoler på.
4. Les etiketter systematisk
Center for Food Safety lister de fem vanligste GMO-ingrediensene i bearbeidet mat:
- Mais: mel, stivelse, gluten, sirup, fruktose, dextrose, glukose
- Betesukker: ukjent opphav = sannsynligvis GE-sukkerroer
- Soya: mel, lecithin, protein, isolat, isoflavon, vegetabilsk olje/protein
- Rapsolje: canolaolje
- Bomull: bomullsfrøolje
Bruk ressurser som Center for Food Safety's Shoppers Guide to Avoiding GE Food som hjelpemiddel i butikken.
Konklusjon
- GMO = genetisk modifisert organisme (ofte mat, men også mikrober/enzymer i produksjon).
- Ikke-GMO med Non-GMO Project-segl = verifisert av tredjepart for GMO-unntakelse.
- Risikoer: allergier, antibiotikaresistens, kreft, nærningstap, toksisitet – støttet av menneskelige erfaringer og dyestudier.
- Ingen pålagte menneskeforskningsforsøk kreves for å bevise sikkerhet før utslipp.
- Mat i sin naturlige tilstand er den mest logiske valget for helse. Prioriter økologisk og se etter ikke-GMO-merking for å beskytte din og din families helse.
Les videre: Reduserer økologisk mat kreft? Franske forskere sier ja