De reelle risikoene ved GMO-mat og hvordan du unngår
Neste gang du er i matbutikken, tenk på dette:Det er anslått at mer enn 75 prosent av bearbeidet mat hyllene består av genetisk konstruerte ingredienser. (1) Og dette er bare en av de mange skumle GMO-faktaene vi står overfor i dag.
Du husker kanskje dagene da GMO ikke en gang var et tema på noens radar. Når ble disse "frankenfoods" opprettet? I USA rundt 1994 ble en genmodifisert tomat kjent som Flavr Savr (laget av et California-basert selskap kalt Calgene) den første kommersielt dyrkede genmodifiserte maten som ble godkjent for konsum.
Spol frem til nåværende tider, og listen over det som blir genmodifisert blir lengre og bredere med til og med GMO-laks få tommelen opp for genetisk modifikasjon av dyr. Og hva med avlinger? Vel, det er bare gjennom taket for noen: 92 prosent av mais, 94 prosent av soyabønner og 94 prosent av bomull produsert i USA var genmodifiserte stammer fra og med 2015. (2)
Er GMO-mat trygge? Ifølge Institute of Science in Society, "Det er klart at genetisk modifikasjon er iboende farlig, siden det alltid resulterer i uforutsigbare og ukontrollerbare endringer i genomet og epigenomet (mønsteret til genuttrykk) som påvirker sikkerheten." (3)
Noen sier at det er fordeler og ulemper med GMO-mat, men jeg tror du kan være enig i at farene eller ulempene langt oppveier de potensielle såkalte "fordelene."
Hva er GMO-mat?
Hva står GMO for? En GMO er en genmodifisert organisme. Disse levende organismene inneholder genetisk materiale som har blitt kunstig manipulert i et laboratorium gjennom genteknologi.
Matvarer som bruker genmodifiserte organismer (GMO) omtales som genmodifisert mat (GM-mat) eller genmanipulert mat (GE-mat). Genmodifisering av levende organismer produserer kombinasjoner av dyre-, plante-, bakterie- og virusgener, som normalt ikke forekommer i naturen eller gjennom tradisjonelle krysningsmetoder.
Vil du vite en av hovedgrunnene til at selskaper er fans av genteknologisk mat? Det gir høyere avlinger. I følge en artikkel fra 2018 publisert i New York Times , "Avlingen av mais, bomull og soyabønner sies å ha økt med 20 prosent til 30 prosent gjennom bruk av genteknologi." (4)
Hva er GMO-mat? Det er mat produsert med genteknologi. Bruken av «delvis produsert med genteknologi» på matvareetiketter er et resultat av en føderal lov fra 2016 som påla ensartet merking av alle matprodukter som inneholder genmanipulerte ingredienser.
Da Bill 764 ble signert i loven i 2016, skapte den en helt annen og kontroversiell standard i USA for merking av GMO. Den erstattet også tidligere statlige lover som Vermonts som var spesielt tøffe mot GMO. Mange mennesker i både pro-GMO- og anti-GMO-sektoren er fortsatt misfornøyde med måten GMO-matinnhold for øyeblikket kan angis på en matvareetikett.
Noen selskaper er misfornøyde med den kostbare innsatsen ved å måtte gå gjennom de nødvendige prosessene for å bære et ikke-GMO-merke selv om de ikke produserer en genmodifisert mat. Andre produsenter velger å ikke nevne at de lager GMO-produkter, mens andre kan henvise forbrukere til en ekstern kilde (for eksempel et nettsted) for ytterligere informasjon om GMO-statusen til produktet. Generelt kan det være svært vanskelig å vite om et produkt ikke er GMO hvis det ikke er økologisk og sertifisert ikke-GMO.
Hva er en GMO-matliste? Her er de ledende eksemplene på GMO-matvarer du kanskje spiser og ikke engang vet om det!
