Lag din egen Sauerkraut
Sauerkraut er en av de matvarer som folk enten elsker eller de hater! Jeg synes det er synd at så mange mennesker ikke vil spise den, fordi surkål, sammen med mange andre fermentert mat, har mange store helsemessige fordeler, inkludert kreft bekjempelse egenskaper og tonnevis av probiotika for å bedre fordøyelsen helse. Det er også super lett å lage og er ganske deilig når du tilegne seg en smak for det. Prøv å gjøre det selv, og du bare kan finne det du foretrekker sin skarpe, hjemmelaget smak tross alt.
Hvis du er i det hele tatt opptatt av å forbedre helsen din, bør du vurdere å legge dette gjæret mat i kostholdet ditt. Sauerkraut er en utrolig immun boosing mat. Som det gjærer, skaper det viktige fytokjemikalier som er nøkkelen til å forbedre immunforsvaret. For deg betyr dette reduserte forkjølelse, virus og generell sykedager. Det er fullpakket med vitaminer og mineraler som gjør det en ideell mat for sykdom forebygging.
Kreft er en av de sykdommer som er funnet å være redusert hos personer som spiser mye surkål, spesielt brystkreft, lungekreft, tykktarm og lever kreft. Ifølge American Center for Cancer Research, polske kvinner som bor i Polen hadde signifikant færre tilfeller av brystkreft i forhold til polske kvinner som utvandret i sin ungdom til USA. Studien viste at kvinner fortsatt lever i Polen fortsatte å spise en stor mengde surkål i forhold til de som hadde kommet til Amerika og vedtok en amerikansk kosthold.
Hva gjør surkål slik kraftig sykdom fighter? Svaret er i gjæringsprosessen. Som kål får stå og gjære, er dens naturlig forekommende næringsstoffer økt, og sunne bakterier begynner å vokse. Ved å øke den sunne flora i tarmen, er et miljø opprettet som er beroligende for fordøyelsessystemet og som gjør at kraftige, sykdomsbekjempende antistoffer til å blomstre. Disse antistoffene beskytter immunsystemet mot rovdyr og lette nedbryting av proteiner. Hvis man vil spise bare en liten bit av surkål en dag, mer enn sannsynlig, vil det oppstå en merkbar forskjell i fordøyelsen og generell helse.
Å spise levende, er rå surkål gjort hjemmefra den sikreste måten å få en topp kvalitetsprodukt som vil gi de beskrevne helsefordeler. Sauerkraut fra butikken har tydeligvis blitt behandlet og ikke lenger inneholder levende probiotika som vil gi deg alle fordelene. Å lage din egen er mye enklere enn du kanskje tror, og de helsemessige fordelene er vel verdt det
Følg disse enkle trinnene for en deilig kraut som er lastet med ernæring: (For trinnvise bilder av denne prosessen , besøke min Raw Recipe Box.)
1. Shred ett medium leder av kål. Sett til side 2 store kål blader som skal brukes senere.
2. I en stor bolle, kombinere kålen med 1 ss havsalt og et par spiseskjeer med tørkede urter, om ønskelig. Urter som fungerer godt er spisskummen, koriander eller dill.
3. Klem kål, salt og urter i ca 5 minutter. Hvis du klemmer hardt nok, vil du oppdage vann i bunnen av bollen. Dette er saltlake og du ønsker å presse så mye av det fra kål som mulig.
4. Få et glass Mason jar og presse så mye av kål inn i det som du kan. Du virkelig ønsker å skyve den inn slik at saltlake vil stige over kål og helt dekke det.
5. Brett to store kål blader som du satt til side, slik at de passer inn i munningen av glasskrukke . Dette vil bidra til å holde strimlet kål under saltlake når du lukker lokket.
6. Stram lokket på glasset og la kraut sitte på benken i ca 5 dager.
7 . etter 5 dager, legg den i kjøleskapet i 2-3 uker før du åpner jar. Jo lenger du lar den sitte, jo bedre vil det smake!
Det er omtrent det. Enkelt, ikke sant? Spis litt av det hver dag for en god dose av probiotika og immunbyggende egenskaper og kroppen din vil takke deg for det!
