Fordeler og ulemper med trøffelsalt:Er trøffelsalt bra eller dårlig for helsen?

Smaker trøfler godt? Det kan være et spørsmål om personlig mening, men mange synes trøfler er helt deilig! Trøfler har vært høyt verdsatt som en kulinarisk mat delikatesse siden den klassiske epoken. Med sin skarpe duft og smak gjør tilsetningen av trøfler til enhver rett den umiddelbart ekstra minneverdig.

Trøffelsalt er en enkel måte å tilsette den utrolige trøffelsmaken til enhver rett mens du krydrer den på samme tid. Hva er trøffel salt laget av? Det er vanligvis salt og biter av trøffel, en type sopp. Denne varianten av sopp kan være ganske sjelden i Nord-Amerika, men det er en blomstrende trøffelindustri i Frankrike, som eksporterer omtrent en tredjedel av trøflene sine slik at resten av verden kan nyte dem.

Jeg er i ferd med å fortelle deg alt om fordelene og ulempene med dette smakfulle saltet, pluss hvordan du velger det beste trøffelsaltet sammen med noen appetittvekkende måter å begynne å bruke det på i dag!

Hva er trøffelsalt?

Hva er trøffelsalt? Trøffelsalt er et kryddersalt. Hva er trøffelsalt laget av? Den inneholder salt sammen med små biter av svarte og/eller hvite trøfler. Hvis et "trøffelsalt" ikke inneholder biter av ekte trøfler, er det ikke den virkelige avtalen.

Hva er en trøffel, og hvorfor er de så dyre? En trøffel er en spiselig underjordisk sopp. Trøfler er i slekten Knollen , bestiller Pezizales, phylum Ascomycota og kongeriket Fungi. Trøfler kan variere i størrelse fra en ert til en appelsin.

Trøfler er en dyr ingrediens fordi de ikke er enkle å dyrke. De krever svært spesifikke vekstforhold; de lever faktisk inne i trerøtter (spesielt eiketrær), så du kan ikke bare plante et felt med trøffelfrø og vente på at de skal vokse som du gjør med så mange andre avlinger. (1)

De mest verdsatte trøffelartene er den hvite vintertrøffelen (T. magnitude ) og vintersvart trøffel (T. melanosporum ). Det finnes flere andre spiselige trøfler, for eksempel den svarte muscattrøffelen (T. brumale ), musky svart trøffel (T. brumale , variant moschatum), kinesisk svart trøffel (T. indicum ), Himalaya svart trøffel (T. himalayense ), sommersvart trøffel (T. aestivum ), scorzone svart trøffel (T. aestivum, sort uncinatum) og høstsvart trøffel (T. mesentericum). (2)

Hvordan smaker trøffelsalt? Den er jordnær og skarp og beskrives ofte som en musky-hvitløkaktig smak. Hvit trøffel havsalt har vanligvis en mildere aroma og mer subtil smak enn det svarte trøffelhavsaltet. Sabatino-trøffelsalt kommer fra Italia og lages vanligvis med sommer-svarte trøfler.

Fordeler og risikoer

Fordeler med trøffelsalt

Som med salt generelt, er ikke alle trøffelsalter skapt like. Du må velge riktig trøffelsalt hvis du vil høste noen av dets potensielle fordeler.

Først og fremst vil du forsikre deg om at saltbasen som brukes er av høy kvalitet, noe som betyr at det definitivt ikke er konvensjonelt bordsalt. For det andre må du velge et trøffelsalt som inneholder biter av ekte hele trøfler, ikke bare trøffelsmak.

Er trøffel bra for deg? Trøfler kan definitivt gi imponerende helsemessige fordeler. Ligner på andre varianter av sopp, som sopp , trøfler inneholder antioksidanter og flavonoider som kan bidra til å avverge sykdom og øke den generelle helsen. Forskning har vist at trøfler inneholder terapeutiske forbindelser med antiinflammatoriske, antioksidanter, antimikrobielle, anti-mutagene og anti-kreftfremkallende egenskaper. (3)

Vi snakker om noen enorme potensielle fordeler akkurat der. Vi vet at betennelse er roten til de fleste sykdommer så det faktum at trøfler er betennelsesdempende er veldig viktig. (4) Både trøfler og sopp har også vist seg å ha kolesterolsenkende, blodsukkersenkende og hepatobeskyttende (forhindrer leverskade) evner. (5)

Når du kjøper trøffelsalt laget med havsalt av høy kvalitet, får du alle de fantastiske havsaltfordelene, som er kjent for å inkludere: (6, 7, 8, 9)

