Ting du bør vite om glykemisk indeks

Glykemisk indeks (GI) er et konsept utviklet ved University of Toronto i 1981. Formålet: måle effekten karbohydrater har på blodsukkernivået. GI er viktig for alle som overvåker glukosenivå pga. diabetes eller hyperglykemi. Med diabetes på epidemiske nivåer i USA, kom utviklingen av GI ikke på bedre tid. Hvert år diagnostiseres flere med denne potensielt livstruende sykdommen som fører til alvorlige komplikasjoner. Det er avgjørende for alle med tilstanden å kjenne GI for å styrke seg selv og lære hvilke matvarer som unngås.

Karbohydrater og diabetes

Karbohydrater er en sammensatt gruppe matvarer, og alle brytes ned annerledes i systemet. Diabetikere har vanskelig for å bryte ned visse matvarer, spesielt høye i karbohydrater. Fordøyelse er sakte, sukker og styrke absorberes i blodstrømmen, forårsaker overskudd blodsukker. Diabetikere blir ofte advarte om å begrense karbohydrater pga. lang fordøyelsestid. Men dette er lettere sagt enn gjort – vanskelig, om ikke umulig, for mange å eliminere karbohydrater. Det er en grunn til at mange diabetikere ikke følger behandlingen. Fordi diabetes ikke ofte fører til alvorlige komplikasjoner initially, nekter mange pasienter medisin og fortsetter å spise mye sukker/styrke.

Glykemisk indeks som verktøy

GI er veldig nyttig fordi den rangerer karbohydrater basert på effekt på blodsukker. Matvarer som fordøyes raskt forårsaker mindre skade, har lav GI. Karbohydrater som tar lengre tid har høyere rangering pga. mer skade på blodsukker. GI varierer 1-100. Lav GI (under 55): frukt, grønnsaker, helkorn, noe pasta. Middels (56-69): godteribiter, croissanter, noe ris. Overraskende: selv om godteribit scoren middels, er det ikke så skadelig som karbohydrater i høy GI. Høy GI: kornflakes, hvit ris, hvitbrød, bakt potet. Med andre ord: det er lettere for en diabetiker å fordøye en godteribit enn en bakt potet.

Kunnskap om GI er avgjørende for alle med diabetes eller borderline-diagnose. Å forstå hvilke matvarer har størst innvirkning på blodsukker er nøkkelen til å kjempe med denne tilstanden. Hvis du eller en du er glad lider av diabetes, bli kjent med GI for å lære kategorier av karbohydrater og hvilke grupper å unngå. Det finnes mange erstatninger for høy-GI karbohydrater tilgjengelig i dagligvarebutikker. Mens diabetes i dag er uten kur, finnes mange måter å leve langt, produktivt liv på.