Monk Fruit:Naturens beste søtningsmiddel?

Med sukkerinntaket på et rekordhøyt nivå har det vært en prioritet for mange å finne sunnere, søte alternativer. Problemet er at sukkererstatninger og kunstige søtningsmidler har en tendens til å være fylt med andre skadelige kjemikalier og ingredienser, og noen inneholder til og med kalorier og påvirker blodsukkernivået, til tross for hva mange tror. Skriv inn munkefrukt.

Munkefruktsøtningsmiddel har blitt feiret som en revolusjonerende måte å søte mat og drikke uten skadelige effekter av tradisjonelt sukker og visse sukkererstatninger.

Hva er helsefordelene med munkefrukt? Den inneholder forbindelser som, når de utvinnes, er anslagsvis 200–300 ganger søtere enn vanlig rørsukker, men uten kalorier og ingen effekt på blodsukkeret.

Høres det for godt ut til å være sant? Det er det ikke!

Denne frukten har blitt brukt som søtningsmiddel i århundrer, og etter mange år med kun å være tilgjengelig i utlandet, har den nylig blitt lettere å finne i dagligvarebutikker i USA og andre steder.

Hva er munkefrukt?

Munkefrukt (artsnavn Momordica grosvenori) kalles også luo han guo. Denne lille, grønne frukten er medlem av Cucurbitaceae (kalebass) plantefamilie.

Den ble oppkalt etter munker som høstet frukten i sørkinesiske fjell så tidlig som på 1200-tallet.

Sjelden funnet i naturen, ble munkefrukter opprinnelig dyrket i regioner inkludert Guangxi- og Guangdong-fjellene i Kina. Den kinesiske regjeringen har faktisk et forbud mot munkefrukt og dets genetiske materiale, noe som hindrer den fra å forlate landet.

Derfor må frukten dyrkes og produseres i Kina. Dette, kombinert med den kompliserte utvinningsprosessen, gjør munkefruktprodukter dyre å lage.

Er munkefrukt bra for deg? Den har lenge blitt sett på som "livsfrukten" takket være dens høye antioksidantnivåer og antiinflammatoriske effekter.

Gjennom historien ble det brukt medisinsk som slimløsende middel, hostemiddel, behandling for forstoppelse og som middel for å fjerne varme/feber fra kroppen.

I dag anser eksperter søte ekstrakter av naturlige planter, som stevia og munkefrukt, for å være attraktive alternativer til sukker.

En rapport fra 2019 publisert i International Journal of Vitamin and Mineral Research Consumption forklarer:

Dessverre ser det ikke ut til å ha gunstige kliniske effekter å erstatte sukker med de for tiden tilgjengelige kunstige søtningsstoffene. Gitt de helserelaterte bekymringene med de for øyeblikket tilgjengelige søtningsstoffene, som økt risiko for fedme og type 2 diabetes, er det fornyet interesse for å identifisere et trygt og velsmakende søtningsmiddel.

Ernæringsfakta

Munkefruktsøtningsmidler kommer i flere former:flytende ekstrakt, pulver og granulat (som rørsukker).

Munkefrukt, teknisk sett, inneholder en svært liten mengde kalorier og karbohydrater, akkurat som annen frukt og grønnsaker. Det er imidlertid ikke ofte konsumert fersk (siden frukten begynner å smake råtten raskt etter høsting), og når den tørkes, brytes sukkeret ned.

Når den spises fersk, har munkefrukt omtrent 25 prosent til 38 prosent karbohydrater, samt noe vitamin C.

På grunn av den korte holdbarheten etter å ha blitt høstet, er den eneste måten å nyte frisk munkefrukt på å besøke de asiatiske regionene. Dette er grunnen til at det ofte tørkes og behandles.

Etter tørking anses spormengdene av fruktose, glukose og andre komponenter som ubetydelige, så det regnes vanligvis som en null-kalori mat.

Hvordan smaker munkefrukt, og hvorfor er den så søt?