• Høyt innhold av spormineraler
• Hjelper til å unngå dehydrering og balansere kroppsvæsker
• Flott kilde til vitale elektrolytter
• Opprettholde riktig hjerne-, muskel- og nervesystemfunksjon

Risiko for trøffelsalt

Er trøffelsalt dårlig for deg? Som med ethvert saltprodukt, bør du bruke det med måte for å holde det i det "sunne" området. Hvis du følger en diett med lavt natriuminnhold , kan det hende du må holde deg unna trøffelsalt eller bruke det i svært små mengder avhengig av legens anbefalinger.

Du bør avstå fra overforbruk av salt for å unngå potensielle helseproblemer. Inntak av for mye natrium (spesielt med for lite kalium for å balansere ting) kan føre til høyt blodtrykk for noen individer. Det kan også føre til en bekymringsfull opphopning av væske hos personer med kongestiv hjertesvikt, skrumplever eller nyresykdom.

Hvis kostholdet ditt er for høyt innhold av natrium , da skilles mer vann ut av nyrene, og dette kan føre til en elektrolyttubalanse . Andre uønskede symptomer på å ha for mye natrium i kostholdet ditt inkluderer hyppige turer på do, vedvarende tørste, vannretensjon og oppblåsthet , sløvhet og hyppige, milde hodepine på grunn av dehydrering.

Ernæringsfakta

En kvart teskje svart trøffelsalt (laget med rent, uraffinert havsalt og dehydrerte svarte trøfler) inneholder omtrent 190 milligram natrium. (10)

Trøfler er kjent for å inneholde viktige essensielle næringsstoffer , inkludert proteiner, karbohydrater og umettede fettsyrer, men det er vanskelig å se det i en typisk liten porsjonsstørrelse med trøffelsalt.

Trøffelsalt vs. Trøffelolje

Ekte trøffelolje lages ved å tilsette spiselige trøfler til en oljebase (vanligvis olivenolje) og la smakene trekke over flere dager. Mens trøffelsalt kan gi fordelene med trøfler og havsalt, tilbyr trøffelolje helsefordelene til trøfler og hvilken olje som er brukt for å lage den.

Når trøffelolje lages med olivenolje, kan du høste alle fordelene med olivenolje ved inntak av trøffelolje. Trøffelsalt inkluderer åpenbart ingen fordeler med olivenolje.

Trøffelsalt vs. Himalayasalt vs. havsalt vs. vanlig salt

Trøffelsalt av høy kvalitet bruker ofte et uraffinert havsalt, noe som er flott fordi det da gir havsaltfordeler. Samme scenario hvis du kjøper Himalaya trøffelsalt – da høster du trøffelfordeler sammen med Himalayasaltfordeler .

Du vil alltid velge et mineralrikt Himalayasalt eller annet gunstig uraffinert havsalt fremfor vanlig bordsalt. Det samme gjelder med trøffelsalt - sørg for at saltbasen er et uraffinert salt.

Alle salter stammer fra havsalt, men det typiske bordsaltet ditt varmes opp til ekstremt høye temperaturer, er ultraraffinert og strippet for alle dets fordelaktige egenskaper, og etterlater deg hovedsakelig med natrium. I tillegg inneholder generisk bordsalt ofte uønskede tilsetningsstoffer, for eksempel antiklumpningsmidler og aluminiumderivater, inkludert natriumsilikaaluminat.

Du vil heller ikke ha et havsalt eller trøffelsalt som viser "natriumklorid" som hovedingrediens, fordi dette betyr at det er like raffinert som bordsalt.

Bruk i tradisjonell medisin

I tusenvis av år har trøfler blitt betraktet som både mat og medisin. Sopp som sopp og trøfler er verdsatt og brukt i ayurvedisk medisin for deres evne til å være jordet og beroligende for nervesystemet. (11) Sopp anbefales vanligvis for alle tre ayurvediske doshaene (vata, pitta og kapha).

Generelt Tradisjonell kinesisk medisin (TCM) er en talsmann for soppplanteriket, som inkluderer trøfler og medisinske sopp som kalkunhale og cordyceps . I TCM går bruken av medisinsk sopp helt tilbake til noen av de første skriftlige medisinske tekstene som er registrert. Minst 200 sopparter brukes i TCM-praksis i dag!

