Stevia: Trygt søtningsmiddel for diabetikere
Stevia (Stevia rebaudiana, «ka'a he'e» hos Guarani-urbefolkningen) har vært brukt som søtningsmiddel og urteremedie (halsbrann, fordøyelse, hud) i århundrer. Japan kommersialiserte det 1970-tallet – i dag 50 % av japanskt søtningsmiddelmarked.
Søtestoffer
- Steviosid: 300x søtere enn sukrose, 5–10 % av ekstrakten
- Rebaudiosid A: 450x søtere, 2–4 %
- Danner steviolglykosider – kommersielle søtningsmidler
Steviol er varme-/syrestabil → egnet til baking, drikkevarer, matvarer. Hemmer også mikroorganismer (bakterier, sopp) og reduserer inflammasjon.
Sikkerhet og diabetes
- Japan (streng regulering): Ingen skadelige effekter i årtier – brukt i *alt* søtt (Coca-Cola, bordssøte)
- Etnomedisinsk bruk (Sør-Amerika): Ingen negativ effekt på insulin/blodsukker
- Kan *fremme* insulinproduksjon (nyere forskning)
- Null effekt på blodglukose → populært hos diabetikere og lavkarb
Tilgjengelighet
Flytende, pulver, bulk. Også xylitol (sukkeralkohol) som alternativ. Velg merkevarer for renhet. Stevia-pulver hos VitaNet®.