Tahini: Sesampastens hemmelige superkrefter – og 10 måter å bruke den på

Tahini er mer enn hummus-fyll: proteinrik pasta av ristede, malte sesamfrø. Stift i Midtøsten/Middelhavet siden oldtiden. Stjerne i hummus, baba ghanoush, halva (søt tahini+sukker).

Næringsbombe per spiseskje (USDA)

• >10 % DV: B1, B6, Mg, Cu, Zn, P, Mn
• Beinhelse: Fosfor, mangan, kobber
• Hjerne/hud: Mangan (antioksidant, stoffskifte), kobber (jernabsorpsjon, energi, antiinflammatorisk)
• B1: Metabolisme, lever, hud/hår/negl. B6: Antidepressivt, hjerne, hjerte, antikreft.
• 20 % protein – vegan-vennlig fullverdig kilde.
• Kalsium, sesamin/sesamolin (gode fett: forhindrer hjertekarsykdom, senker kolesterol).
• Fytosteroler: mest blandt nøtter/frø – kan behandle åreforkalkning (Dr. Josh Axe).
• Vitamin E + spormineraler + fettsyrer = hudfornyelse, anti-aging.

Hvorfor *ikke* bare spise sesamfrø?

Hard skall gjør næringsstoffer dårlig absorbérbare. Pastform = optimal bioledighet (diettist Megan Ware).

10 raske bruksmåter

1. Salatsaus (bland med sitron, vann, hvitløk)
2. Dryss over stekte grønnsaker/grillet kjøtt
3. I supper/nudler for tyngde
4. Søte biter: halva, glutenfrie kaker
5. Erstatt peanøttsmør (allergivennlig – men 1,6 mill. amerikanere er sesam-allergisk)
6. Marinade til kylling/tofu
7. Smoothie-tykkelse
8. Dip til rå grønnsaker
9. Pesto-base (erstatt pinjekjerner)
10. Rør i Havregrøt for nøttet smak + protein

Lagring: Skilles lett – rør godt. Trenger ikke kjøling før åpning.