9 diagrammer som viser hvorfor Amerika er feit, syk og sliten

Hvorfor Amerika er sykt

Helsen til vår nasjon er i fare. Mens fedme når nesten epidemiske proporsjoner, er andelen type 2-diabetes , hjertesykdom og kreft fortsetter å øke. Hva er årsaken?

Måten vi spiser på. Dessverre velger mange amerikanere i dag bekvemmelighet fremfor helse. Hurtigmatrestauranter og ferdigmat utgjør fortsatt en betydelig og usunn andel av vårt amerikanske kosthold.

Som disse ni diagrammene viser, får ikke amerikanere nok essensielle næringsstoffer, fiber og naturlig fett som hjelper kroppen vår med å forhindre sykdom.

Diagram 1:Kalorinedbrytningsgalskap

I følge USDA tilskrives nesten 1000 kalorier om dagen (av en daglig diett på 2775 kalorier) tilsatt fett og søtningsmidler! (1) Til sammenligning bidrar meieriprodukter, frukt og grønnsaker bare med 424 kalorier. Våre prioriteringer for mat er rett og slett ute av balanse.

[Original Chart:http://www.ers.usda.gov/media/1188540/food-availability_fig04.png]

Faktisk rapporterer 38 prosent av voksne i USA at de spiser mindre frukt enn én gang daglig, og mindre enn 22 prosent rapporterer å spise grønnsaker daglig. Mens ungdommer klarer seg bedre i grønnsakskategorien, kan dette skyldes usunne stekte grønnsaker (dvs. pommes frites) og andre bearbeidede grønnsaker tilgjengelig på skolen.

Oregon og California står foran resten av landet; voksne i disse statene spiser grønnsaker 1,8 eller flere ganger per dag. I mellomtiden rapporterer voksne i fem stater at de spiser grønnsaker mindre enn 1,5 ganger per dag.

Diagram 2:45 prosent økning i kornforbruk

Fra og med 2000 konsumerte amerikanere nesten 200 pund korn per år, de aller fleste fra hvetemel. Det er viktig å merke seg at mens vi spiser betydelig mer hvete, må vi ta hensyn til at det ikke er den samme hveten vi en gang spiste. I dag, ifølge Journal of Trace Elements in Medicine and Biology, har mineraltettheten til hvete gått dramatisk ned de siste 20 årene.

Hveten i dag har nesten 30 prosent mindre mineraler. Hvorfor er hveten vi spiser i dag mindre næringsrik enn før? På grunn av GMO . Forskere mener at den betydelige økningen i antall individer med cøliaki og glutenintoleranse er et resultat av ernæringsmessig konkurs hvete, samt den dramatiske økningen i forbruket.

I tillegg til hvete setter diettene våre med høyt innhold av andre korn oss i fare for tannråte . Fytinsyre – som finnes naturlig i nøtter, frø, belgfrukter og korn, og tilsatt mange kommersielt tilgjengelige brød og fullkornsprodukter – kan påvirke absorpsjonen av magnesium, kalsium og sink.

Fytinsyre regnes som et "anti-næringsstoff." Fytinsyre kan forstyrre absorpsjonen av næringsstoffer ved å binde mineraler sammen i fordøyelseskanalen, noe som gjør dem mindre tilgjengelige for absorpsjon. Det er også bevis som tyder på at det kan hemme visse enzymer i fordøyelsessystemet vårt, noe som fører til fordøyelsesproblemer. (Tannenbaum og andre. Vitaminer og mineraler, i Food Chemistry , 2. utgave. ELLER Fennema, red. Marcel Dekker, Inc., New York, 1985, s. 445).

