Maitake-sopp fordeler blodsukker, kolesterol, immunitet og mer
Medisinske sopp har blitt brukt i tusenvis av år for å bidra til bedre helse, og soppvarianter, for eksempel psilocybinsopp og kalkunhalesopp , er kjent for sine utrolige helsefremmende egenskaper. Maitake-soppen er intet unntak; ikke bare er den deilig og full av næringsstoffer, men den har også noen ganske fantastiske helsefordeler.
Også kjent som høne i skogen eller Grifola frondosa , maitake-sopp er en type spiselig sopp som er hjemmehørende i Kina, men som også dyrkes i Japan og Nord-Amerika. De finnes ofte i klynger ved foten av lønne-, eike- eller almetrær og kan vokse til over 100 pund, noe som gir dem tittelen "kongen av soppene."
Disse soppene har et unikt, krøllete utseende, en delikat konsistens og en jordaktig smak som fungerer godt i mange forskjellige retter, fra burgere til røre og mer. Selv om maitake-sopp ofte betraktes som en stift i japansk mat, har de også vunnet stor popularitet over hele verden de siste årene.
Ikke bare det, men disse medisinske soppene har også vært assosiert med en lang rekke helsemessige fordeler, fra å regulere blodsukkeret til å senke kolesterolnivået. De regnes også som adaptogener, noe som betyr at de inneholder kraftige egenskaper som kan hjelpe naturlig å gjenopprette og balansere kroppen for å fremme bedre helse.
Maitake-soppfordeler
- Balanserer blodsukkeret
- Kan drepe kreftceller
- Senker kolesterolnivået
- Øker immunfunksjonen
- Fremmer fruktbarhet
- Reduserer blodtrykket
1. Balanserer blodsukker
Å opprettholde høye nivåer av blodsukker i blodet kan få noen alvorlige konsekvenser når det kommer til helsen din. Ikke bare kan høyt blodsukker føre til utvikling av diabetes, men det kan også forårsake bivirkninger som hodepine, økt tørste, tåkesyn og vekttap. Langsiktige, diabetessymptomer kan bli enda mer alvorlig, alt fra nerveskader til nyreproblemer.
Når den konsumeres som en del av et sunt, godt avrundet kosthold, kan maitake-sopp hjelpe stabilisere blodsukkeret nivåer for å omgå disse negative symptomene. En dyremodell utført av Institutt for matvitenskap og ernæring ved Nishikyushu-universitetets fakultet for hjemmeøkonomi i Japan viste at administrering av maitake-sopp til diabetiske rotter forbedret glukosetoleransen og blodsukkernivået. (1) En annen dyrestudie hadde lignende funn, og rapporterte at frukten av maitake-soppen har kraftige antidiabetiske egenskaper hos diabetiske mus. (2)
2. Kan drepe kreftceller
De siste årene har flere lovende studier forsket på den potensielle sammenhengen mellom maitakesoppen og kreft. Selv om forskning fortsatt er begrenset til dyremodeller og in vitro-studier, kan maitake-sopp inneholde kraftig kreftbekjempelse egenskaper som gjør dem til et verdig tillegg til enhver diett.
Én dyremodell publisert i International Journal of Cancer viste at administrering av et ekstrakt avledet fra maitake-soppen til mus hjalp effektivt med å blokkere tumorvekst. (3) På samme måte rapporterte en in vitro-studie fra 2013 at maitake-soppekstrakt kan være nyttig for å undertrykke veksten av brystkreftceller. (4)
3. Senker kolesterolnivået
Å holde kolesterolnivået i sjakk er helt avgjørende når det gjelder å opprettholde et sunt hjerte. Kolesterol kan bygge seg opp inne i arteriene og føre til at de stivner og smalner, blokkerer blodstrømmen og tvinger hjertet til å jobbe hardere for å pumpe blod gjennom hele kroppen.
Selv om mer forskning er nødvendig, tyder noen studier på at maitake-sopp kan hjelpe naturlig lavere kolesterol nivåer for å holde hjertet sunt. En dyremodell publisert i Journal of Oleo Science , for eksempel fant at tilskudd med maitake-sopp var effektivt for å redusere kolesterolnivået hos mus. (5)
4. Øker immunfunksjonen
Helsen til immunsystemet ditt er avgjørende for den generelle helsen; det fungerer som et naturlig forsvarssystem for kroppen din og hjelper med å bekjempe fremmede inntrengere for å beskytte kroppen din mot skader og infeksjoner.
