Ekstra jomfru olivenolje: Sunnere enn smør – men like bra som nøtter?

Olivenolje har en helse-rykte. Men hva sier egentlig vitenskapen om arteriene dine etter et måltid med olje?

Alle oljer svekker endotelfunksjonen – akkurat nå

Endotelet (indre lag i blodårer) styrer utvidelse, blodtrykk, inflammation. Etter *ethvert* fettrikt måltid (pølse, egg, olivenolje, solsikkeolje) falmer evnen til å utvide seg i 3–6 timer. Raffinert olivenolje = samme negative effekt som pølse.

Hva med ekstra jomfru (EVOO)?

• Beholder antioksidanter/fytonæringsstoffer fra oliven.
• Ikke utløser samme inflammatoriske topp som raffinert olje.
• Men: **Flere studier viser EVOO fortsatt svekker endotelfunksjonen betydelig.**

PREDIMED-studien: Nøtter slo olje

Tusenvis med høy hjertesykerisiko randomisert til:

• Gruppe 1: Ekstra EVOO
• Gruppe 2: Ekstra nøtter (valnøtter, mandler, hasselnøtter)
• Gruppe 3: Lavfett-kontroll (som ikke fulgte)

Resultat etter år:

• Nøttegruppe: **Signifikant reversering** av halspulsårefortykkelse, stoppet plakkprogresjon.
• Olje-gruppe: **Ingen signifikant forbedring**.
• Begge grupper: Samme hjerteinfarkt- og totaldødelighet.

Dr. Ornish: «Ingen reduksjon i hjerteinfarkt eller kardiovaskulær død – bare halviert slagrisiko.»

Hvorfor virker middelhavsdietten da?

Fordi den er rik på **grønnsaker, frukt, bønner, fullkorn, nøtter** – *ikke* på grunn av olivenolje. Antioxidanter i planter (og balsamicoeddik) beskytter arteriene *mot* fettets skade. Legg grønnsaker til fettt måltid → delvis gjenopprettelse av arteriell funksjon.

Konklusjon

• EVOO < smør, men < nøtter og avokado for artrehelse.
• Bruk olje sparsomt – hellere *hele* mat: nøtter, frø, avokado, oliver.
• Spis masser av grønnsaker til hvert fettrikt måltid.

Arteriene dine foretrekker salat over olje.