Sesamallergi: Hvordan teste og håndtere allergien din

En kokt sesamfrøbagel kan virke deilig for noen, men et mareritt for sesamallergikere. Selv om du kanskje ikke har hørt om sesamfrøallergi før, vil du høre mer snart. I 2021 signerte president Joe Biden FASTER-loven (Food Allergy Safety, Treatment, Education, Research) i april. Snart må all sesam i mat merkes på etikett, som andre toppallergener (peanøtter, meieri). En seier for sesamallergikere og omsorgsgivere. La oss lære mer om denne vanlige matallergien og fremtiden.

Sesamallergi

Sesamallergi er den 9. vanligste matallergien, bak meieri/peanøtt. Men påvirker fortsatt betydelig del: ~0,23 % av barn/voksne, noen anslår 0,5 %. Millioner unngår sesam for å unngå reaksjoner, til og med anafylaksi. Barn med peanøtt- og treenøttallergi har høyere risiko. Selv om <1 % generelt, kan sesam være alvorlig medisinsk problem. Canada/EU merket sesam som toppallergen før USA.

Å leve med sesamallergi

Vanskelig allergen – sesam gjemmes ofte i mat. Ofte under «krydder» eller «smakstilsetning». Må spille detektiv: spør om alle krydder/oljer i retter. Alle deler av sesam kan trigge allergi: hele frø på bagel/brød, sesamolje i asiatisk mat (nøttaktig, stekt smak), sesam i mel (sjeldnere). Unngå også bade-/kroppsprodukter med sesam/derivater.

Symptomer varierer fra milde til alvorlige (anafylaksi): kløe/velse, nysing, piping/hoste, pustevansker, kvalme/oppkast, magekramper/diaré, svimmelhet, angst/forvirring. Du vet ikke reaksjon før den skjer. Studie: >50 % med sesamallergi har mottatt legevakthjelp. ~1/3 brukte EpiPen. 80 % har også annen matallergi. Vær oppmerksom på første tegn – ring 113 (911 i US) ved alvorlige reaksjoner.

Matvarer som kan inneholde sesam

Noen varer er synlige (frø på brød), men med mindre hele frø brukes, er det gjetning. «Krydder» er vago. Alltid undersøk grundig:

• Asiatiske/Midtøsten-retter (sesamkylling, stek, kebab)
• Sushi/Poke-boller
• Bagels/bagel-chips
• Brødpålegg (hamburgerbrød, challah, boller)
• Granola, müsli, frøbaserte blandinger
• Pita-chips/pita
• Kjeks
• Snackbarer
• Informasjonskapsler (sesamfrøkaker/Barazeks, italienske sesamkaker)
• Kringler
• Tempeh
• Falafel
• Dipsauser (hummus, baba ganoush, tahini)
• Veganske/vegetariske burgere/kjøtterstatninger
• Alternative melker
• Salatdressinger/sauser
• Krydder/krypperpakker

Vanlige varer laget med sesam (andre navn)

• Tahini – pasta av sesamfrø, spises alene eller i hummus/baba ganoush/halva.
• Halva – ristet sesamfrø dessert/godteri.

Populære i vestasiatisk/Midtøsten-mat, spist globalt.

Merking av sesam: FASTER-loven

Fra 1. januar 2023: alle sesamavledede ingredienser må merkes på pakket mat, som andre toppallergener. Første gang FALCPA (Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act) legger til ny allergi siden 2004. Allergikere og interesseorganisasjoner har presset i år. 2018: FDA formell forespørsel om info – allmenhet kunne sende kommentarer. Loven inkluderer også 2022-rapport med anbefalinger for rammeverk for nye allergener.

Finne sesam på matetikett

Alle FDA-regulerte pakkede varer har informasjonspanel (ikke ferskt kjøtt/alkohol). Ingredienser oppført i vektrekkefølge. Ikke alltid lett å finne sesam før 2023. Produsenter kan legge sesam i allergenerklæring under forberedelse. Kan ta måneder før ny emballasje er på hyller.

Se etter «inneholder: sesam» på etikett (vanligvis slutten av ingrediensliste). Noen ganger fet skrift, andre ganger bare oppført i listen. Gransking av merke er avgjørende.

Alternative navn for sesam (ifølge Allergic Living):

• Benne, benne frø, benniseed
• Gingelly, gingelly olje
• Gomasio (sesamsalt)
• Halvah
• Sesamol/Sesemolina
• Sesamum indicum
• Sim sim
• Tahini (Tahina, Tehina)
• Til

Hvis du ikke kjenner ingrediens: ring produsent, spør om sesam. Ikke spis hvis du ikke er sikker! Bedre å unngå potensielle reaksjoner. Heldigvis er alle smaker/farger/tilsetningsstoffer merket for allergener. For sesamallergikere: snart lettere å lese merker – men aldri la vakten falle!

Blitt testet for sesamallergi

Bekymret for følsomhet? Viktig å testes. Flere alternativer: IgE-blodtest, hudprikktest (med spesifikke allergener). Begge kan diagnostisere. Hudprikktest: må gjøres uten antihistaminer – stopp allergimedisiner flere dager før.

IgE-test måler antistoff (IgE) fra immunsystemet ved oppfattet trussel. Sørg for at panelet inneholder sesam-screening.

Forberedelse til allergolog: nylig matdagbok (detaljerte beskrivelser av alt du spiser + fysiske reaksjoner). Historikk over tidligere allergiske reaksjoner på mat/medisiner.

Reisen kan inneholde orale matutfordringer: spise rasjonerte mengder allergen for å se reaksjon. Alltid i kontrollert setting med lege. Allergolog kan diskutere om det er relevant.

Arbeid med kvalifisert allergispesialist + vitenskapelig basert testing → identifiser gjerningsmann, fjern fra kosthold.