51 Sitater fra Anthony Bourdain og livsleksjoner Vel aldri slutte å elske

Anthony Bourdain var en av de mest frittalende kokkene i den kulinariske verden. Han var ufiltrert, frekk, og karismatisk. Han var ikke bare matbesatt, men også en evig nysgjerrig kokk som ønsket å kjenne tradisjonene og historien til maten han spiste. Hans naturlige nysgjerrighet mot internasjonale retter førte Bourdain nedover en uventet vei for å forvandle seg fra kokk til verdens favorittreisevert.

Bourdain hadde fire mat- og reiseshow gjennom hele livet. Han var kjent for å dukke opp i et land som mange amerikanere anså som "skummelt" og vise en annen side av stedet han besøkte uten å redusere det som gjorde stedet unikt. Han skrev også 14 bøker - noe skjønnlitteratur, litt sakprosa-i hans levetid.

Selv om Bourdain dessverre døde i 2018, vi vil alltid ha sitatene hans om mat og liv for å presse oss frem og minne oss om viktigheten av mat, reise, og aksept.

Her er 51 av Bourdains beste sitater og livstimer om mat, reise, og livet vi aldri vil glemme.

Mat

• "I Amerika, det profesjonelle kjøkkenet er det siste tilfluktsstedet for den uegnet. Det er et sted for mennesker med dårlige fortid å finne en ny familie. "
• "Alle som er kokk, som elsker mat, til syvende og sist vet at alt som betyr noe er:'Er det bra? Gir det glede?
• "Hva hyggeligere kan du gjøre for noen enn å lage frokost til dem?"
• "Kontekst og hukommelse spiller en mektig rolle i alle de virkelig gode måltidene i ens liv."
• "JEG, personlig, tror det er en reell fare for å ta mat for alvorlig. Mat bør være en del av det store bildet. "
• "Folk er generelt stolte over maten deres. En vilje til å spise og drikke med mennesker uten frykt og fordommer ... de åpner opp for deg på måter som noen som besøker som er drevet av en historie, kanskje ikke får det."
• "Noen ganger er de største måltidene på ferier de du finner når Plan A faller gjennom."
• "Bevegelsene våre gjennom tid og rom virker på en eller annen måte trivielle sammenlignet med en haug med kokt kjøtt i buljong, lukten av safran, hvitløk, fiskebein, og Pernod. "
• "For meg, matlagingslivet har vært et langt kjærlighetsforhold, med øyeblikk både sublime og latterlige. Men som et kjærlighetsforhold, Når du ser tilbake, husker du den lykkelige tiden best. "
• "God mat og god mat handler om risiko. En gang i blant en østers, for eksempel, vil gjøre deg syk i magen. Betyr dette at du bør slutte å spise østers? Aldri."
• "Jeg liker mat der det ledende prinsippet er at du har tre eller fire gode ingredienser, og det viktigste er å bare ikke skru dem opp. Behandle dem med litt respekt. "
• "Mat er kanskje ikke svaret på verdensfreden, men det er en start. "
• "Jeg tror mat, kultur, mennesker og landskap er alle helt uatskillelige. "
• "Jeg har lenge trodd at god mat, god mat, handler om risiko. Enten vi snakker om upasteurisert Stilton, rå østers eller arbeider for organisert kriminalitet 'mat, for meg, har alltid vært et eventyr "
• God mat er veldig ofte, selv oftest, enkel mat. "
• "Du må være en romantiker for å investere selv, dine Penger, og tiden din i ost. "
• "Hvitløk er guddommelig. Få matvarer kan smake på så mange forskjellige måter, håndteres riktig. Misbruk av hvitløk er en forbrytelse ... Vær så snill, behandle hvitløken din med respekt ... Unngå for enhver pris at en grusom spyd du ser råtne i olje i krukkeskruer. For lat til å skrelle friskt? Du fortjener ikke å spise hvitløk. "
• "Måten du lager en omelett på, avslører karakteren din."
• "En unse saus dekker et mangfold av synder."
• "For et øyeblikk, eller et sekund, de klemte uttrykkene til det kyniske, verdens trett, halsskæring, elendige jævler vi alle har måttet bli forsvinner, når vi blir konfrontert med noe så enkelt som en tallerken med mat. "
• "Mat er alt vi er. Det er en forlengelse av nasjonalistisk følelse, etnisk følelse, din personlige historie, din provins, din region, din stamme, bestemoren din. Det er uatskillelig fra dem fra start. "
• "Uansett hva som hadde størst sjokkverdi, ble mitt valgfrie måltid."
• "Man lærer mye om noen når man spiser et måltid sammen."
• "Matlaging er et håndverk, Jeg liker å tenke, og en god kokk er en håndverker - ikke en kunstner. Det er ikke noe galt i det:De store katedralene i Europa ble bygget av håndverkere - men ikke designet av dem. Å praktisere håndverket ditt på ekspertmote er edelt, hederlig, og tilfredsstillende. "
• "Jeg tror folk mister synet på det faktum at kokker til syvende og sist bør være i glede -virksomheten, ikke i titt-på-meg-virksomheten. "
• "Å leve livet uten kalvekjøtt eller kyllingfond, fiske kinn, pølser, ost, eller orgelkjøtt er forræderisk. "
• "Dårlig mat lages uten stolthet, av kokker som ikke har stolthet, og ingen kjærlighet. Dårlig mat er laget av kokker som er likegyldige, eller som prøver å være alt for alle, som prøver å glede alle ... Dårlig mat er falsk mat ... mat som viser frykt og mangel på tillit til folks evne til å skille eller ta avgjørelser om deres liv. "
• "Måltider gjør samfunnet, holde stoffet sammen på mange måter som var sjarmerende og interessant og berusende for meg. Det perfekte måltidet, eller de beste måltidene, forekomme i en kontekst som ofte har svært lite å gjøre med selve maten. "

