Dietten vi ble laget for å spise
Det er tre brede teorier om evolusjon og mat. Den ene er at mennesker har blitt tilpasset korn og andre produkter fra landbruksrevolusjonen de siste 10 000 årene. To er paleo-synet «at 10 000 år er et blunk med et evolusjonært øye, og at mennesker er tilpasset paleolittiske dietter med mye magert kjøtt», men hvorfor stoppe der? Den tredje teorien er at de siste 200 000 årene "er et minutt av evolusjonsåret" da vi for det meste var steinaldermennesker og representerer bare den siste 1 prosenten av de omtrent 20 millioner årene vi har utviklet oss siden vår felles store apeforfedre. Så, Hva er det "naturlige" menneskelige kostholdet?
I løpet av våre virkelig formative år, som man kan si var de første 90 prosentene av vår eksistens, reflekterte våre ernæringsmessige behov en forfedres fortid der vi spiste for det meste blader, blomster og frukt, med noen insekter kastet inn, takket være ormefulle epler, få vitamin B12. "Av denne grunn er en annen tilnærming som kan forbedre vår forståelse av de beste kostholdspraksis for moderne mennesker å fokusere oppmerksomheten ikke på fortiden, men heller på her og nå; det vil si på studiet av maten spist av de nærmeste levende slektningene til moderne mennesker," gitt hoveddelen av våre forfedres dietter og "mangelen på bevis som støtter noen bemerkelsesverdige kostholdsrelaterte endringer i menneskets næringsbehov, metabolisme eller fordøyelsesfysiologi" sammenlignet med våre andre store aper.
Dette kan forklare hvorfor frukt og grønnsaker ikke bare er bra for oss, men er avgjørende for vår overlevelse. Faktisk er vi en av få arter som er så tilpasset et plantebasert kosthold at vi faktisk kan dø av å ikke spise frukt og grønnsaker, av vitamin C-mangelsykdommen skjørbuk. De fleste andre dyr lager ganske enkelt sitt eget vitamin C, men hvorfor skulle kroppen vår kaste bort all den innsatsen når vi utviklet oss til å henge ute i trærne og bare spise frukt og grønnsaker hele dagen?
Antagelig er det ikke en tilfeldighet at de få andre pattedyrene som ikke er i stand til å syntetisere sitt eget vitamin C - inkludert marsvin, noen kaninkaniner og fruktflaggermus - alle er sterkt planteetende, som oss store aper. Selv under steinalderen forteller data fra rehydrert menneskelig fossilisert avføring oss at vi kan ha fått opptil ti ganger mer vitamin C og ti ganger mer kostfiber enn vi får i dag. Spørsmålet er:Er disse utrolig høye næringsinntakene rett og slett et uunngåelig biprodukt av å spise hel plantemat hele tiden, eller kan de faktisk tjene en viktig funksjon, som antioksidantforsvar?
Planter lager antioksidanter for å forsvare sine egne strukturer mot frie radikaler. Menneskekroppen må forsvare seg mot de samme typene prooksidanter, så vi har også utviklet en rekke fantastiske antioksidantenzymer, som er effektive, men ikke ufeilbarlige. Frie radikaler kan bryte forsvaret vårt og forårsake skade som akkumuleres med alderen, noe som fører til en rekke sykdomsfremkallende og til slutt dødelige endringer. Det er her planter kan komme inn:"Plantebaserte, antioksidantrike matvarer utgjorde tradisjonelt hoveddelen av det menneskelige kostholdet," så vi trengte ikke å utvikle et så flott antioksidantsystem. Vi kunne bare la plantene i kostholdet vårt trekke noe av vekten, som å gi oss vitamin C, slik at vi ikke trenger å bry oss om å lage det selv. Å bruke planter som krykke kan godt ha lettet presset for videre evolusjonær utvikling av vårt eget forsvar. Det vil si at vi har blitt avhengige av å få i oss mye plantemat i kostholdet vårt, og når vi ikke gjør det, kan vi få uheldige helsekonsekvenser.
Selv under steinalderen var dette kanskje ikke noe problem. Først i nyere historie begynte vi å gi opp hel plantemat. Selv moderne paleo- og lavkarbo-tilhengere spiser kanskje mer grønnsaker enn de på standard vestlig diett. Det er en oppfatning om at lavkarbo spiser ned på de tre B-ene – biff, bacon og smør – men det er bare en liten minoritet. Det de spiser mer av er salat. Faktisk, ifølge et lavkarbosamfunn på nettet, var den viktigste tingen de sa at de spiste mer av grønnsaker. Flott! Problemet er ikke folk som ønsker å kutte karbohydratinntaket sitt ved å bytte søppelmat med grønnsaker. Bekymringen er overgangen til animalsk mat. "Større overholdelse av [et lavkarbokosthold] med høyt innhold av animalske kilder til fett og protein var assosiert med høyere dødelighet av alle årsaker og kardiovaskulær dødelighet post-MI," eller etter et hjerteinfarkt, noe som betyr at de kuttet livet kort.
Hvis det er én ting som kan tas med fra våre studier av forfedres dietter, er det kanskje at "dietter basert i stor grad på plantemat fremmer helse og lang levetid."
For mer om paleo- og lavkarbodiettene, se:
- Paleolittiske leksjoner
- Lavkarbodietter og koronar blodstrøm
- Paleo-dietter kan oppheve fordelene ved trening
- Problemet med Paleo Diet-argumentet
- Blyforurensning i beinbuljong
- Paleopoo:Hva vi kan lære av fossilisert avføring
- Paleo-diettstudier viser fordeler
Hvis du var fascinert av hvordan vi kan dra nytte av planteforsvarsmekanismer, sjekk ut videoene mine Tillegge planteforsvar og Xenohormesis:Det som ikke dreper planter kan gjøre oss sterkere .
Hvor mange antioksidanter bør vi skyte etter? Se:
- Minste "anbefalt daglig inntak" av antioksidanter
- Antioksidantrik mat til hvert måltid
- Hvordan motvirke betennelse av aldring
- Antioksidanter og depresjon
Innen helse,
Michael Greger, M.D.