I tillegg fant en studie at fytinsyre som tilsettes brød faktisk hemmer magnesiumabsorpsjon (2). I dag har nesten 80 prosent av amerikanerne magnesiummangel , som fører til leggkramper, søvnløshet, fibromyalgi, høyt blodtrykk og osteoporose. En ekstra studie fant at fytinsyre også hemmer absorpsjonen av sink og kalsium, noe som resulterer i tap av bentetthet, løse tenner og tannråte. (3)

Diagram 3:Bruk av amerikansk reseptbelagte medisiner

I følge Centers for Disease Control (CDC) har 48,5 prosent av amerikanerne brukt minst ett reseptbelagt legemiddel de siste 30 dagene, og 21,7 prosent har brukt tre eller flere reseptbelagte legemidler. (4) De mest foreskrevne legemidlene er analgetika, antihyperlipidemiske midler, antidepressiva og antidiabetiske medisiner. De fleste tilstandene som krever disse mest populære reseptbelagte medisinene kan være knyttet til usunn livsstil og dårlig kosthold.

http://www.cdc.gov/nchs/data/databriefs/db42.pdf

Antihyperlipidemiske midler reduserer lipidnivået i blodet, og senker kolesterol og triglyserider. De kan også fremme sunne HDL-balanser. Men i de fleste tilfeller kan du senke kolesterolet naturlig og raskt.

Antidepressiva inkluderer MAO-hemmere, TCA-er, SSRI-er og andre legemidler som reduserer symptomene på depressive lidelser. Imidlertid har mange av disse stoffene skremmende bivirkninger, inkludert økt depresjon, tretthet, angst og økt risiko for selvmord eller selvmordstanker.

Depresjon er ved nesten epidemiske proporsjoner i hele USA, faktisk har Verdens helseorganisasjon identifisert depresjon som nummer 1 årsak til funksjonshemming i Amerika. Forskning har vist at et typisk vestlig kosthold rikt på usunt fett, raffinert sukker, bearbeidet mat og genmodifisert mat kan øke risikoen for depresjon. Det finnes naturlige midler mot depresjon , inkludert en diett rik på magert protein, villfisk, grønnsaker, frø og mettet fett.

Antidiabetiske medisiner virker for å senke glukose produsert av leveren, stimulere bukspyttkjertelen til å frigjøre mer insulin, bryte ned GLP-1, oppmuntre til reabsorpsjon av glukose i nyrene og senke blodsukkernivået ved bokstavelig talt å blokkere nedbrytningen av stivelse. Å finne riktig stoff for å kontrollere blodsukkernivået kan være en utfordring for mange diabetikere, og disse stoffene er ikke uten bivirkninger. Det finnes imidlertid naturlige rettsmidler for å stabilisere blodsukkernivået og faktisk hjelpe reversere diabetes .

Reseptbelagte smertestillende midler brukes for å lindre smerte - inkludert i denne betegnelsen er narkotiske-baserte smertestillende midler. Mange avhengighetseksperter, politi og helsepersonell mener den dramatiske økningen i narkotiske smertestillende medisiner har ført til den nære epidemien av heroinavhengighet. Smertemedisiner, spesielt narkotika, er avhengighetsskapende.

I dag er kroniske smerter et reelt problem i hele USA. Individer som kjemper mot leddsmerter, fibromyalgi , leddgikt, ryggsmerter og mer søker kraftige reseptbelagte medisiner for å lindre lidelsen. Det er imidlertid viktig å nevne sammenhengen mellom betennelse, smerte og kostholdet vårt. Våre usunne dietter – fulle av gluten, aspartam , pasteurisert meieri, transfett, mat med høyt innhold av omega-6-fettsyrer, mais, soya og bearbeidet mat fylt med usunt fett og tilsatt sukker – er roten til mange av dagens medisinske tilstander, inkludert smerte og betennelse .

Diagram 4:Nedgang i frukt- og grønnsaksinntak

Grønne bladgrønnsaker, squash, rotgrønnsaker, asparges, artisjokker og andre gir viktige næringsstoffer for kroppen vår. Jeg støtter sterkt juice grønnsaker å øke helsen. Juiceing av frukt og grønnsaker bidrar til å gjøre dem lettere å fordøye og absorbere i systemet ditt. Vitamin C, vitamin E, essensielle B-vitaminer og en hel rekke mineraler som er avgjørende for god helse, kan enkelt innlemmes i kostholdet ditt.

http://www.cdc.gov/nutrition/downloads/State-Indicator-Report-Fruits-Vegetables-2013.pdf

Ved å kombinere grønnsaker kan du øke inntaket av essensielle næringsstoffer, hjelpe til med fordøyelsen, forbedre energien, gå ned i vekt, styrke immunforsvaret ditt og redusere risikoen for å utvikle kroniske sykdommer som kreft, hjertesykdom og type 2 diabetes.

