Rekernæring:Er reker sunt eller skadelig for helsen din?

Reker er den mest konsumerte sjømaten i USA og den mest omsatte sjømaten i verden, men denne høye etterspørselen har ført til mange miljø- og menneskerettighetsbrudd i fiske, oppdrett og foredling av reker. Vi får rutinemessig lite informasjon om rekene vi kjøper og hva rekenæringen faktisk er, noe som er viktigere nå enn noen gang fordi reker blir påvirket av flere problemer, inkludert sykdommer, antibiotikabruk og miljøfaktorer. (1)

25 prosent   av sjømatforbruket i USA er reker, og den gjennomsnittlige amerikaneren spiser fire pund reker hvert år. Det kan være fordi vi anser det for å være en sunn form for protein som er lav i kalorier, og det er sant for ferske, ville reker, men oppdrettsfisk har vist seg å være usunn og giftig, noe som gjør den til en av de verste sjømatene og fiskene. du bør ikke spise . Faktisk har det vist seg å være enda mer giftig enn oppdrett tilapia og steinbit, som rangerer som den andre og tredje mest forurensede maten fra havet.

Er reker sunt?

Fordi reker har blitt den mest populære sjømaten i USA, begynte metodene for intensiv produksjon å utvide seg på 1970-tallet. I stedet for å bli fanget på havet, dyrkes store mengder reker i menneskeskapte dammer som inneholder en blanding av hav og ferskvann langs kysten av land som Thailand, Indonesia og Ecuador. Disse rekene blir ofte referert til som «oppdrett», og de kan merkes som «oppdrettet», men det skumle er at de ofte produseres under usikre og usunne forhold.

Forskning viser at å spise fisk som er oppdrettet i utlandet kan føre til alvorlige helseproblemer, som nevrologiske skader, allergier og andre infeksjoner og sykdommer. Disse kan oppstå ved inntak av reker som er forurenset med sprøytemiddelrester, antibiotika eller patogener resistente mot antibiotika , slik som E. coli. Disse forholdene oppveier praktisk talt alle fordeler med rekernæring, i stedet forvandler rekernæringen til giftige stoffer for kroppen.

7 grunner til å unngå oppdrettsreker

1. 90 prosent av rekene vi spiser er importert (men vi vet ikke) 

I følge en rapport fra Food &Water Watch ble mer enn 90 prosent av rekene vi spiser i 2006 importert, med Thailand som den ledende eksportøren, fulgt av Ecuador, Indonesia, Kina, Mexico og Vietnam. Vi har ingen måte å vite hvor rekene ble produsert, og nesten 50 prosent av rekene som finnes i dagligvarebutikker har ingen etikett fordi de har blitt behandlet og lagt til sjømatblandinger, noe som unntar dem fra amerikanske merkingskrav. Restauranter er heller ikke pålagt å merke sjømat, så vi vet ikke hvor rekene vi bestiller er produsert eller om den er fersk eller oppdrettet på gården. (2)

2. Rekefarmer drives under svært dårlige forhold 

For å eksportere store mengder reker lager rekefarmoperatører dammene sine for å produsere så mye som 89 000 pund reker per dekar. Til sammenligning ga tradisjonelle rekefarmer opp til 445 pund per dekar. Fordi vannet er overfylt med reker, blir det raskt forurenset med avfall, som kan infisere rekene med sykdom og parasitter.

For å løse dette problemet bruker rekeoppdrettere i Asia og Sør- eller Mellom-Amerika store mengder antibiotika, desinfeksjonsmidler og plantevernmidler som er ulovlige for bruk i amerikanske rekefarmer. Forholdene har blitt så dårlige at rapporter viser feilrater i rekeoppdrett så høye som 70 prosent til 80 prosent. Utbrudd av rekesykdom har blitt en fremtredende og økende bekymring for rekeoppdrettere, og som et resultat er bønder i økende grad avhengig av kjemikalier som er direkte kilder til forurensning til rekene og miljøet. (3)

Selv om du skulle tro at den amerikanske regjeringen ville bidra til å stoppe forurensede reker fra å komme inn i landet og selges på våre markeder, inspiserer U.S. Food and Drug Administration bare mindre enn 2 prosent av sjømaten som importeres til USA. Dette betyr at vi kjøper og spiser oppdrettsfisk som inneholder antibiotikaresistente bakterier, antibiotika og sprøytemiddelrester.