Det er en lang historie med ulike kulturer, slik som de i Afrika og Midtøsten, som bruker trøfler i tradisjonell medisinpraksis og som mat med høy ernæring. De har til og med blitt ansett som en "hovedkomponent i folkemedisin" fordi de er en rik kilde til proteiner, aminosyrer (inkludert metionin, cystein, tryptofan og lysin), fettsyrer, fiber, mineraler, vitaminer, terpenoider, steroler, smaksstoffer. forbindelser og karbohydrater.

Oppskrifter

Lurer du på hvor du kan kjøpe trøffelsalt? Du kan kjøpe svart trøffelsalt og andre varianter av trøffelsalt i mange spesialbutikker, helsebutikker, noen dagligvarebutikker samt på nett. Hvis du har problemer med å velge, kan du lese noen anmeldelser av trøffelsalt på nettet.

Akkurat som med trøffelolje, sørg for at du kjøper trøffelsalt som inneholder ekte trøfler i stedet for bare trøffelsmak. Det kan være litt dyrere å få det beste trøffelsaltet, men det er absolutt verdt det med tanke på både potensielle fordeler og smak.

Du kan bruke trøffelsalt akkurat som du ville brukt annet salt! Du vil bare forsikre deg om at den ekstra trøffelsmaken passer godt til det du krydder.

Dette er noen oppskrifter på trøffelsalt du ikke bør gå glipp av. De er fulle av smak og næring, og de vil garantert være publikumsbehagere! Denne bearnaisesausoppskriften:for biff, egg og mer ville vært flott med en dæsj trøffelsalt.

Andre oppskrifter der trøffelsalt vil være et flott tillegg eller erstatning for havsalt inkluderer:

• Vegansk Alfredo-oppskrift
• Glutenfri Aubergine Flatbread Pizza
• Fløtebakt Mac- og ostegryte
• Opskrift på blomkålbiff med italiensk krydder

Historikk

Trøfler vokser blant røttene til trær og kan være så dype som en fot (12 tommer) under jorden. Det er nettopp derfor det kan være så vanskelig å finne dem og høste dem. Noen mennesker med virkelig god luktesans kan lokalisere trøfler uten hjelp, men som oftest gjennomføres trøffeljakt med hell ved hjelp av en trent hund eller en hunngris! Det stemmer — kvinnelige griser brukes faktisk til å finne denne kulinariske delikatessen fordi de blir tiltrukket av duften av trøfler siden de ligner feromoner fra hanngrise!

Som jeg nevnte tidligere, er trøfler en betydelig industri i Frankrike. De er samlet over hele dette europeiske landet, men de viktigste franske truffières (trøffelområder) er i Sør-Frankrike. De siste årene har den franske regjeringen skogkledd mange store, karrige landområder med trær, spesielt eiketrær, for å fremme trøffelvekst.

I franske kjøkken sies det at den mest verdsatte trøffelen er Périgord (Tuber melanosporum ). Denne trøffelen er brun eller svart i fargen, avrundet og dekket med polygonale, vortelignende buler.

Risikoer og bivirkninger

Oppbevar trøffelsalt i en lufttett beholder på et kjølig, tørt sted for å opprettholde kvaliteten.

Som med ethvert salt, bruk trøffelsalt med måte siden det er naturlig høyt i natrium. Sjekk med legen din om et passende nivå av daglig natriumforbruk hvis du for øyeblikket tar medisiner eller behandles for en pågående helsetilstand, spesielt høyt blodtrykk, kongestiv hjertesvikt, skrumplever eller nyresykdom.

Overdreven trang til salt kan noen ganger være et tegn på en underliggende medisinsk tilstand, for eksempel binyrebarksvikt eller Bartters syndrom. (12)

Siste tanker

• Hva er et trøffelsalt? Ekte trøffelsalt er en kombinasjon av salt og trøffelbiter.
• Det beste trøffelsaltet er laget med biter av ekte trøffel og et uraffinert havsalt av høy kvalitet.
• Forskning har vist at trøfler inneholder terapeutiske forbindelser med antiinflammatoriske, antioksidanter, antimikrobielle, anti-mutagene og anti-kreftfremkallende egenskaper.
• Som med alt annet salt, bruk trøffelsalt med måte siden det er naturlig høyt i natrium.
• I likhet med sopp har trøfler en lang historie med medisinsk bruk i Ayurveda, TCM og tradisjonell medisin, og forskningsstudier fortsetter å bekrefte deres mange imponerende helsefordeler.

Les neste: Er trøffelolje bra for deg? Topp 6 fordeler med trøffelnæring