I SLEKT: Den enkle måten å lage sunnere komfortmat.

Reise

• "Hvis jeg er talsmann for noe, det er å flytte. Så langt du kan, så mye som du kan. Over havet, eller rett og slett over elven. Gå i andres sko eller spis i det minste maten. Det er et pluss for alle. "
• "Reise handler om den nydelige følelsen av å vrite i det ukjente."
• "Reisen er en del av opplevelsen - et uttrykk for alvoret i ens intensjon. Man tar ikke A -toget til Mekka."
• "Jeg er en stor tro på å vinge det. Jeg er en stor tro på at du aldri kommer til å finne en perfekt byreiseopplevelse eller det perfekte måltidet uten en konstant vilje til å oppleve en dårlig. Å la den lykkelige ulykken skje er hva mange ferieplaner savner, Jeg tror, og jeg prøver alltid å presse folk til å la disse tingene skje i stedet for å holde meg til en stiv reiserute. "
• "Når jeg ser på disse fotografiene, Jeg vet at jeg aldri vil forstå verden jeg lever i eller helt kjenne stedene jeg har vært. Jeg har helt sikkert lært det jeg ikke vet - og hvor mye jeg må lære. "
• "Å bli behandlet godt på steder der du ikke forventer å bli behandlet godt, å finne ting til felles med folk du tidligere trodde du hadde veldig, veldig lite til felles med, det kan ikke være en dårlig ting. "
• "Hvis du er tjueto, i god fysisk form, sulten etter å lære og bli bedre, Jeg oppfordrer deg til å reise - så langt og så bredt som mulig. Sov på gulv hvis du må. Finn ut hvordan andre mennesker lever og spiser og lager mat. Lær av dem - uansett hvor du går. "
• "Reise er ikke alltid pent. Det er ikke alltid behagelig. Noen ganger gjør det vondt, det knuser til og med hjertet ditt. Men det er OK. Reisen forandrer deg; det burde forandre deg. Det etterlater merker i minnet ditt, på bevisstheten din, på ditt hjerte, og på kroppen din. Du tar med deg noe. Forhåpentligvis, du lar noe godt være igjen. "

Liv

• "Jeg vet hva jeg vil. Jeg vil ha alt. Jeg vil prøve alt en gang."
• "Flaks er ikke en forretningsmodell."
• "Ferdigheter kan læres. Karakter du enten har eller ikke har."
• "Når du begynner på en karriere diktert av behovet for umiddelbar kontantstrøm, det blir aldri lettere å gå av tredemøllen. "
• "Jeg hadde alltid trodd at hvis noen som jobbet med meg dro hjem og følte seg som en idiot for å gi seg tid og virkelig innsats, da var det meg som hadde sviktet dem - og på en veldig personlig måte grunnleggende måte. "
• "Jeg trenger ikke å være enig med deg om å like deg eller respektere deg."
• "Jeg er ikke redd for å se ut som en idiot."
• "Anta det verste. Om alle. Men ikke la denne forgiftede utsikten påvirke jobbytelsen din. La det hele rulle av ryggen din. Ignorer det. Bli underholdt av det du ser og mistenker."
• "Uten eksperimentering, en vilje til å stille spørsmål og prøve nye ting, vi vil sikkert bli statiske, repeterende, og dødelig. "
• "Jeg lærte for lenge siden at prøver å mikromanere den perfekte ferien alltid er en katastrofe. Det fører til forferdelige tider."
• "Uten nye ideer, suksess kan bli foreldet. "
• "Ikke lyve om det. Du gjorde en feil. Innrøm det og gå videre. Bare ikke gjør det igjen. Noen gang."
• "Det har vært et eventyr. Vi har tatt noen tap gjennom årene. Ting gikk i stykker. Ting gikk tapt. Men jeg ville ikke ha savnet det for verden."
• "Kanskje visdom, i hvert fall for meg, betyr å innse hvor liten jeg er, og uklokt, og hvor langt jeg har ennå å gå. "
• "Når du beveger deg gjennom dette livet og denne verden, endrer du ting litt, du etterlater merker, uansett liten. Og til gjengjeld, liv - og reise - etterlater merker på deg. Meste parten av tiden, disse merkene - på kroppen din eller på hjertet ditt - er vakre. "