Den usunneste måten mat lurer deg på

Det er lett å bli pakket inn i utseendet på mat. Tross alt, hvor mange ganger har du justert en tallerken før du gravde inn for å få et perfekt skudd for Instagram? Du tenker kanskje ikke så mye over antagelsene du ubevisst gjør om en mat eller ingrediens basert på utseendet, men en nylig studie publisert i Journal of Marketing fant ut at forbrukere ofte likestiller skjønnhet med sunnhet når det gjelder mat, selv om det ikke alltid er tilfelle.

Inspirert av markedsføringstaktikk i matannonser, spesielt på sosiale medier som Instagram, hovedforfatter Linda Hagen, Ph.D., assisterende professor i markedsføring ved USC Marshall School of Business, tar sikte på å finne ut om estetikk gir folk feil inntrykk av ernæring. (Relatert:100 usunneste matvarer på planeten.)

"En interessant Instagram-konto som spesialiserer seg på å plate søppelmat på samme måte som eksklusive restauranter ville servere mat, "Fortalte Hagen Spis dette, Ikke det! . "Dette fikk meg til å tenke på om vakre presentasjoner hadde makt til å få selv usunn mat til å virke litt mer næringsrik." Med tanke på at forbrukerne ser anslagsvis 7, 000 mat- og restaurantannonser i året, hvorav mange fremmer hurtigmat, å basere beslutninger på estetikk kan alvorlig påvirke dine spisevaner.

I en serie på seks hovedstudier og fire tilleggstudier, totalt 4, 301 deltakere ble vist både fotografier av mat og faktisk mat og ble bedt om å bedømme dem som sunne eller usunne, og behandlet eller ubehandlet. Over hele linja, folk dømte penere versjoner av de samme eksakte matvarene for å være sunnere til tross for at de antar at de koster det samme i de fleste tilfeller.

De vakre matvarene hadde spesifikke egenskaper som kalles "klassisk" estetikk, som er idealer som finnes i naturen - som symmetri, sammen med orden og systematiske mønstre som en bikake eller et web. I et eksperiment, Hagen satte opp en produsentestativ på campus ved USC og lot studentene anslå prisen på enten en kosmetisk perfekt paprika eller en merkelig form som vanligvis ikke ville komme på en produsentvogn på grunn av utseendet. Gjennomsnittlig, studentene sa at de ville betale 56% mer for den estetisk tiltalende pepperen fordi den ble oppfattet som sunnere.

Men selv med måltider-ett eksperiment involverte bilder av stygg avokado-toast kontra Instagram-verdig avokado-toast, for eksempel - de mer estetiske versjonene ble sett på som sunnere og mer naturlige, men ikke mer velsmakende eller dyrere enn den mer rotete maten. Hagen sa at selv om de absolutt trenger mer innsats for å oppnå, klassisk estetikk indikerer faktisk ikke naturlighet. Og bare fordi maten er mer naturlig, betyr det ikke at den er sunnere.

"Jeg fant ut at folk tror at penere mat er mer naturlig og dermed inneholder færre kalorier og mindre fett, samt flere næringsstoffer. Veldig generelt sett, det er en forenkling, "Forklarte Hagen. "I noen tilfeller, større naturlighet eller mindre behandling bevarer noen næringsstoffer bedre, og kroppen kan være bedre rustet til å behandle dem enn syntetiske alternativer. Men jeg tror det er feil å automatisk anta at mer naturlig mat alltid er sunnere når det gjelder kalorier, fett, eller næringsstoffer enn mindre naturlig mat. "

Så hva kan du gjøre for å unngå å bli lurt av estetikk? Annet enn å bare huske at utseende ikke er alt og naturlig mat ikke alltid er sunnere, Hagen tror at en vanlig form for intervensjon kan hjelpe forbrukere fra å bedømme matvarer etter deres farger og mønstre.

"I et av mine eksperimenter, Jeg fant ut at det å plassere en ansvarsfraskrivelse under bildet som minnet folk om at maten hadde blitt modifisert for bildet, oppveier den positive effekten av skjønnhet, "sa hun." Den vakre matversjonen med ansvarsfraskrivelsen ble vurdert som like sunn som den stygge versjonen. Dette peker på en effektiv intervensjon. "

For flere sunne kostholdsnyheter, sørg for å melde deg på vårt nyhetsbrev.