Sunnere salterstatninger

Som jeg diskuterer i videoen min Shaking the Salt Habit , de to mest fremtredende diettrisikoene for død og funksjonshemming i verden er ikke å spise nok frukt og spise for mye salt. Å spise for lite frukt dreper nesten fem millioner mennesker hvert år, og å spise for mye salt dreper fire millioner.

Det er tre ting vi kan gjøre for å redusere saltinntaket. Først, ikke tilsett salt ved bordet. En tredjedel av oss tilsetter salt til maten før vi smaker på den! For det andre, slutt å tilsette salt mens du lager mat. Til å begynne med kan maten smake tørt, men i løpet av to til fire uker, "ettersom følsomheten til saltsmaksreseptorene i munnen blir mer følsom for smaken av salt i de vanlige konsentrasjonene" - tro det eller ei - kan du faktisk foretrekker smaken av mat med mindre salt. Noen av smakstilsetningene du kan bruke i mellomtiden i stedet for salt inkluderer "pepper, løk, hvitløk, tomat, paprika, basilikum, persille, timian, selleri, lime, chili, brennesle, rosmarin, røyksmak, karri, koriander og sitron ." Selv om du tilsatte salt mens du lagde mat, er det sannsynligvis bedre enn å spise ute, der selv på ikke-hurtigmatrestauranter har en tendens til å hope seg opp. Og til slutt, unngå bearbeidet mat som er tilsatt salt.

I de fleste land kommer bare omtrent halvparten av natriuminntaket fra bearbeidet mat, så det er mer personlig ansvar. I USA, men selv om vi sluttet helt å tilsette salt på kjøkkenet og spisestuen, ville det bare redusere saltinntaket en liten brøkdel. Dette har fått folkehelsekommentatorer til å merke seg hvor utfordrende det er for alle å redusere saltinntaket, siden så mye av natriuminntaket vårt er utenfor vår kontroll. Men er det det? Vi trenger ikke kjøpe all den bearbeidede maten. Vi kan velge å ikke overlate familiens helse til matvareselskaper som kanskje ikke har våre beste interesser på hjertet.

Hvis vi kjøper bearbeidet mat, er det to triks vi kan bruke. Prøv først å bare kjøpe matvarer med færre milligram natrium oppført på etiketten enn det er gram i serveringsstørrelsen. Så hvis det er en serveringsstørrelse på 100 gram, bør den ha mindre enn 100 mg natrium. Eller, for det andre, ta for færre milligram natrium enn det er kalorier. For eksempel, hvis natrium er oppført som 720 og kalorier er 260, siden 720 er større enn 260, har produktet for mye natrium.

Det er et triks jeg lærte av Jeff Novick, en av mine favoritt kostholdseksperter gjennom tidene. Grunnen til at det fungerer er at de fleste får i seg rundt 2200 kalorier om dagen. Så hvis alt du spiste hadde flere kalorier enn natrium, ville du i det minste få under 2300 milligram natrium, som er den øvre grensen for friske personer under 50 år. Selvfølgelig har de sunneste matvarene ingen etiketter i det hele tatt. Vi bør prøve å kjøpe så mye fersk mat som mulig fordi det er nesten umulig å komme opp med en diett bestående av ubearbeidede naturlige matvarer som overgår de strenge retningslinjene fra American Heart Association for natriumreduksjon.

---

Spiser du ikke nok frukt som en ledende morder? For mer, se videoen min Inhibering av blodplateaggregasjon med bær .

I min siste natrium-serie legger jeg ut bevisene og dykker ned i den produserte kontroversen for å avsløre saltindustriens shenanigans. Se:

• Høyt blodtrykk kan være et valg
• Strø tvil:Ta natriumskeptikere med en klype salt
• Beviset på at salt øker blodtrykket
• Natriumskeptikere prøver å riste opp saltdebatten
• Natrium og arteriell funksjon:A-salter endotelet vårt
• Natrium og autoimmun sykdom:Gnir du salt i såret?
• Jordens salt:natrium- og plantebaserte dietter

Innen helse,
Michael Greger, M.D.