Er jodisert salt dårlig for deg?

Jodert salt inntatt i moderate mengder har minimal helserisiko, men et overdrevent inntak kan føre til farlige medisinske problemer, for eksempel høyt blodtrykk.

Jodisert salt er gunstig for helsen din hvis det tas med måte. Salt er generelt forsterket med jod, og det er derfor det kalles jodisert salt. Å inkludere iodisert salt i kostholdet ditt kan hjelpe til med normal skjoldbruskkjertelfunksjon.

Jod, et essensielt spormineral som finnes i egg, korn, sjømat og meieriprodukter, har et anbefalt daglig inntak for voksne på omtrent 150 mg (en halv til tre fjerdedeler av en teskje bordsalt). Siden de fleste amerikanere inntar tilstrekkelige nivåer av jod gjennom diettene sine, med mindre de har en begrenset diettplan eller har absorpsjonsproblemer i tarmen, anbefales det kun ammende og gravide å ta et daglig jodtilskudd som en del av prenatale vitaminer.

Imidlertid kan et overdrevent jodinntak være farlig, noe som kan gi noen av de samme symptomene som jodmangel, for eksempel en struma (en forstørret skjoldbruskkjertel). Betennelse i skjoldbruskkjertelen og kreft i skjoldbruskkjertelen kan også skyldes overdreven jodforbruk.

En høy mengde jod kan vise symptomer som:

• Sviende følelse i munn, svelg og mage
• Feber
• Mavepine
• Kvalme
• Brekninger
• Diaré
• Svak puls
• Koma

Det er uvanlig å utvikle symptomene på jodtoksisitet hvis det anbefalte inntaket av bordsalt brukes.

Hvorfor er jod viktig?

Skjoldbruskkjertelen tar opp jod i kosten for syntesen av skjoldbruskkjertelhormonet, som er et av de essensielle hormonene i kroppen som regulerer stoffskiftet, påvirker kroppsvekten og kontrollerer hjertefrekvensen og mange andre kroppsfunksjoner. Skjoldbruskkjertelhormoner er nødvendige for normal bein- og hjerneutvikling under graviditet og barndom.

Funksjonene til skjoldbruskkjertelhormonet i ulike aldersgrupper kan variere litt.

Barn

• Tyreoideahormonet er nødvendig for normal utvikling av hjernen og nervesystemet under fosterutvikling, spedbarnsalder og barndom.
• Hvis jodinntaket er mindre, produseres lave nivåer av skjoldbruskhormoner, noe som fører til mental retardasjon, dvergvekst, hørselstap og andre problemer under utviklingen.

Voksne

• Tyreoideahormonet regulerer stoffskiftet senere i livet.
• Voksne som ikke får i seg nok jod kan få struma (hevelse i den sommerfuglformede skjoldbruskkjertelen i nakken).
• En lav produksjon av skjoldbruskkjertelhormon (hypotyreose) kan forårsake treg metabolisme, dårlige tenkeevner, infertilitet, kreft i skjoldbruskkjertelen, følsomhet for kulde, tretthet og andre problemer.

I følge den føderale regjeringens kostholdsretningslinjer for amerikanere, bør folk tilegne seg det meste av næringsstoffene gjennom mat og drikke, siden vitaminer, mineraler og kostfiber som finnes i matvarer er gunstige for helsen deres. Når en persons ernæringsmessige behov for ett eller flere næringsstoffer ikke kan dekkes, kan berikede måltider og kosttilskudd hjelpe.

Hva er forskjellene mellom havsalt og bordsalt?

Selv om både havsalt og bordsalt har samme næringsverdi, er de forskjellige i smak, tekstur og måten de behandles på.

Havsalt

• Havsalt lages ved å fordampe havvann eller vann fra saltvannssjøer, med liten eller ingen prosessering.
• Avhengig av vannkilden blir visse spormineraler og metaller igjen.
• Mineralene gir havsalt sin smak og farge, og det kommer i en rekke grovhetsnivåer.

Bordssalt

• Det meste av bordsalt utvinnes fra saltkilder under overflaten.
• Bordssalt behandles mer intensivt for å fjerne mineraler, og det inneholder ofte en klumpforebyggende ingrediens.
• Jod, en viktig ingrediens som hjelper til med skjoldbruskkjertelens helse, tilsettes det meste av bordsalt.

Uansett type, inneholder salt natrium og klorid, som anbefales å konsumere med måte. Salt brukes regelmessig i matlaging for å forbedre smak og smak og brukes til å konservere mat. Foruten disse bruksområdene er natrium og andre spormineraler og elementer i salt gunstige for menneskekroppen.

Imidlertid anbefaler de amerikanske kostholdsrådene å redusere natriuminntaket til mindre enn 2300 mg per dag. Med økte natriumnivåer kan mange problemer, for eksempel høyt blodtrykk, oppstå i kroppen.

Hva er bivirkningene av iodisert salt?

Jod er et sporstoff som kan finnes naturlig i noen matvarer, legges til andre eller kjøpes som et kosttilskudd.

Hvis det tas i overkant, kan jodholdig salt forårsake bivirkninger som inkluderer:

• Suppresjon av skjoldbruskkjertelen
• Kviser ved høye doser
• Overflødig væske i lungene
• Hevelse i huden
• Endring i smak (metallisk smak)
• Overflødig væske i lungene
• Hodepine
• Feber
• Eosinofili
• Diaré
• Elveblest
• Leddsmerter
• Anafylaktiske reaksjoner

Jod kan forstyrre visse medisiner. Så sjekk alltid med legen din for å vite hvor mye salt eller jod som anbefales hvis du bruker medisiner, spesielt de som er relatert til hormoner.