Hva er en trypsin-inhibitor? – Funksjon, kilder og bruk

Trypsin er et fordøyelsesenzym som bryter ned proteiner i tynntarmen. En trypsin-inhibitor binder til trypsins aktive sted og blokkerer eller reduserer enzymets evne til å spalte proteiner, noe som minsker proteinopptaket.

Fysiologisk rolle

Bukspyttkjertelen produserer trypsin som inaktiv trypsinogen. Trypsin-inhibitoren er en sikkerhetsmekanisme som hindrer trypsinogen i å bli aktivert for tidlig inne i bukspyttkjertelen, noe som ville skade cellene.

Kilder

• Endogene: Menneskelig og okse bukspyttkjertel.
• Matvarer: Soyabønner, lima bønner, egg hvite, morsmelk (beskytter barnets tarmvegg).

Egenskaper og anvendelse

Både trypsin og inhibitorer er proteiner. Bovin trypsin-inhibitor (58 aminosyrer) kan blokkere bovin/human trypsin og kymotrypsin. I laboratorier brukes trypsin til cellekultur, vevdissoisiasjon, DNA-forberedelse osv. Inhibitorer stopper reaksjonen for å unngå skade på celler/proteiner. Kommersielle inhibitorer hentes fra okse bukspyttkjertel, soyabønner, lima bønner eller egg hvite.