Diagram 5:Forbruket av sukker har skutt i været

I løpet av de siste 65 årene har ikke bare mengden sukker vi spiser økt dramatisk, kilden til sukkeret har endret seg radikalt. På 1950-tallet var det meste av sukkeret som ble konsumert av amerikanere fra rør- og betesukker.

Stephan Guyenet og Jeremy Landen, http://wholehealthsource.blogspot.com

I 2000, ifølge USDA, konsumerte hvert individ i USA over 150 pund sukker. Over halvparten av dette kom fra mais. Bare fordi maissirup med høy fruktose er laget av mais, betyr selvfølgelig ikke at det er et sunt søtningsmiddel.

I løpet av de siste hundre årene har smaksløkene våre endret seg; i dag må alt være supersøtt, selv matvarer vi ikke pleier å synes er søte. Tradisjonelle hvetebaserte brød inneholder for eksempel sukker. Mens sukker er viktig for gjæring og for å få gjæren til å aktiveres, sjekk etiketten neste gang du strekker deg etter et brød med "honninghelhvete". det kan overraske deg. Hver skive har tre gram sukker, hentet fra både honning og raffinert sukker.

Mine favoritt naturlige søtningsmidler inkludererrå honning , kokossukker, dadler og steviablad. Det er viktig å bruke selv naturlige søtningsmidler, med måte. Utfordringen kommer når du spiser bearbeidet mat.

Dessverre gjør matprodusenter ikke det må skille tilsatt sukker fra naturlig forekommende sukker i matvarer. De fleste matvarer har noen nivåer av naturlig sukker, og i balanse er de sunne for deg. Matetiketter må bare oppgi det totale sukkeret per porsjon og bryter ikke ned tilsatt sukker fra naturlig forekommende sukkerarter. Tilsatt sukker kommer i mange former, så se etter etiketter som inkluderer:

Rørjuice
Maissøtningsmiddel
Maissirup
Dekstrose
Fruktose
Maissirup med høy fruktose
Invertsukker
Maltose
Laktose
Sukrose
Hvitt sukker
Tørrstoff for maissirup
Maltsirup
Vannfri dekstrose

I dag har mer enn 1 av 3 voksne i USA «pre-diabetes». Dette er når blodsukkernivået er høyere enn normalt, men ikke helt høyt nok til å regnes som type 2-diabetes. I tillegg har i dag nesten 30 millioner amerikanere diabetes, og 1 av 4 av dem vet det ikke engang.

Komplikasjoner fra diabetes inkluderer hudinfeksjoner, glaukom, grå stær, nevropati, fotsår og hard hud, dårlig sirkulasjon, ketoacidose, høyt blodtrykk, hjerneslag, hjertesykdom og mer. Noen av disse komplikasjonene er alvorlige, og noen kan være dødelige. Jeg oppfordrer til en sunn livsstil og kosthold for å bidra til å forebygge og behandlediabetes .

Diagram 6:Økning i hydrogenerte oljer og reduksjon i mettet fett

I 2000, de siste tilgjengelige dataene, spiste amerikanere nesten 75 pund tilsatt fett og oljer. Dette tallet anslås å være enda høyere i dag. Den interessante delen av dette diagrammet er at mens "sunt" fett har gått ned, har mengden usunt fett økt. På 1950-tallet representerte smør, smult og talg nesten 20 pund per person, mens det i dag utgjør bare 14 pund. Dette er i motsetning til bearbeidet matfett og margarin, som i dag konsumeres med en hastighet på over 32 pund per år, per voksen. (5)

Steve Guyenet (Harvard Law)"The American Diet" 2012 [TED Talk https://www.youtube.com/watch?v=HC20OoIgG_Y]

Sannheten om mettet fett går imot alt vi har blitt fortalt siden midten av 1970-tallet. Mettet fett ikke forårsake hjertesykdom eller kreft. Ja, du leste riktig. Mens forhøyede triglyserider er knyttet til økt risiko for å utvikle hjertesykdom, kommer disse ikke direkte fra kostholdsfett. De produseres faktisk i leveren fra overflødig sukker.

