Olivenolje – hvorfor det er ditt beste spiselige fett (og den ene ulempen)

Olivenolje har vært sentral i middelhavskulturen i årtusener: mat, medisin, lys, såpe, symbol, valuta, møbler, våpen, jordbindende røtter – og religiøs ritual. I dag vet vi at det også er en av de sunneste fettkildene vi har.

15 vitenskapsbaserte fordeler

1. Senker LDL-kolesterol («onde»)
2. Senker blodtrykk
3. Reduserer betennelse og leddsmerter (artritt)
4. Rik på antioxidanter (polyfenoler, vitamin E)
5. Beskytter hjertet og karene
6. Forbedrer insulinssensitivitet
7. Støtter hjernefunksjon og demensforebygging
8. Mild for mage/tarm
9. Kan redusere kreftsrisiko (bryst, tykk- og endetarm)
10. Stabil ved middels varme – god til steking
11. Gir mætning, hjelper vektkontroll
12. Forbedrer hud og hår (også eksternt)
13. Naturlig, uforfalsket (ved ekstra jomfru/extra virgin)
14. Bærekraftig avling (treet lever hundreår)
15. Smak – løfter enhver rett

Den ene ulempen

Olivenolje inneholder nesten ingen essensielle fettsyrer (omega-3). Kroppen kan ikke lage dem selv. Hvis olivenolje er ditt *hovedfett*, **må** du få omega-3 fra andre kilder: fet fisk, linfrø, chia, valnøtter, algeolje.

Oppbevaring for maksimal kvalitet

• Kjøl, mørk, tett lukket (oksidasjon = harskning)
• Kjøp små flasker –bruk opp innen 2–3 mnd etter åpning
• La stå ved romtemperatur eller i varmt vann før bruk hvis den har stivnet i kjøleskap

En kultur i krise

I deler av USA (Sørvest) plantes oliventrær som pynt. Pollen gir allergi, frukten regnes som søppel. En tragedie for et tre som har nært menneskeheten i 6000 år.

Konklusjon

Gjør ekstra jomfru olivenolje til ditt primære kokefett. Kombiner med omega-3-kilder. Din hjerte, hjerne, ledd og smaksluker takker.