Arakidonsyre: En dobbeltøkende omega-6 fettsyre i kosten

Hva er arakidonsyre (AA)?

Arakidonsyre (20:4, n-6) er en flerumettet omega-6 fettsyre. Den er essensiell i betydningen "kroppen trenger den", men ikke essensiell i kostholdet fordi vi kan syntetisere den fra linolsyre (LA, 18:2 n-6) som finnes i planteoljer, nøtter, frø.

Biokjemisk rolle

AA er forløper for eikosanoider – signalstoffer med kraftige, kortvarige virkninger:

• Prostaglandiner (PG): Vaskulær tone, inflammasjon, smerte, feber, cervixmodning, magemukosa beskyttelse.
• Tromboksan A2 (TXA2): Trombocytagregasjon, vaskulær kontraksjon.
• Leukotriener (LT): Bronkokonstriksjon, vaskulær permeabilitet, leukocyt rekruttering (viktig ved astma/allergi).
• Lipoksiner / resolviner: Opphør av inflammasjon (pro-resolutive).

AA er avgjørende for spedbarns hjernematreksutvikling (myelinisering, synaptogenes) – finnes i morsmelk / spedykost.

Kostholdsintak og kilder

Matvare	AA innhold (mg/100g)
Innmat (lever, nyrer)	150–300
Egg (plomme)	100–200
Kjøtt (rødt, fjerfe)	30–80
Fisk / skaldyr	10–50
Meieriprodukter	5–20
Planter	0 (ingen AA)

Vestlig kost: høyt intak (150–300 mg/dag). Japansk/mediterransk kost: lavere.

Inflammasjon – venn eller fiende?

AA-drevne eikosanoider driver akutt inflammasjon (nødvendig for heling). Men kronisk lavgrads inflammasjon (meta-inflammasjon) driver livsstilssykdommer:

• Hjerte-kar (aterosklerose, trombose)
• Insulinresistens / type 2 diabetes
• Autoimmune: revmatisk artritt, lupus, IBD
• Allergi / astma (leukotriener)
• Kreftfremme (PG E2 → celleproliferasjon, angiogenese)

Balansen med omega-3

Omega-3 (EPA/DHA fra fisk) gir konkurrerende eikosanoider (PG3, LT5, resolviner/protectiner) som er anti-inflammatoriske og pro-resolutive. Moderne kost har for høyt omega-6/omega-3 forhold (15–20:1 vs. anbefalt 2–4:1).

Anbefalinger

• Generelt: Reduser rødt kjøtt/innmat/egg (høy AA). Øk fet fisk (2–3 ganger/uke) eller omega-3 tilskudd (EPA/DHA 500–1000 mg/dag).
• Inflammatoriske sykdommer (RA, IBD, astma, CVD): Vurder strengere reduksjon av AA-rike matvarer + høye doser EPA/DHA (2–4 g/dag) under legeovervåking.
• Spedbarn: AA er nødvendig – finnes i modnet morsmelk / tilsetning i spedykost.
• Idrettsutøvere / styrketrening: Noen studier (Baylor 2007) viser AA-tilskudd (1–1,5 g/dag) kan øke muskelhypertrofi/styrke ved intensiv trening. Bevisgrunnlag svak, ikke rutineanbefalt. Kun under lege/fysiolog veiledning.

Kontraindikasjoner for tilskudd

Aktiv inflammatorisk sykdom, ukontrollert astma, graviditet/amning (manglende sikkerhetsdata), blodfortynnende behandling (økt blødningsrisiko).