Mattrygghet: 4 trinn til tryggere mat i hjemmet – kjøp, lagring, tilbereding, servering

Mattrygghet omfatter alle tiltak for å holde mat trygg fra jord til bord. Hver år sykner 1 av 10 mennesker av forurenset mat; 420 000 voksne og 125 000 barn under 5 år dør (WHO). God mattrygghet reduserer sykdom, økonomiske tap, sikrer matforsyning og bygger forbrukertillit.

Trinn 1: Kjøp smart

• Velg ferske, rene varer.
• Sjekk utløpsdato, næringsmerking, ingrediensliste.
• Unngå kjøtt/fisk/fjærfe som lukter/rart ser ut.
• Kjøp kun pasteurisert meieri, juice, cider.
• Egg: rene, uskadde, klasse A/AA.
• Unngå frukt med skadede skall.
• Sjekk emballasje for lekkasjer/rifter.

Trinn 2: Riktig lagring

• Riktig temperatur (kjøleskap ≤ 4 °C, fryser ≤ -18 °C).
• Råvarer i lekkasjesikre, matgodkjente beholdere/poser.
• Hold rå og ferdigmat adskilt (unngå krysskontaminering).

Trinn 3: Sikker tilbereding

• Bruk mattrygg kjøreutstyr.
• Vask råvarer grundig.
• Vask hender med såpe/vann før og under lagging.
• Eget skjærebrett for kjøtt/fisk/fjærfe.
• Tin frosset mat i mikrobølgeovn/ kjøleskap – aldri ved romtemperatur. Stek umiddelbart.
• Tilbered til tilstrekkelig kerntemperatur for å drepe bakterier.
• Hold beholdere, kjøleskap, benke rene og desinfiserte.

Trinn 4: Trygg servering og spising

• Ren tallerkener/bestikk.
• Vask hender før måltid (eller håndsprit ≥ 60 % alkohol).
• Ute: unngå mat som ser/lukter rart eller serveres urent.

Enkle rutiner – stor beskyttelse for hele familien.