Sikker håndtering av ferske tomater: Unngå bakterier og matforgiftning

Tomater: Frukt, ikke grønnsak – og en næringsbombe

Tomater er rike på vitaminer/mineraler, kommer i rødt, gult, rosa, lilla. Populære typer: bifftomat, plommetomat, kirsebærtomat. Spises fersk eller i rettar.

Hvorfor forurensing skjer

Ferske tomater inneholder *ikke* naturlig sykdomsfremkallende bakterier. Men de dyrkes nært jorden – kan forurenses av jord, forurenset vann, dyr, feil kompostert gjødsel. Bakterier overføres også ved høsting, håndtering, lagring, transport. Krysskontaminasjon fra rå kjøtt/fjærkre/sjømat skjer i butikk, kurv, kjøleskap, på skjærebrett.

Velg og lagre riktig

• Velg faste tomater uten blåmerker/kutt
• Lagre hele, uvaskede, avdekket ved romtemp – *ikke* i direkte sollys
• Modne tomater i kjøleskap – bruk innen få dager
• Kuttet tomater: alltid kjølt (≤4 °C), maks 3 dager
• Kuttet tomater stående >2 timer ved romtemp? KAST DEM

Vask og håndtering

• Vask hender *før* håndtering
• Vask tomater under *friskt, kjølende rennende vann*
• IKKE legg i skål med vann (bakterier sprekkes)
• IKKE bruk grønnsaksvasker (fjerner/dreper ikke bakterier/virus/parasitter)
• Kutt ut stilkknuten og kast den

Salmonella – hovedrisikoen

Vanlige symptomer på matforgiftning: diaré, feber, magekramper, oppkast, kvalme. Forebygging er enkelt: skille råvarer fra ferdigmat, vask hender, vask tomater riktig, lagre kaldt.