3. Reker blir ofte feilpresentert

I følge en Oceana-studie fra 2014 blir reker ofte feilrepresentert, og forbrukere får ikke riktig informasjon om hvor reken kommer fra, eller om den er vill eller oppdrettet. Forskere fant at 30 prosent av de 143 rekeproduktene som ble testet fra 111 leverandører som ble besøkt over hele landet, ble feilpresentert, mens 35 prosent av de 111 leverandørene solgte feilrepresenterte reker. Av de 70 restaurantene som ble besøkt, solgte 31 prosent feilfremstilte produkter, mens 41 prosent av de 41 besøkte dagligvarebutikkene og markedene solgte feilfremstilte produkter. Her er høydepunktene i studien:(4)

• Den vanligste artserstatningen var oppdrettsreker som ble solgt som "ville" reker og "Gulf"-reker.
• Bare halvparten av prøvene merket med "reker" var faktisk ville arter.
• New York City har den høyeste mengden feilrepresenterte reker med 43 prosent. Produkter fra Washington, D.C. og Mexicogulfen-regionen ble feilpresentert omtrent en tredjedel av tiden. I Portland ble bare 5 prosent av produktene feilpresentert, den laveste andelen blant regionene som ble undersøkt.
• Totalt manglet 30 prosent av rekeproduktene som ble undersøkt i dagligvarebutikkene informasjon om opprinnelsesland, 29 prosent manglet informasjon om hvorvidt det var oppdrett eller vilt, og én av fem ga heller ikke, noe som gjorde det ekstremt vanskelig å nevne rekenes ernæringsfakta.
• De fleste av de undersøkte restaurantmenyene ga ikke gjesten noen informasjon om reketypen, enten den var oppdrettet eller vill, eller dens opprinnelse.

4. Importerte reker inneholder antibiotika og ulovlige kjemikalier

Mesteparten av rekene som amerikanere spiser kommer fra steder uten restriksjoner på ulovlige forurensninger, som dioksiner, PCB og andre forbudte kjemikalier . I et forsøk på å ødelegge de patogene bakteriene som plager rekefarmer, får rekene daglige doser antibiotika. De vanligste antibiotika som gis inkluderer oksytetracyklin og ciprofloksacin, som begge brukes til å behandle infeksjoner hos mennesker og kan øke risikoen for antibiotikaresistente bakterier. (5)

En studie fra 2004 publisert i Marine Pollution Bulletin inkluderte undersøkelser av rester av trimetoprim, sulfametoksazol, norfloksacin og oksolinsyre som ble utført i vann og gjørme i rekedammer i mangroveområder i Nord- og Sør-Vietnam. Dataene viste at disse antibiotika ble funnet i alle prøver i både rekedammer og omkringliggende kanaler. (6)

En studie fra 2015 publisert i Journal of Hazardous Materials fant tilstedeværelsen av 47 antibiotika i reker som er kjøpt i USA (samt laks, steinbit, ørret og tilapia). (7)

Sjømat fra gårdsbruk har også vist seg å inneholde betydelig forhøyede mengder kjemikalier og forurensninger som er skadelige for menneskers helse. Vanlige kjemikalier som finnes i fiske- og rekeoppdrettsanlegg inkluderer:

• Organofosfater — Organofosfater inneholder karbaryl og har vært knyttet til hukommelsestap, hodepine og er giftige for nervesystemet. En studie publisert i Mount Sinai Journal of Medicine funnet at organofosfater er knyttet til toksisitet hos gravide kvinner og fosterdød. (8)
• Malakittgrønn – Malakittgrønn er et soppdrepende middel som brukes på rekeegg som er knyttet til kreftsvulster i studier på mus. (9)
• Rotenon — Rotenon brukes til å drepe fisk som lever i dammen før den fylles med unge reker. Ved innånding kan rotenon forårsake luftveislammelse. En studie fra 2011 publisert i Environmental Health Perspectives fant at rotenon var positivt assosiert med utviklingen av Parkinsons symptomer hos mus. (10)
• Organotinforbindelser — Tinnorganiske forbindelser brukes av rekefarmer for å sjokkere dammene og drepe bløtdyr før de fylles med reker. Disse kjemikaliene etterligner østrogen og endrer hormonsystemet, og disponerer forbrukere for fedme. (11)
• Alle unntatt ett av plantevernmidlene som brukes globalt i rekeproduksjon er forbudt i USA. Bare en fortynnet form for formaldehyd, kalt formalin, er godkjent for amerikanske rekefarmer. Likevel viser dyrestudier at formalin er et potensielt kreftfremkallende stoff. (12)

5. Rekeoppdrett ødelegger jorden

Rekeoppdrett har vist seg å være dødelig for fisken. Det tar rutinemessig opptil tre pund villfanget fisk å mate og produsere et enkelt pund oppdrettsreker, noe som har fått fiskebestandene til å stupe.

Oppdrett av reker er også skadelig for kystlavlandet som brukes til å lage overbefolkede fiskedammer. I følge forskning publisert Environmental Management i 2001 har omtrent 2,5 millioner til 3,75 millioner dekar kystlavland blitt omgjort til rekedammer, som hovedsakelig består av saltflater, mangroveområder, myrer og jordbruksland. Virkningen av rekeoppdrett av største bekymring er ødeleggelsen av mangrover og saltmarsj for dambygging. (13)

I følge World Wildlife Fund er disse mangrovene avgjørende for dyreliv og kystfiske og tjener som buffere for virkningene av stormer. Tapet deres har destabilisert hele kystsoner, med negative effekter på kystsamfunn. (14)

I gjennomsnitt varer en intensiv rekeoperasjon bare i syv år før nivået av forurensning og patogener i dammen når et punkt hvor reker ikke lenger kan overleve. Forlatelsen av rekedammer skyldes enten drastiske, sykdomsforårsakede kollapser eller mer gradvise reduksjoner fra år til år i dammens produktivitet. (15) Hovedproblemet her er at kjemiske tilførsler og avfall fra oppdrettsdammer ofte slippes direkte ut i det naturlige miljøet uten behandling, selv ved utbrudd av rekesykdom. Dette er en direkte kilde til forurensning til jord, elver og kysthabitater.

