Hva er mattrygghet og hvorfor er det viktig?
Mattrygghet refererer til å håndtere, tilberede og oppbevare mat riktig for å forhindre matbårne sykdommer. Lær mer om hvorfor mattrygghet er viktig
Mattrygghet beskriver all praksis som brukes for å sikre at mat holdes trygg i hvert trinn av matproduksjonskjeden, fra høsting, prosessering, lagring, distribusjon, tilberedning til konsum. Fra et husholdnings- eller forbrukersynspunkt betyr mattrygghet å sørge for at mat håndteres, tilberedes og oppbevares riktig for å forhindre matbårne sykdommer.
National Institute of Food and Agriculture (NIFA) er dedikert til å sørge for at mattrygghet er regulert basert på moderne vitenskapelige prinsipper. Den samarbeider mye med andre offentlige etater, partnere i privat sektor, universiteter og høyskoler osv. for å opprettholde landets matforsyning, forhindre matbårne sykdommer og utdanne alle matbehandlere, inkludert forbrukere.
Hvorfor er mattrygghet viktig?
Tilgang til trygg og sunn mat er en nødvendighet for alle. I følge Verdens helseorganisasjon blir omtrent 1 av 10 mennesker syke hvert år på grunn av inntak av forurenset mat. Omtrent 420 000 voksne og 125 000 barn (yngre enn 5 år) dør hvert år på grunn av matbårne sykdommer.
Mattrygghet påvirker også andre viktige aspekter knyttet til mat, som ernæring og matforsyning:
- Redusert risiko for sykdommer og dødsfall forårsaket av usikkert matinntak
- Redusert byrde av økonomiske tap på grunn av matbårne sykdommer (som tyfus, hepatitt A, diaré og dysenteri)
- Sikre uavbrutt matforsyning
- Bedre folkehelse, og dermed redusere belastningen på helsevesenet
- Redusert risiko for kroniske sykdommer forårsaket av usunn mat
- Redusert risiko for ernæringsmessige mangler
- Forbedret økonomisk stabilitet i hele matsektoren på grunn av økt forbrukertillit til matforsyningen i USA
- Redusert sannsynlighet for ekstreme prisøkninger på matvarer
- Redusert forekomst av farlig matpraksis (som bruk av antibiotika eller skadelige kjemikalier i matproduksjon, prosessering og lagring) gjennom reguleringspraksis og tilveiebringelse av sunnere alternativer
Hvordan sikre at maten er trygg for familien din
Mattrygghet for familier skjer på fire nivåer.
1. Kjøper
- Kjøp ferske og rene matprodukter
- Sjekk etiketten for utløpsdatoen for pakket mat
- Les etiketten for næringsverdien og ingrediensene til pakket mat
- Ikke kjøp mat (inkludert kjøtt, fjærfe og fisk) som lukter eller virker rart
- Unngå å kjøpe upasteurisert meieri, juice eller cider
- Kjøp egg som er rene, usprukne og tilhører klasse A eller AA
- Unngå å kjøpe frukt med ødelagt skall
- Se etter lekkasjer, rifter eller defekter i emballasjen
2. Lagrer
- Oppbevar matvarer ved riktig temperatur
- Oppbevar kjøtt, kylling og fisk i lekkasjesikre, næringsmiddelgodkjente beholdere eller poser
- Oppbevar rå og tilberedt mat separat
3. Matlaging
- Lag mat i matsikre kokekar
- Vask råvarer ordentlig før tilberedning
- Vask hendene med såpe og vann før du lager mat eller tilbereder mat
- Bruk et eget skjærebrett for kjøtt, fjærfe og fisk
- Tin frosset kjøtt, fjærfe og fisk i mikrobølgeovnen (ikke ved romtemperatur) og stek umiddelbart
- Tilbered mat ved tilstrekkelig temperatur og tid til å drepe eventuelle bakterier
- Hold oppbevaringsbeholdere, kjøleskap og kokeområder rene og desinficerte
4. Forbruker
- Server mat på rene tallerkener og boller
- Vask hendene med såpe og vann før du spiser, eller bruk en hånddesinfeksjon med minst 60 % alkohol hvis såpe og vann ikke er tilgjengelig
- Når du spiser ute eller på et nytt sted, unngå å spise mat som ser eller lukter rart eller som serveres på urene tallerkener eller boller