Flytende glukose – bruk i mat og medisin
Flytende glukose er en konsentrert, steril løsning av glukose (enkelsukker) i vann, solgt i flasker eller poser. Ofte produseres det som pulver som blandes med vann for lettere transport. Fremstilles fra Mais eller hvete.
Egenskaper
- Sterk søt smak – doser nøye.
- Krystalliserer ikke, søter jevnt, lav frysepunkt.
- Konserverer mat.
Matbruksområder
Brukes som søtningsmiddel i godteri, iskrem, bakverk. Vanlig i europeiske oppskrifter (kalles ofte «glukosesirup»). Maisirup er nærmeste erstatning, men smak kan variere.
Medisinsk bruk
Kritisk ved farlig lavt blodsukker (hypoglykemi), typisk hos diabetikere. Gitt peroralt eller i.v. for raskt å heve blodsukkeret. Sterile enkeltdoser finnes i førstehjelpsutstyr på ambulanser.