Topp 12 GMO-matvarer: (5)
- Mais
- Soya
- Kanola
- Alfalfa
- Sukkerbeter (en toppkilde for raffinert sukker)
- Bomull (tenk forbrukbar bomullsfrøolje)
- Papaya (GMO-papaya dyrkes på Hawaii eller Kina)
- Sommersquash/squash
- Animaliske produkter (konvensjonelt kjøtt og meieri)
- Mikrober og enzymer (matlagings- og prosessmidler som er vanskelige å spore fordi de ofte ikke en gang er oppført på matvareetikettene)
- Eple
- Poteter
Dette er bare en delvis liste over GMO-matvarer. Disse nye GMO-eplene og potetene blir ikke brune når de utsettes for luft. Forskere bruker dobbelttrådet RNA for å dempe et gen som får epler og poteter til å bli brune. (6)
Andre vanlige matingredienser som ofte er GMO:(7)
- Vetabilsk olje, vegetabilsk fett og margariner som er laget av soya, mais, bomullsfrø og/eller rapsolje
- Ingredienser som kommer fra soyabønner inkludert soyamel, soyaprotein, soyaisolater, soyaisoflavoner, soyalecitin, vegetabilske proteiner, tofu, tamari, tempeh og soyaproteintilskudd.
- Ingredienser avledet fra mais som maismel, maisgluten, mais masa, maisstivelse, mais sirup, maismel og high fructose corn sirup (HFCS) .
Ikke-GMO-prosjektet
Ikke-GMO-prosjektet ble opprettet «for å gi forbrukerne det informerte valget de fortjener». Hva snakker de om? Fra mars 2018 la FDA ut følgende uttalelse:"FDA erkjenner at mange forbrukere er interessert i om matingredienser er avledet fra genmanipulerte planter, og har gitt veiledning for produsenter som frivillig ønsker å merke maten sin som inneholder eller ikke. som inneholder slike ingredienser." (8)
Nøkkelordet i den setningen er "frivillig", som betyr at matprodusenter ikke er lovpålagt å fortelle oss om et produkt inneholder GMO i USA. Så foreløpig er ikke GMO lovpålagt å være merket som sådan i USA eller Canada. I mellomtiden krever 64 land rundt om i verden, inkludert Japan, Australia, alle EU-landene, at genmodifisert mat skal merkes som sådan. (9)
I følge Non-GMO Project har de som mål å gi forbrukerne «de mest nøyaktige, oppdaterte standardene for ikke-GMO-verifisering». De sier at for at et produkt skal være ikke-GMO-prosjektverifisert, må inputene evalueres for samsvar med standarden deres, som kategoriserer matvarer i følgende risikonivåer:høy, lav, ikke og overvåket. (10)
Ikke-GMO-prosjektet bruker en tredjeparts teknisk administrator for å evaluere en matvare og avgjøre om den oppfyller ikke-GMO-prosjektets standard for GMO-unnvikelse. Så hva er ikke-GMO mat? Generelt sett er en ikke-GMO mat som ikke er genmodifisert. Non-GMO Project-seglet er en måte for forbrukere å vite at en matvare har bestått sine retningslinjer og er et verifisert ikke-GMO-produkt.
Leter du etter en måte å navigere i din lokale dagligvarebutikk og unngå GMO? Ta en titt på denne kjøpeveiledningen for ikke-GMO-prosjekter, som hjelper deg med å identifisere ikke-GMO-matvarer etter matkategori og vil være et nyttig verktøy neste gang du skal handle mat.
5 store risikoer ved GMO-matvarer
Hvorfor er GMO dårlige? Siden de fortsatt er relativt nye for konsum, fortsetter farene med GMO-mat å bli oppdaget, men la oss ta en titt på noen av de mulige helserisikoene for GMO-mat vi vet om så langt.
I følge Senter for mattrygghet er dette noen av de viktigste helseproblemene for mennesker på dette tidspunktet:(11)
- Allergiske reaksjoner
- Antibiotikaresistens
- Kreft
- Tap av ernæring
- Toksisitet
1. Allergiske reaksjoner
Hvordan kan GMO muligens øke allergiene ? Når en organisme er genetisk modifisert av mennesker, endrer dette ekspresjonsnivået til naturlige komponenter i den organismen, noe som kan gjøre allergier verre.
En vitenskapelig gjennomgang publisert i 2016 i tidsskriftet Food Science and Human Wellness gir en perfekt illustrasjon av dette scenariet:
Et eksempel er produksjon av soyabønner anriket på aminosyren metionin. Den forbedrede syntesen av denne aminosyren er resultatet av et gen isolert fra Brasilnøtter . Som en konsekvens har noen forbrukere som er allergisk sensibilisert for disse nøttene allergiske reaksjoner på den transgene soyabønnen. (12)
Snakk om å leke med naturen!