I sannhet har sunt mettet fett mange fordeler for kroppen vår. De støtter cellehelse og beinhelse, beskytter leveren mot giftstoffer, styrker immunforsvaret og er nødvendige for absorpsjon av essensielle fettsyrer. Mitt valg av fett inkluderer ghee, kokosolje , avokadoolje, olivenolje og andre på min helbredende kosthold . Usunt fett inkluderer rapsolje, soyaolje, peanøttolje, margarin, matfett og smult.

Den skarpt skrånende blå linjen? Den består hovedsakelig av hydrogenerte og delvis hydrogenerte oljer, for eksempel vegetabilske oljer som mais, peanøtter, soyabønner og raps. Genmodifiserte matoljer , som flere av disse oljene er, har de ekstra helseskadene som andre genmodifiserte matvarer.

I diagrammet over, legg merke til hvordan forbruket av smult og smør har gått ned, og husk så at vi nå står overfor mer hjertesykdom og fedme i dette landet enn noen gang før. Vi har i hovedsak byttet ut sunne oljer og fett med usunne oljer og fett, noe som har ført til økningen i diabetes og hjertesykdom.

Vet du forresten hvor rapsolje kommer fra? Den er laget av genmodifisert raps. Produsenter visste at rapsolje ikke ville se bra ut på en etikett, så de endret navnet til LEAR (Low Erucic Acid Rapeseed) og deretter til Canadian Oil, og slo seg til slutt på den forkortede versjonen:rapsolje. Les mer om hvorfor jeg mener du bør slutte å bruke rapsolje umiddelbart .

Diagram 7:Bearbeidet mat utgjør 63 prosent av kaloriene

Dette diagrammet viser at 63 prosent av kaloriene amerikanere inntar i dag kommer fra bearbeidet mat. Nærmat er fullpakket med konserveringsmidler, tilsatt olje, sukker og raffinert korn – ingen av disse er sunne for kroppen, siden disse matvarene definitivt gjør mer skade enn nytte.

http://www.nyu.edu/sustainability/pdf/NYCHSF_FoodGraph2.pdf

Dessverre utgjør plantebasert mat bare 12 prosent av kaloriene som forbrukes i USA i dag. Utsagnet øverst til høyre i denne grafen er misvisende, men viser likevel at selv organisasjoner som prøver å få oss til å spise sunnere ofte går glipp av helhetsbildet.

Jeg oppfordrer til bruk av sunt fett, inkludert ghee og kokosolje, på grunn av deres overveldende helsemessige fordeler. En gang betraktet som et usunt fett, er kokosolje faktisk fullpakket med næringsstoffer, og den inneholder antimikrobielle og anti-soppegenskaper. Les mer hvorfor jeg mener du bør legge til kokosnøttolje til kostholdet ditt i artikkelen min de 5 beste sunne fordelene med kokosolje .

Diagram 8:Prevalensen av GMO-mat i kostholdet vårt

Genmodifisert mat er bokstavelig talt overalt i dagligvarebutikkene våre - i rå mat, oljer, bearbeidet mat og mer. I motsetning til hva Monsanto forteller offentligheten, skader denne genetiske modifikasjonen matkvaliteten og ernæringen, og setter andre avlinger i fare for forurensning. For å gjøre vondt verre, krever ikke Food and Drug Administration at genmodifiserte matvarer skal merkes som sådan. Diagrammet ovenfor viser tettheten av GMO i vanlige matvarer.

http://www.motherjones.com/blue-marble/2013/02/gmo-farming-crops-more-popular-than-ever-world-charts

Over 60 land regulerer eller forbyr for tiden GMO, og i denne forbindelse henger USA desperat etter. Genmodifisering startet under dekke for å øke avlingene, gjøre avlingene mer tørke- og sykdomstolerante og forbedre ernæringen. Mens GMO kan øke utbyttet og skape mer ensartede frukter og grønnsaker, reduserte næringsverdiene og smaken dramatisk. Faktisk, neste gang du ser en organisk "arvestykke"-tomat på markedet, og du avviser den fordi den er morsom eller ikke er knallrød, kjøp en og bare prøv den. Det er slik en tomat skal smake!