Å legge til en eller to porsjoner maitake-sopp i kostholdet ditt kan hjelpe forsterke immunforsvaret ditt for å avverge sykdom. I følge en in vitro-studie publisert i Annals of Translational Medicine, maitake-sopp var effektive til å stimulere en immunrespons og var enda sterkere når de ble paret med shiitake-sopp . (6) Faktisk konkluderte forskerne ved University of Louisville’s Department of Pathology:«Kortvarig oral applikasjon av naturlige immunmodulerende glukaner fra Maitake- og Shiitake-sopp stimulerte sterkt både den cellulære og humorale grenen av immunreaksjoner.»
5. Fremmer fruktbarhet
Polycystisk ovariesyndrom , også kjent som PCOS, er en tilstand forårsaket av overproduksjon av mannlige hormoner i eggstokkene, noe som resulterer i små cyster på eggstokkene og symptomer som akne, vektøkning og infertilitet .
Noen undersøkelser tyder på at maitake-sopp kan være terapeutisk mot PCOS og kan bidra til å bekjempe vanlige problemer som infertilitet. En studie fra 2010 utført ved J.T. Chen Clinics avdeling for gynekologi i Tokyo fant for eksempel at maitake-ekstrakt var i stand til å indusere eggløsning for 77 prosent av deltakerne med PCOS og var nesten like effektive som noen av de konvensjonelle medisinene som ble brukt til behandling. (7)
6. Reduserer blodtrykket
Høyt blodtrykk er en utrolig vanlig helsetilstand som anslås å påvirke hele 34 prosent av amerikanske voksne. (8) Det oppstår når kraften til blodet gjennom arteriene er for høy, noe som gir overbelastning på hjertemuskelen og får den til å svekkes.
Regelmessig inntak av maitake-sopp kan bidra til å redusere blodtrykket for å forhindre høyt blodtrykkssymptomer . Én dyremodell publisert i International Journal of Medical Sciences viste at å gi rotter et ekstrakt av maitake-sopp kunne redusere aldersrelatert hypertensjon. (9) En annen dyrestudie fra Department of Food Chemistry ved Tohoku-universitetet i Japan hadde lignende funn, som viste at fôring av rotter med maitake-sopp i åtte uker senket både blodtrykket og nivåene av triglyserider og kolesterol. (10)
Ernæring
Maitake-sopp har lavt kaloriinnhold, men inneholder en liten mengde protein og fiber, pluss B-vitaminer, for eksempel niacin og riboflavin.
En kopp (ca. 70 gram) maitake-sopp inneholder omtrent:(11)
- 26 kalorier
- 4,8 gram karbohydrater
- 1,4 gram protein
- 0,1 gram fett
- 1,9 gram kostfiber
- 4,6 milligram niacin (23 prosent DV)
- 0,2 milligram riboflavin (10 prosent DV)
- 0,2 milligram kobber (9 prosent DV)
- 0,1 milligram tiamin (7 prosent DV)
- 20,3 mikrogram folat (5 prosent DV)
- 51,8 milligram fosfor (5 prosent DV)
- 143 milligram kalium (4 prosent DV)
I tillegg til næringsstoffene som er oppført ovenfor, inneholder maitake-sopp også en liten mengde sink, mangan, selen, pantotensyre og vitamin B6.
Maitake vs. Reishi vs. Shiitake
Omtrent som maitake-soppen, reishi-sopp og shiitake-sopp er begge æret for sine sterke helsefremmende egenskaper. Reishi-soppen, for eksempel, antas å være terapeutisk mot kreft og redusere kardiovaskulære risikofaktorer, som høyt blodtrykk og økte kolesterolnivåer. (12) Shiitake-sopp, på den annen side, antas å bekjempe fedme , støtter immunfunksjonen og reduserer betennelse. (13)
Mens reishi-sopp stort sett finnes i tilleggsform, er både shiitake- og maitake-sopp mer vanlig brukt i matlaging. Som andre soppvarianter, som portobellosoppen , shiitake-sopp er også en populær kjøtterstatning for sin treaktige smak og kjøttlignende tekstur. Både maitake og shiitake sopp tilsettes ofte til burgere, røre, supper og pastaretter.
Ernæringsmessig sett er shiitake-sopp og maitake-sopp ganske like. Gram for gram, maitake-sopp er lavere i kalorier og høyere i protein, fiber, niacin og riboflavin enn shiitake-sopp. Shiitake-sopp inneholder imidlertid en høyere mengde kobber, selen og pantotensyre . Begge kan legges til et balansert, godt avrundet kosthold for å dra nytte av deres respektive ernæringsprofiler.
