Gåseegg: Næringstett, smakrike og hvordan du finner dem

Gåseegg er de store, rike kusinene til kylling- og andeegg – dobbelt så store som andeegg, med en enorm, dyporange plomme. De smaker som «kyllingegg med dobbel plomme» og er næringsmessig superior: mer protein, fett, jern, kalsium, vitamin A, kolin, selenium, B12 per kalori.

Næringsmessig sammenligning (per egg)

Næringsstoff	Gåseegg	Andeegg	Hønseegg
Kalorier	266	130	72
Protein (g)	19,5	9	6
Totalt fett (g)	20	9,6	4,8
Kolesterol (mg)	1227	619	213
Jern (% DV)	29%	24%	5%
Vitamin A (% DV)	19%	18%	6%
Kolin (% DV)	70%	34%	23%
B12 (% DV)	312%	158%	7%

Kolesterol-myt vs. virkelighet

1227 mg kolesterol per egg skremmer mange, men naturlig kolesterol er essensielt for hjerne, hormoner, cellemembraner. Det er oksidert kolesterol i bearbeidet mat som er farlig. Gåseegg fra beitegjess gir også optimalt omega-3:6-forhold.

Hvor finne gåseegg

• Bondemarkeder / lokale gårdbutikker (vår/sommer).
• Små helsekostbutikker i landlige strøk.
• Nettbestilling (dyrt, sesongbegrenset).
• Egen flokk – gjess er også utmerkede «vakthunder»!

Tilberedingstips

• 1 gåseegg = 2 kyllingegg i oppskrifter.
• Perfekt til omeletter, bakverk, majones, carbonara.
• Koketid litt lengre pga. størrelse.