Her er prosenter av de vanligste GMO-matene i dag:

Mais:90 prosent GMO
Soya:94 prosent GMO
Kanola:90 prosent GMO
Hawaiisk papaya:90 prosent GMO
Sukkerbeter:95 prosent GMO

I følge Institute for Responsible Technology kan genmodifisert soya og mais være roten til glutenintoleranse . Spørsmålet som uunngåelig dukker opp, siden verken soya eller mais har gluten, er hvordan? Svaret fra IRTs Jeffrey M. Smith er at komponentene i GMO soya, mais, raps, sukkerroer, sommersquash, hawaiisk papaya og alfalfa er “ knyttet til fem tilstander som enten kan initiere eller forverre glutenrelaterte lidelser."

Diagram 9:Amerikanere bruker 3400 milligram natrium per dag

I følge denne grafen fra CDC, bruker amerikanere over to år i snitt over 3400 milligram natrium hver dag - det er mer enn det dobbelte av det anbefalte nivået og nesten syv ganger hva kroppen vår faktisk trenger. Natrium hjelper kroppen til å fungere, men i virkeligheten trenger de aller fleste av oss mindre enn 500 milligram per dag.

http://www.boston.com/lifestyle/health/blog/nutrition/2012/09/eat_to_beat_high_blood_pressur.html

Akkurat som vår smak for søt mat har økt, har også vår smak for salt økt. Selv om saltbøssen som sitter på bordet ditt ikke hjelper noe, er den bare ansvarlig for omtrent 25 prosent av natriuminntaket vårt. De andre 75 prosentene kommer fra bearbeidet mat og restauranter.

Bare én kopp potetgull har over 160 milligram natrium. Men hvem spiser bare én oppmålt kopp potetgull? I mellomtiden har den populære kyllingnudelsuppen på boks nesten 900 milligram natrium på bare en halv kopp.

I henhold til FDA-kravene til matmerking må matvarer inneholde 140 milligram natrium eller mindre per porsjon for å bli vurdert som "lavt natrium". Vær oppmerksom når du velger alternativet «25 % mindre natrium», det inneholder sannsynligvis fortsatt mye mer natrium enn du trenger.

For mye natrium bidrar til høyt blodtrykk, og øker risikoen for hjerneslag og hjerteinfarkt. I dag er hjertesykdom og hjerneslag den første og tredje ledende dødsårsaken i USA (6) Den gode nyheten er at når saltinntaket reduseres, begynner blodtrykket å synke, i løpet av uker. (7)

Over 40 prosent av natriuminntaket kommer fra disse matvarene (8)

Brød og rundstykker
Spekemat, pålegg, delikatessekjøtt
Pizza
Fjærkre
Supper
Smørbrød og burgere
Ost
Pastaretter
Kjøttretter
Snackprodukter, inkludert chips, kringler og popcorn

Det sunne alternativet er havsalt, eller Himalayasalt. Salt gjør maten mer behagelig, men bordsalt er svært bearbeidet og alle helsemessige fordeler med salt har gått tapt. Noen naturlige salter - inkludert Himalayasalt og keltisk havsalt - støtter faktisk god helse. De bidrar til å forhindre muskelkramper, regulerer vanninnholdet i kroppen, regulerer blodtrykket og alkaliserer kroppen.

Type 2 diabetes, kreft, hjertesykdom, fedme, fordøyelsessykdommer, tretthet, kroniske smerter og hormonelle ubalanser plager både voksne og barn. Mange av disse tilstandene kan forebygges, og til og med reverseres med sunt kosthold og livsstilsendringer. Overgang til en sunn matplan trenger ikke å være vanskelig. Mitt helbredende kosthold kan bidra til å styrke immunforsvaret, samtidig som kroppen bringes tilbake i balanse.

Les neste: World Happiness Report:Where Does the U.S. Rank?

Tidligere:15 regler for hvordan du spiser sunt ute

Neste:Fordeler ved stående skrivebord:Er de ekte? Hva annet bør du gjøre?