Mange brukere av munkefruktsøtningsmidler sier at smaken er behagelig og at det er liten eller ingen bitter ettersmak, i motsetning til noen andre sukkererstatninger.

Det er ikke søtt på grunn av naturlig sukker som de fleste frukter. Den inneholder kraftige antioksidanter kalt mogrosider, som metaboliseres annerledes av kroppen enn naturlig sukker.

Det er derfor, til tross for deres veldig søte smak, inneholder disse fruktene praktisk talt ingen kalorier og har ingen effekt på blodsukkeret.

Mogrosides gir varierende nivåer av sødme - typen kjent som mogrosides-V er den høyeste og også den som er forbundet med de fleste helsemessige fordelene. Noen produkter produsert med munkefrukt kan være intenst søte, men kan kuttes ned og brukes med måte.

Fordeler

1. Inneholder antioksidanter som bekjemper frie radikaler

Munkefruktens mogrosider, forbindelsene som gir den dens intense sødme, er også kraftige antioksidanter. Oksidativt stress spiller en rolle i mange sykdommer og lidelser, og å velge mat med høyt antioksidantinnhold er nøkkelen til å redusere skader fra frie radikaler i kroppen.

Studier har vist at mogrosider "betraktelig hemmet reaktive oksygenarter og DNA-oksidativ skade." Det faktum at de samme munkefruktingrediensene som gir antioksidanter også gir et kalorifritt søtningsmiddel, gjør det til intet mindre enn en supermat.

2. Kan bidra til å redusere risikoen for fedme og diabetes

Det anslås at amerikanere konsumerer 130 pund sukker per år, i motsetning til våre forfedre på begynnelsen av 1800-tallet som i gjennomsnitt var rundt 10 pund. Denne økningen i sukkerinntaket har økt fedmefrekvensen, så vel som tilfeller av diabetes.

En studie fra 2017 publisert i International Journal of Obesity sier:"Å erstatte søtningsmidler med ikke-ernæringsmessige søtningsmidler (NNS) kan hjelpe til med glykemisk kontroll og kroppsvektkontroll." I denne studien inkluderte ikke-ernæringsrike søtningsmidler aspartam, munkefrukt og stevia, som ble funnet å bidra vesentlig mindre til det totale daglige energiinntaket, postprandial glukose og insulinfrigjøring sammenlignet med sukrosesøtede drikker.

Munkefrukt kan forbedre insulinresponsen og påvirker ikke blodsukkernivået slik naturlig sukker gjør, ifølge forskningsstudier. Dette betyr at det kan gi den søte smaken vi sterkt ønsker uten de skadelige bivirkningene.

Forskning indikerer at bruk av munkefruktsøtningsmiddel kan hjelpe de som allerede lider av fedme og diabetes fra å fremme tilstanden. En annen fordel sammenlignet med andre søtningsmidler er at søtningsmidlet er utvunnet fra ikke-GMO frukt, i motsetning til bordsukker og maissirup med høy fruktose.

3. Har anti-inflammatoriske effekter

Gammel kinesisk bruk av denne frukten inkluderte å drikke te laget av den kokte frukten for å avkjøle kroppen fra plager, inkludert feber og heteslag. Den ble også brukt til å lindre sår hals.

Denne metoden fungerer på grunn av munkefruktens mogrosider, som har naturlige antiinflammatoriske effekter.

4. Kan bidra til å bekjempe utvikling av kreft

Det er bevis som tyder på at frøene og ekstraktet tatt fra denne frukten har anti-kreftfremkallende effekter. Munkefruktekstrakt har vist en evne til å hemme hud- og brystsvulstvekst og til å gi proteiner som har antikreftevner.

Det er ironi i det faktum at andre søtningsmidler har vist seg å øke risikoen for kreft, mens munkefruktsøtningsmiddel ser ut til å ha makten til å redusere den.

5. Kan hjelpe med å bekjempe infeksjoner

Ved behandling av bakterielle infeksjoner er antibiotika mye brukt. Naturlige antimikrobielle midler er mye bedre alternativer for å bekjempe infeksjoner for å bremse den pågående økningen av antibiotikaresistens.

