En stor bivirkning av å spise brun ris,

Sier Science

Ris kan tjene som en rimelig, næringstett tilsetning til ethvert måltid. Og fordi den kommer i så mange forskjellige varianter, som hvit, brun, svart, bambus grønn, og til og med rosa ris, Det kan være vanskelig å vite hva som er det sunneste for oss å velge.

Men det er trygt å si at for amerikanske forbrukere, de to vanligste valgene ville være mellom hvit eller brun ris, og de er ikke så forskjellige fra hverandre.

Brun ris er fullkornet, og hvit ris er et resultat av å bare fjerne det ytre kli -laget. Kli laget som fjernes for hvit ris inneholder mange forskjellige typer næringsstoffer, det er derfor noen velger å spise brun ris i stedet for hvit.

Og selv om det er noen store helsemessige fordeler med brun ris, som potensielt å senke kolesterolet og redusere risikoen for diabetes og visse kreftformer, du kan være nysgjerrig på ulempene. En stor negativ bivirkning av å spise brun ris er at den inneholder høyere nivåer av en næringsstoff som kalles fytinsyre .

Et antinæringsstoff er en forbindelse som finnes i mange forskjellige planteprodukter og faktisk kan hemme kroppen vår fra å absorbere visse næringsstoffer. Fytat, eller fytinsyre, er et vanlig antinæringsstoff som finnes i belgfrukter, nøtter, frø, og fullkorn som brun ris.

Hvordan påvirker det helsen din?

Ifølge en rapport publisert i The International Journal of Food Sciences and Nutrition , fytinsyre i maten er kjent for å begrense kroppens absorpsjon av mineraler, spesielt jern, sink, magnesium, og kalsium. Med andre ord, selv om du spiser mat med disse mineralene, fytinsyre kan frata kroppen din til å dra nytte av næringsstoffene du bruker.

Mange forskere bruker begrepet fordøyelighet for å beregne hvor mye av et næringsstoff som blir absorbert av en forbruker. Dette tallet blir funnet ved å sammenligne nivåene av næringsstoffer som forbrukes med nivåene av det samme næringsstoffet som finnes i personens avføring.

En rapport fra Omfattende anmeldelser av matvitenskap og sikkerhet sier at selv om den totale fordøyeligheten til brun ris er lavere enn for hvit ris, Det er visse måter å redusere effekten av fytinsyreinnholdet på.

Hvordan redusere effekten av fytinsyre

Harvard School of Public Health tror det Selv om fytatene som finnes i ris kan føre til noen negative effekter på absorpsjonen av mineraler, fordelene med å spise brun ris oppveier fortsatt ulempene .

Og for å fortsette å spise brun ris og unngå høyere nivåer av fytinsyre, Foods Journal foreslår å dynke brun ris ved høyere temperaturer før matlaging for å fjerne noen av de naturlige fytatene.

Harvard Health foreslår også brun ris som er gjennomvåt eller spiret før den tilberedes kommer til å inneholde lavere nivåer av fytinsyre.

En siste ting Harvard Health nevner er at fytinsyre hemmer det meste av mineralopptaket med maten som blir spist samtidig.

Så hvis du spiser noe høyt i jern med brun ris til lunsj, din brune ris vil begrense mineralene fra det aktuelle måltidet mest.

Det er derfor Harvard foreslår at du ikke spiser massevis av den samme fytattunge maten i ett måltid, og i stedet, spre det ut når du kan.

Les disse neste:

• Hva skjer med kroppen din når du spiser ris
• 15 verste fullkornsmatvarer
• En viktig effekt av å spise fullkorn, Ny studie sier