Matsynergi: Helheten er større enn summen av delene

Tusenvis av fytokjemikalier i planter kommer aldri på forpakningen, men kan redusere risiko for kroniske sykdommer. Hel plantemat er konsekvent beskyttende, men isolerte piller kan ikke etterligne den balanserte kombinasjonen. Når en forbindelse isoleres, kan den miste aktiviteten eller oppføre seg annerledes.

Synergi i handling: Bringebær + adzukibønner

En studie målte antioksidantkrefter. Hvis additiv: bringebær + adzuki = sum. Men observerte kombinerte antioksidantkraft var større enn summen.

Kreftbekjempelse: Druer + løk = 70 % undertrykking

Druer undertrykker brystkreftvekst 30 %, løk 50 %. Forventet (halv/halv): 40 %. Faktisk resultat: 70 % undertrykking. Helhet + helhet > sum av deler.

Forskeres konklusjon: Identifisere synergistiske blandinger for å utvikle «funksjonell mat» (kanskje druesmakende funyuns) – ikke anbefale folk å spise variasjon. Pengene styrer.

---

Hvorfor bry seg om antioksidantkraft?

• Antioksidanter og depresjon
• Behandling av astma med frukt og grønnsaker
• Matantioksidanter og kreft
• Antioksidantrik mat til hvert måltid
• Minste «anbefalt daglig inntak» av antioksidanter
• Antioksidanter i en klemme
• Antioksidantkraft fra planter vs. animalsk mat

Om reduksjonisme:

• Industry Response to Plants Not Pills
• Hvorfor er ernæring så kommersialisert?
• Reduksjonisme og mangelmentaliteten

Med vennlig hilsen,
Michael Greger, M.D.