6. Reker inneholder xenoestrogener

Et av konserveringsmidlene som brukes til reker er 4-hexylresorcinol, som brukes for å forhindre misfarging i reker. Forskning publisert av American Chemical Society fant at det er et xenoestrogen, noe som betyr at det har østrogenlignende effekter og har vist seg å øke risikoen for brystkreft hos kvinner og redusere sædcellene hos menn. (16)

En studie fra 2012 publisert i Environmental Health fant at miljøeksponering for xenoøstrogener er assosiert med bryst-, lunge-, nyre-, bukspyttkjertel- og hjernekreft. Forskere fant at det er en signifikant sammenheng mellom eksponering for xenoøstrogener og økt kreftrisiko, og at de er hormonforstyrrende og kreftfremkallende stoffer. (17)

7. Reker er knyttet til uetisk arbeidspraksis

En Associated Press-undersøkelse avdekket et slaverinettverk i Thailand dedikert til å skrelle reker som selges over hele verden. Undersøkelsen fant at reker skrelt av moderne slaver når USA, Europa og Asia. Hundrevis av rekeskreller er gjemt i vanlig skue i boliggater eller bak vegger uten skilt i en havneby en time utenfor Bangkok.

AP fant ut at en fabrikk gjorde dusinvis av arbeidere og flyktende migranter til slaver i skurene, som holdt 50–100 mennesker, og mange ble stengt inne. Amerikanske tollregister viser at rekene har kommet seg inn i forsyningskjedene til store amerikanske matbutikker, forhandlere og restauranter. AP-reportere gikk til supermarkeder i alle 50 delstater og fant rekeprodukter fra forsyningskjeder tilsmusset med tvangsarbeid. (18)

Ernæringsfakta om reker

Når du ser på ernæringsfakta om reker, virker de ikke så ille. Reker inneholder en god mengde protein , og den er lav i kalorier og høy i visse vitaminer og mineraler som niacin og selen .

Det er også viktig å merke seg at reker er en av de mest kolesterolrike matvarene i verden. Fire til fem reker inneholder mer enn 150 milligram kolesterol, som er 50 prosent av din daglige anbefalte mengde. Men forskning viser at moderat rekeforbruk ikke påvirker kolesterolnivået negativt. (19)

Et av mine største problemer med til og med villfangede reker er at de er bunnboere som lever av parasitter og hud som de plukker av døde dyr. Disse parasittene går deretter inn i kroppen din når du spiser selv de ferskeste rekene. Ingen mengde protein eller vitaminer oppveier den potensielle helserisikoen ved å konsumere både viltfangede og gårdsoppdrettede reker, men hvis du likevel velger å spise reker, er villreker det tryggeste alternativet.

Hvordan velge

Når vi kjenner til helseproblemene som omgir oppdrett og foredling av reker, er det viktig at forbrukerne lærer å velge rekene mer nøye hvis de velger å kjøpe og spise den. I sin rapport for 2014 om feilaktig fremstilling av reker foreslår Oceana følgende retningslinjer:

• Unngå oppdrettsreker på grunn av helse- og miljøpåvirkninger.
• Hvis du kjøper oppdrettsreker, unngå reker fanget i fiskerier som ikke er ansvarlig forvaltet, som har høye mengder avfall eller utkast eller som er forbundet med menneskerettighetsbrudd.
• Velg aktivt reker fanget fra nærliggende ville populasjoner i USA i stedet for reker fanget i utlandet.

Fordi de fleste etiketter og menyer ikke gir forbrukerne nok informasjon om reker eller rekernæring til å ta slike valg, kan det være vanskelig å følge disse retningslinjene. Av denne grunn, og fordi reker er bunnmatere, foreslår jeg at du unngår å spise reker helt. Helse- og miljørisikoen ved å spise reker oppveier fordelene. I stedet for å velge reker, spis villfanget laks , som er full av omega-3-fettsyrer og har en rekke helsemessige fordeler.

Siste tanker

• Den høye etterspørselen etter reker har ført til mange miljø- og menneskerettighetsbrudd ved fiske, oppdrett og foredling av reker.
• Reker er påvirket av flere problemer, inkludert sykdommer, antibiotikabruk og miljøfaktorer.
• Det er flere farer ved å spise reker fra gårdsoppdrett. Vi vet ikke hvor rekene våre kommer fra (og det meste kommer fra rekefarmer), det er ulovlige kjemikalier og antibiotika som brukes i rekefarmer, rekene våre blir ofte feilfremstilt, rekefarmer skader miljøet, og de går under dårlige forhold .
• Jeg mener at du bør unngå å spise reker helt og velge sunnere, mindre kontroversielle former for fisk som villfanget laks.