En annen vitenskapelig gjennomgang med tittelen "Genmodifisert mat:sikkerhet, risiko og offentlige bekymringer - en gjennomgang" påpeker at nye proteiner kan syntetiseres under genetisk modifikasjon som kan produsere "uforutsigbare allergifremkallende effekter." Et eksempel på dette fenomenet er når bønneplanter som var genmodifisert for å øke innholdet av cystein og metionin, måtte kastes når det ble oppdaget at det uttrykte proteinet i transgenet var svært allergifremkallende. (13)
En annen kilde til allergiske reaksjoner og andre relaterte bivirkninger oppsto i 2003 da rundt 100 personer som bodde ved siden av et Bt-maisfelt utviklet en rekke bekymringsfulle symptomer, inkludert luftveis-, hud- og tarmreaksjoner fra innånding av Bt-maispollen. Blodprøver fra 39 av ofrene viste en antistoffrespons mot Bt-toksin. Videre dukket de samme uønskede symptomene opp i 2004 i minst fire ekstra landsbyer som hadde plantet samme variasjon av GM-mais. Noen landsbyboere krediterte også maisen for flere dyredødsfall. (14)
2. Antibiotikaresistens
Det er skremmende, men likevel sant at før GMO slippes ut til offentlig forbruk, er det ingen kliniske studier på mennesker! En anmeldelse publisert i 2009 med tittelen «Health Risks of Geneically Modified Foods» forteller om hvordan en av frykten med GM-avlinger dreier seg om bruken av antibiotikaresistente gener som markører i GM-avlinger.
Bekymringen er at disse antibiotikaresistente genene kan overføres til menneskelige tarmbakterier og redusere effektiviteten av antimikrobiell terapi og dermed øke antibiotikaresistensen . (15)
3. Kreft
I november 2012, Journal of Food and Chemical Toxicology publiserte en artikkel med tittelen "Long Term Toxicity of Roundup Herbicide and a Roundup-Tolerant genetisk modifisert mais." Denne studien fikk mye oppmerksomhet over hele verden og med god grunn - det var den første studien som så på de mulige effektene av en GMO-maisdiett behandlet med Monsantos Roundup-ugressmiddel under kontrollerte forhold.
Litt merkelig trakk tidsskriftet senere artikkelen tilbake fordi "Til syvende og sist er resultatene som presenteres (selv om de ikke er feil) usikre, og når derfor ikke terskelen for publisering for Food and Chemical Toxicology." (16)
Denne forskningsstudien endte imidlertid opp med å bli publisert på nytt i 2014 av Environmental Sciences Europe , og det avslører at rotter som ble matet i to år med Monsantos glyfosat-resistente NK603-mais utviklet mye flere svulster og døde tidligere enn kontrollene. Den fant også at rottene utviklet svulster når glyfosat (Roundup), ugressmiddelet brukt med GM mais, ble tilsatt drikkevannet deres.
Kvinnelige forsøkspersoner utviklet store brystsvulster oftere og før kontrollgruppen. I mellomtiden opplevde menn fire ganger flere store palpable svulster som startet 600 dager tidligere enn i kontrollgruppen, der bare én svulst ble notert.
Ifølge studien var svulstene både kreftfremkallende og ikke-kreftfremkallende. De ikke-kreftsvulstene var nesten like bekymrende eller potensielt ødeleggende for helsen siden de kunne forårsake indre blødninger hos dyrene, kompresjon og obstruksjon av funksjonen til vitale organer samt frigjøring av skadelige giftstoffer. (17)
4. Tap av ernæring
I følge Jonathan R. Latham, PhD, en plantebiolog og medgrunnlegger og administrerende direktør for Bioscience Resource Project, som har utført GMO-forskning i løpet av sin karriere, «tror jeg nå, som en mye mer erfaren vitenskapsmann, at GMO-avlinger fortsatt går langt foran vår forståelse av risikoene deres.» (18)
Genmodifiserte avlinger har ofte endrede ernæringsprofiler. Noen undersøkelser rapporterer økte nivåer av antinæringsstoffer og lavere nivåer av ønskelige næringsstoffer i visse GMO-vekster sammenlignet med konvensjonelle avlinger. Jeffrey M. Smith, MBA, direktør for Institute for Responsible Technology, påpeker hvordan "den forstyrrende og uforutsigbare naturen til prosessen med genetisk modifikasjon i seg selv" kan introdusere eller heve allergener, giftstoffer og antinæringsstoffer i GM-matvarer.
