Quinoa: Superkornet som passer i hverdagen

Quinoa (uttales «keen-wah») er et glutenfritt pseudokorn fra Andesene, rikt på protein (14 g/100 g), alle essensielle aminosyrer, jern, magnesium og fiber. FN kalte det «årets kulturplante» i 2013.

Hvorfor quinoa er smart

• Glutenfritt: Sikker for celiaki og glutenintoleranse.
• Lav glykemisk indeks: Stabil blodsukker – bra for diabetikere og vektkontroll.
• Høy protein: Fullverdig vegetarisk protein kilde.
• Rask tilbereding: 15 minutter – perfekt til travlige hverdager.

Slik lager du perfekt quinoa

1. Skyl grundig i finmasket si (fjerner bitter saponin).
2. Kok 1 dl quinoa i 2 dl vann/buljong i 12–15 min til vannet er oppsugt.
3. La stå 5 min under lokk, fluff med gaffel.

Enkle rettider

• Quinoa-salat med røkte grønnsaker, feta, olivenolje, sitron.
• Quinoa-grøt med mandeldrikk, kanel, bær til frokost.
• Som erstatning for ris/pasta i wok, grateng, suppe.

Quinoa er dyrt? Pris per porsjon er lav pga. høy volum etter koking. En pose (500 g) gir 10+ måltider.