Munkefrukt har vist evnen til å hemme veksten av visse bakterier, spesielt orale bakterier som forårsaker tannråte og periodontal sykdom.

Disse studiene viser også fruktens evne til å bekjempe noen former for candida-symptomer og overvekst, som munntrøst, som når den ikke behandles kan påvirke mange andre kroppssystemer.

6. Bekjemper tretthet

I en studie på mus, var munkefruktekstrakter vellykket i å redusere tretthet i treningsmus. Studien var i stand til å reprodusere resultatene og bevise at mus som fikk ekstraktet hadde forlenget treningstid.

Denne studien gir bevis på hvorfor munkefrukt lenge har blitt referert til som "levetidsfrukten."

7. Passer for diabetikere og lavglykemiske dietter

Denne frukten ble brukt som antidiabetiker av kineserne i århundrer. Bortsett fra å være en bevist antihyperglykemisk (som bidrar til å senke blodsukkernivået i kroppen), har dyrestudier også vist målrettede antioksidantevner mot bukspyttkjertelceller, noe som tillater bedre insulinsekresjon i kroppen.

De antidiabetiske evnene til munkefrukten er assosiert med dens høye nivåer av mogrosider. Bedre insulinsekresjon er en viktig del av å forbedre diabetespasienters helse, og munkefrukt har til og med vist i dyrestudier å potensielt redusere nyreskader og andre diabetesrelaterte problemer.

Som et søtningsmiddel med lav glykemisk indeks, er det også en måte for de som sliter med diabetes å kunne nyte en søt smak uten bekymring for å påvirke eller forverre deres diabetestilstand. Av samme grunn er munkefrukt et godt valg for folk som følger keto-dietten eller andre lavkarbo-dietter.

8. Fungerer som et naturlig antihistamin

Munkefruktekstrakt, når det brukes gjentatte ganger, har vist en evne til å bekjempe allergiske reaksjoner også.

I en studie med mus ble munkefrukt administrert gjentatte ganger til mus som viste nasal gnidning og riper på grunn av histaminer. Studien viste at "både [lo han kuo]-ekstraktet og glykosidet hemmet histaminfrigjøringen" hos testpersonene.

Ulemper, risikoer og bivirkninger

Hva er bivirkningene av munkefrukt? Det anses generelt for å være veldig trygt, siden det har vært svært få rapporterte bivirkninger eller negative reaksjoner.

Det ser ut til å være trygt for voksne, barn og gravide/ammende kvinner å konsumere, basert på tilgjengelig forskning og det faktum at det har blitt konsumert i århundrer i Asia.

I motsetning til noen andre søtningsmidler, er det usannsynlig at det forårsaker diaré eller oppblåsthet når det konsumeres i moderate mengder.

Som sukkererstatning ble det godkjent for bruk av FDA i 2010 og regnes som "generelt trygt for forbruk." Når det er sagt, var godkjenningen ganske nylig, så det er ingen tilgjengelige langtidsstudier for å teste munkefruktbivirkninger over tid, noe som betyr at det er best å utvise forsiktighet når du inntar det i store mengder.

Munkefrukt vs. Stevia

I USA tillater FDA at all mat/drikke som har mindre enn 5 kalorier per porsjon merkes som "kalorifri" eller "null kalori." Både munkefrukt og steviasøtningsmidler faller inn i denne kategorien.

Dette gjør begge produktene til gode alternativer hvis du følger med på vekten eller blodsukkernivået.

Stevia rebaudiana (Bertoni), en plante som er hjemmehørende i Sør-Amerika, dyrkes for å produsere steviaekstrakt, et annet populært søtningsmiddel og sukkersubstans.

Stevia regnes som et "høyintensitetssøtningsmiddel", siden steviolglykosider som utvinnes fra steviaplanten er rundt 200–400 ganger søtere enn rørsukker. Et spesifikt glykosid som finnes i steviaplanter kalt rebaudiosid A (Reb A) brukes i de fleste kommersielt tilgjengelige produkter.