Hvordan bruke
Maitake-sopp er i sesong mellom slutten av august og begynnelsen av november og kan finnes ved foten av eik, lønn og alm. Pass på å velge sopp som er ung og fast, og vask den alltid grundig før du spiser den.
Hvis du ikke er like kjent med soppjakt og lurer på hvor du kan kjøpe maitake-sopp, kan det hende du må begi deg utover din lokale matbutikk. Spesialbutikker eller nettforhandlere er dine beste alternativer for å få tak i disse smakfulle soppene. Maitake-soppekstrakt er også tilgjengelig i tilleggsform fra mange helsekostbutikker og apotek.
Sørg selvfølgelig for å sjekke etiketten nøye for å unngå forvirring med høne-lookalikes, for eksempel Laetiporus sulphureus , også kjent som chicken of the woods sopp. Selv om disse to soppene deler likheter i navn og utseende, er det mange forskjeller i smak og tekstur som skiller skogen fra skogens kylling.
Maitake-soppsmaken beskrives ofte som sterk og jordnær. Disse soppene kan nytes på mange forskjellige måter og kan tilsettes alt fra pastaretter til nudelskåler og burgere. Noen liker også å steke maitake-soppen til den er sprø med bare et hint av gressmatet smør og en dæsj krydder for en enkel, men deilig siderett. Som andre soppvarianter, for eksempel cremini-sopp Maitake-sopp kan også fylles, sauteres eller til og med trekkes inn i en te.
Det er mange måter å begynne å nyte de helsemessige fordelene med denne deilige soppen på. De kan byttes inn i omtrent hvilken som helst oppskrift som krever sopp eller inkorporeres i hovedretter og sideretter. Ta en titt på disse skogens soppoppskrifter for å komme i gang:
- Maitake soppburger
- Rostete sauehodemaitake-sopp
- Maitake Noodle Bowls
- Grillet thaimarinert maitake-sopp
- Maitake Bacon
Historikk
Maitake-soppen har en lang historie i bruk som både kulinarisk og medisinsk sopp. Navnet "maitake" kommer fra det japanske navnet, som oversettes til "dansende sopp." Det sies at folk ville danse av glede når de oppdaget soppen takket være dens sterke helbredende krefter.
De siste årene har maitake-soppen fått verdensomspennende oppmerksomhet ettersom mer og mer ny forskning fortsetter å avdekke dens mange helsefremmende egenskaper. Dette er i stor grad takket være tilstedeværelsen av D-fraksjon, en spesifikk forbindelse ekstrahert fra maitake-soppen som har vist seg å ha terapeutiske effekter for kreftpasienter. (14)
I dag fortsetter maitake-sopp å få stor popularitet over hele verden ettersom flere mennesker har sett pris på dem for deres medisinske egenskaper, allsidighet og deilige smak.
Risikoer og bivirkninger
For de fleste kan maitake-sopp trygt nytes med minimal risiko for bivirkninger. Noen mennesker har imidlertid rapportert om allergiske reaksjoner etter å ha spist maitake-sopp. Hvis du merker noen matallergisymptomer , slik som elveblest, hevelse eller rødhet, etter å ha spist maitake-sopp, avbryt bruken umiddelbart og rådfør deg med legen din.
Hvis du tar noen medisiner for å senke blodsukkeret, blodtrykket eller kolesterolnivået, er det best å diskutere med helsepersonell før du tar maitake-sopp for å unngå interaksjoner eller bivirkninger. I tillegg, hvis du er gravid eller ammer, er det best å være på den sikre siden og begrense inntaket for å forhindre uønskede symptomer, siden effekten av maitake-sopp ennå ikke er studert i disse populasjonene.
Siste tanker
- Maitakesoppen, også kjent som skogens høne, er en type spiselig sopp som vanligvis dyrkes i Kina, Japan og Nord-Amerika.
- Kjent for sine medisinske egenskaper, har maitake-sopp vist seg å bidra til å balansere blodsukkeret, øke immunforsvaret, senke kolesterolnivået, redusere blodtrykket og fremme fruktbarheten. De kan også bidra til å redusere veksten av kreftceller.
- Maitake-sopp er også lav i kalorier, men inneholder en god mengde protein, fiber, niacin og riboflavin.
- Smaken av skogens høne beskrives som sterk og jordnær. Maitake-sopp kan fylles, sauteres eller stekes, og det er mange tilgjengelige maitake-oppskrifter som tilbyr unike måter å bruke denne næringsrike soppen på.
