Vennlige fett på paleo: Omega-balanse, oljer du bør unngå, og de du bør elske

Vennlige fett høres som en selvmotsigelse etter årtiers lavfett-propaganda. Men hjernen, hjerte, hud, nerver, lunger, organer – alle systemer trenger essensielle fettsyrer (som kroppen ikke lager selv) for å fungere optimalt. Pluss: fett gir smak og mättnad. Hva er vennligere?

De to essensielle: Omega-3 og Omega-6

Omega-3 (antientzündlich): Kaldvannsfisk (laks, sild, makrell, sardiner, torsk), vilt (hjort, bjørn, kanin, villsvin).

Omega-6 (nødvendig, men lett å få for mye av): Naturlige kilder: mandler, paranøtter, cashew, hasselnøtter, makadamia, pekannøtter, pistasjer, sesamfrø, solsikkefrø, valnøtter, og oljer derav. Ugunstige kilder (industrioljer): rapsolje, maisolje, soyolje – unngå disse.

Forholdet er avgjørende

Moderne kosthold: 15:1 til 22:1 (omega-6:omega-3). Det betyr 15–20 ganger for mye omega-6! Årsak: industrioljer i prosessert mat/restauranter + kornmatet kjøtt. Balansen vanker feil vei → betennelse, sykdom, tidlig aldring, vektøkning.

Makadamia-nøtter er toppvalget: Forhold 6:3 – perfekt paleo.

Fett å fjerne fra kjøkkenet (usunn, ubalansert, oksidert)

• Rapsolje, maisolje, bomullsfrøolje, margarin, delvis hydrogenert vegetabilsk olje, saflorolje, soyolje, solsikkeolje, vegetabilsk fett.
• Disse driver betennelse. «Fake fett gjør deg tykk – ekte fett lar deg trives.»

Smarte, paleo-vennlige fettvalg

• Enmettede (MUFA): Oliven, olivenolje, makadamia, makadamiaolje, avokado, avokadoolje. Ikke til varm steking – bruk kaldt over salat/ferdig mat.
• Mettede: Kokosolje (ideell til steking – tåler høy varme), kokosflak, kokosmelk, kokossmør, fett fra gressmatet kjøtt/fjærfe, egg, villfisk. Spis fritt av dette.
• Flermettede (PUFA): Nøtter/frø (høyere omega-6) – spis moderat. Best: mandler/mandelsmør, paranøtter, cashew/cashewsmør, pistasjer, pekannøtter.

Når du nyter paleo-vennlige fett, fungerer alle kroppssystemer bedre – og du bygger vern mot kreft, autoimmunitet, nevrologi, hjertesykdom, fedme.