Er egg vanskelige å fordøye?

Fordøyelse av egg

To egg fordøyes på ca. 3 timer – tilsvarende en grillet biff. Fordøyelsen avhenger av tilberedning:

Egg hvite (hviten): Fordøyes best kokt eller stekt. Rå hvite inneholder avidin som binder biotin og er dårlig fordøyeligt.
Egg gulv (gulvet): Lett fordøyelig både rå og tilberedt.

På grunn av risiko for Salmonella anbefales det å ikke spise rå egg. Kok eller stek godt for sikkerhet og optimal fordøyelse.