Selv om det ikke er supervitenskapelig, gjennomførte Smith også en veldig interessant undersøkelse med over 3000 respondenter. Samlet sett assosierte undersøkelsesresultatene en forbedret helsetilstand etter å ha unngått genmodifisert mat. (19)
5. Toksisitet
Senter for mattrygghet oppsummerer denne bekymringen så godt:(11)
Genmanipulerte matvarer er iboende ustabile. Hver innsetting av et nytt gen, og den medfølgende "kassetten" av promotere, antibiotikamarkørsystemer og vektorer, er tilfeldig. GE-matprodusenter vet ganske enkelt ikke hvor deres genetiske "kassett" blir satt inn i maten, og de vet heller ikke nok om den genetiske/kjemiske sammensetningen av mat til å etablere et "trygt" sted for slike innsettinger. Som et resultat er hver geninnsetting i en matvare det samme som å spille matsikkerhets-"roulette", med selskapene som håper at det nye genetiske materialet ikke destabiliserer en trygg matvare og gjør den farlig. Hver genetisk innsetting skaper den ekstra muligheten for at tidligere ikke-toksiske elementer i maten kan bli giftige.
Potensielle risikoer ved GMO basert på dyreforskning
Institutt for ansvarlig teknologi (IRT) har også satt sammen en liste over observerte effekter av GMO på dyr:(20)
- Rotter ble matet med poteter utviklet for å produsere sitt eget insektmiddel utviklet potensielt precancerøs cellevekst i fordøyelseskanalen, hemmet utvikling av deres hjerner, lever og testikler, delvis atrofi av leveren, forstørret bukspyttkjertel og tarm og skade på immunsystemet.
- Syv av 20 rotter matet med den GM FlavrSavr-tomaten i 28 dager utviklet mageskader (blødningsmager); ytterligere 7 av 40 døde innen to uker og ble erstattet i studien.
- Rotter matet Monsantos Mon 863 Bt-mais i 90 dager viste betydelige endringer i blodceller, lever og nyrer.
- Mus som ble matet med GM Bt-poteter fikk tarmskade.
- En fjerdedel av sauene døde etter å ha beitet i GM Bt-bomullsfelt i en uke.
- Over 20 bønder i Nord-Amerika rapporterer at griser og kyr ble sterile fra GM-mais.
- Tolv melkekyr døde på en gård i Tyskland etter å ha blitt fôret med en diett med betydelige mengder av en enkelt GM-maisvariant, Bt 176.
- Levercellene til mus som ble matet med Roundup Ready-soyabønner, viste betydelige endringer.
- Mus som ble matet med Roundup Ready soya hadde uforklarlige endringer i testikkelceller.
- Kaniner som ble fôret med GM soya i omtrent 40 dager, viste betydelige forskjeller i mengden av visse enzymer i nyrene, hjertet og leveren.
- Rotter som ble matet med Roundup Ready raps hadde tyngre lever.
- GM-erter genererte en allergisk-type inflammatorisk respons hos mus.
- I tester som drives av bonde, har kyr og griser gjentatte ganger gått gjennom GM-mais.
Beste alternativer
1. Kjøp sertifisert økologisk
Den beste måten å unngå GMO på er å kjøpe sertifiserte økologiske produkter fordi de ikke har lov til å inneholde genmanipulerte ingredienser. Produktene kan være 100 prosent økologiske, eller de kan være "laget med økologiske ingredienser." Varer "laget med organiske ingredienser" må inneholde minst 70 prosent organiske ingredienser, men 100 prosent av disse ingrediensene må fortsatt være ikke-GMO. (21)
I følge US Department of Agriculture:
Bruk av genteknologi, eller genmodifiserte organismer (GMO), er forbudt i økologiske produkter. Dette betyr at en økologisk bonde ikke kan plante GMO-frø, en økologisk ku kan ikke spise GMO-alfalfa eller mais, og en organisk suppeprodusent kan ikke bruke noen GMO-ingredienser. For å oppfylle USDAs organiske forskrifter, må bønder og prosessorer vise at de ikke bruker GMO og at de beskytter produktene sine mot kontakt med forbudte stoffer, som GMO, fra gård til bord. (22)
Med mindre den er sertifisert økologisk, pass deg for all mat med raps, mais og soya i ingredienslisten – siden det er mer enn sannsynlig at den inneholder GMO og effekten av glyfosat.
