Det er derfor matforgiftning er så mye mer vanlig om sommeren

Sommermånedene er elsket av mange for deres lysere himmel, varmere vær, og mat som ser ut til å bare smake bedre i løpet av denne tiden av året. Selv om vi elsker huden vår for å bli solkysset, vi vil aldri at maten skal være ute i solen uten ordentlig dekning - og det er en viktig grunn til det. Vi spurte matsikkerhetsekspert Meredith Carothers, spesialisten for teknisk informasjon ved USDAs mattrygghet og inspeksjonstjeneste, å avveie hvorfor matforgiftning ser ut til å være et større problem når temperaturen begynner å varme opp.

Avslør nøyaktig hvorfor matforgiftning topper seg i sommersesongen, og hva du kan gjøre for å unngå det.

Hvorfor er matforgiftning mer vanlig om sommeren?

Carothers forklarer at frekvensen av matbårne sykdommer øker om sommeren av to grunner, spesielt:som begge har å gjøre med - du gjettet det - varmen. Huske, bakterier trives i miljøer på 40-140 grader Fahrenheit, med potensial til å doble i antall på bare 20 minutter.

"Bakterier er til stede i hele miljøet i jord, luft, vann, og i kroppene våre. Disse mikroorganismer vokser raskere i sommermånedene på grunn av det varme og fuktige klimaet, "sier Carothers.

Med andre ord, hagen din kan krype med ekstra mikroorganismer, og du ville ikke engang vite det på grunn av deres mikroskopiske størrelse. Sørg for å bruke ekstra tid på å vaske ferske råvarer grundig i sommermånedene for å unngå å innta skadelige bakterier.

Den andre grunnen - og sannsynligvis den mest fremtredende av de to - er at antallet utendørsarrangementer som tilbyr lettfordøyelige matalternativer for de fremmøtte øker.

"Flere lager mat ute på piknik, grilling, og på campingturer. Gitt disse omstendighetene, skadelige bakterier har mange muligheter til raskt å formere seg på mat og gjøre folk syke, " hun sier.

Carothers har fortalt oss før at maten forblir trygg å spise hvis den har vært i solen i to timer, så lenge det er under 90 grader Fahrenheit. Derimot, hvis det er ved den temperaturen, eller større, sannsynligheten for bakterievekst øker, slik at tiden går ned til en time, som er et mye mindre vindu. Det er derfor matforgiftning kan bli mer utbredt om sommeren - med de høyere sommertemperaturene, de fleste innser ikke sitt sikre vindu for å spise matskår i to.

Hold deg trygg ved å pakke maten tett i en kjøligere med mye is, ta med flere forskjellige typer kjøkkenutstyr (og aldri bruke de samme redskapene til tilberedte og ukokte matvarer), og grilling av rått kjøtt på bestilling i stedet for alt på en gang, så det ikke sitter ute i varmen for lenge.

I SLEKT: Din guide til det antiinflammatoriske kostholdet som helbreder tarmen din, senker tegn på aldring, og hjelper deg å gå ned i vekt.

Hva er noen av tegnene på matforgiftning? Er noen symptomer mer diskrete enn andre?

"Utbruddet av matbårne sykdomssymptomer kan oppstå i løpet av minutter til uker og viser seg ofte som influensalignende symptomer, ettersom den syke personen kan oppleve symptomer som kvalme, magekramper, oppkast, diaré, eller feber, "sier Carothers." Fordi symptomene ofte er influensalignende, Mange kjenner kanskje ikke igjen at sykdommen skyldes skadelige bakterier eller andre patogener i maten. "

Et mer alvorlig tilfelle av matbåren sykdom kan innebære blodig diaré, overdreven oppkast, og høy feber. For å unngå matforgiftning i sommer, sjekk ut noen av USDAs nyttige tips som er gitt i deres Food Safety Toolkit sommeren 2019.