I ekstrakt-/pulverform påvirker ikke stevia blodsukkernivået og er "generelt anerkjent som trygt" (GRAS) av FDA. På dette tidspunktet har imidlertid FDA fortsatt ikke gitt helbladsstevia et offisielt GRAS-merke siden mer forskning er nødvendig.

Både munkefrukt og stevia er varmestabile, noe som betyr at du lager mat og baker med dem opp til omtrent 400 grader Fahrenheit uten å endre smaken. Noen opplever at stevia har en litt ettersmak og ikke etterligner smaken av rørsukker så nært som munkefrukt gjør.

Hvordan velge riktig søtningsmiddel (pluss oppskrifter)

Hva er det beste munkefruktsøtstoffet å kjøpe? På grunn av den korte holdbarheten er den eneste måten å prøve munkefrukt fersk på ville vært å reise til Sørøst-Asia og kjøpe en frisk fra vintreet, noe som åpenbart er urealistisk for mange mennesker.

Den nest beste måten å prøve munkefruktekstrakt eller munkefruktpulver på er å kjøpe det i tørket form.

Lurer du på hvor du kan kjøpe munkefrukt? Tørket munkefrukt kan finnes på nettet (som på Amazon) og på mange kinesiske markeder.

Du kan bruke den tørkede frukten i supper og te.

Du kan også lage din egen munkefruktsukkererstatning ved å lage et ekstrakt (prøv å følge en av oppskriftene for flytende steviaekstrakt her).

Du kan velge å lage den med alkohol, rent vann eller glyserin, eller en kombinasjon av de tre. Å lage din egen løsning hjemme sikrer at du vet hvilke ingredienser som brukes og kvaliteten på ingrediensene.

Munkefruktekstrakt produseres på en rekke forskjellige måter. Oftest høstes den friske frukten og juicen kombineres med en infusjon av varmt vann, filtreres og tørkes for å lage et ekstrakt i pulverform.

Noen typer kan merkes som "munkefrukt i rå" hvis de ikke inneholder andre ingredienser.

Søtheten er inneholdt i mogrosidene, og avhengig av produsenten varierer prosentandelen av forbindelsen, noe som betyr at forskjellige produkter vil ha forskjellige søthetsnivåer.

Pass på typer som inneholder tilsatte ingredienser som melasse og en sukkeralkohol kalt erytritol, som kan forårsake fordøyelsesproblemer hos noen mennesker.

Munkefruktoppskrifter:

• 6 gode oppskrifter med munkefrukt i råen:Dette inkluderer New York Cheesecake, Coconut Maringue Cookies og mer.
• Raw Green Goddess Smoothie
• Fylte rødpepperruller

Andre sunne alternative søtningsmidler:

Ikke en fan av munkefrukts smak? Det kan være lurt å prøve å bruke andre søtningsmidler, for eksempel stevia eller xylitol i stedet. Hvis du ikke har noe imot å innta faktisk sukker og kalorier, inkluderer andre alternativer rå honning, melasse og ekte lønnesirup.

Bruk disse i matvarer som havregryn, bakevarer, kaffe og te for å redusere inntaket av bearbeidet sukker.

Siste tanker

• Hva er munkefrukt? Det er en sukkererstatning som inneholder forbindelser som smaker veldig søtt når de trekkes ut.
• Disse forbindelsene er 300–400 ganger søtere enn sukker, men har ingen kalorier og ingen effekt på blodsukkeret.
• Denne frukten tilfører også kraftige antioksidanter kalt mogrosider, som metaboliseres annerledes av kroppen enn naturlig sukker.
• Fordelene med munkefrukter kan omfatte bekjempelse av frie radikaler, redusere risikoen for fedme og diabetes, virke antiinflammatorisk og kjølevæske, hjelpe til med å behandle og forebygge kreft, bekjempe infeksjoner, bekjempe tretthet og arbeide som et naturlig antihistamin.