2. Velg varer med sertifiserte ikke-GMO-etiketter
Hvis et selskap ikke selger et virkelig organisk, ikke-GMO-produkt, er det egentlig opp til dem hvor mye de forteller deg. Noen produsenter kan merke at hele produktene deres er ikke-GMO, eller de kan spesifisere at en bestemt ingrediens (vanligvis en som er kjent for å være GMO som maissirup) er ikke-GMO.
Jeg anbefaler å se etter merking som Non-GMO Project-seglet på emballasjen for å sikre at produktet du kjøper er Non-GMO Project Verified og tredjepart har vurdert varen for å sikre dens GMO-fri status.
3. Handle lokalt
Å handle på små lokale gårder kan også bidra til å redusere sannsynligheten for å kjøpe og konsumere GMO. Ideelt sett vil en gård være sertifisert økologisk, men siden dette er en dyr sertifisering, kan du noen ganger oppleve at en lokal gård ikke bærer den tittelen, men likevel praktiserer sunne jordbruksteknikker og ikke dyrker GMO-avlinger. Snakk med bøndene på dine lokale bondemarkeder, besøk gårdene selv og bli kjent med ikke-GMO-alternativene i din egen bakgård.
4. Les etiketter nøye
Hvis du ikke kan kjøpe økologisk mat av en eller annen grunn, kan du gå tilbake til min topp 12 GMO-liste, som kan hjelpe deg å unngå noen av de vanligste GMO-ene.
Du bør også lese etikettene nøye, spesielt på varer som snacks, for å unngå vanlige genetisk konstruerte ingredienser.
Senter for mattrygghet har en svært nyttig liste over de vanligste genetisk konstruerte "Big Five"-ingrediensene som ofte finnes i bearbeidet mat:(23)
- Mais:Maismel, mel, olje, stivelse, gluten og sirup. Søtningsmidler som fruktose, dekstrose og glukose.
- Betesukker:Sukker som ikke er spesifisert som 100 prosent rørsukker, kommer sannsynligvis fra GE sukkerroer.
- Soya:Soyamel, lecitin, protein, isolat og isoflavon. Også vegetabilsk olje og vegetabilsk protein når de er soyaavledet.
- Rapsolje:Canolaolje (også kalt rapsolje)
- Bomull:Bomullsfrøolje
En annen veldig nyttig ressurs:Center for Food Safety's Shoppers Guide to Avoiding GE Food.
Siste tanker
- Hva er meningen med GMO? GMO er en genmodifisert organisme; mesteparten av tiden refererer dette til en matvare, men det kan også være en mikrobe eller et enzym som brukes i matproduksjon.
- Hva er ikke-GMO? Hvis en matvare har et ikke-GMO-prosjektforsegling, har den blitt evaluert av en tredjeparts teknisk administrator og oppfyller ikke-GMO-prosjektets standard for GMO-unnvikelse.
- Hvorfor er GMO dårlig? Menneskelige erfaringer og dyrestudier peker på et skummelt og bredt spekter av helseproblemer når det kommer til GMO, inkludert allergiske reaksjoner, antibiotikaresistens, kreft, ernæringstap og toksisitet.
- GMO-avlinger og GMO-ingredienser fortsetter å skapes og finnes i vanlig konsumert mat, men ingen menneskelige forsøk må finne sted først for å bevise sikkerheten til denne genteknologien.
- Er det ikke bare fornuftig at mat i sin naturlige tilstand vil være den tryggeste og sunneste for kroppen vår? Jeg anbefaler å kjøpe økologiske produkter så mye som mulig og se etter ikke-GMO-merking for å beskytte helsen din og familiens helse.