Mandelfløte (malte mandler): Hvordan lage selv og bruke i matlaging

Hele mandler er kjent, men mandelfløte (malte mandler) er en likeverdig og nyttig ingrediens i mange retter. Her er hvordan du lager og bruker den.

Egenproduksjon – trinn for trinn

1. Blansjér: Kog mandler i 1 minutt, hell av, skyl med kaldt vann. Skallene slipper lett nå.
2. Tørk grundig: Kile tørr – fukt reduserer holdbarhet.
3. Mal: Bruk blender, matbereder eller kaffekvern. Puls i små portioner for kontrollert finhet.
4. Forvaring: Lufttett boks i kjøleskap/fryser – mandelfløte går raskt rancid.

Bruksområder

• Grov fløte: I Havregrøt, pannekakeblanding, som topping på salat/is.
• Fin fløte: Tykkner supper/sauser, glutenfritt melersattning i baking.
• Mandelmel vs. mandelfløte: Mandelmel er finmalte, blancherte mandler; mandelfløte kan være grovere og med skall.

Tips

Overmalede mandler blir mandelsmør (oljen løser seg). Stopper før det skjer. For bitter mandelsmak uten risiko: bruk kirsebærnøkker eller ferskennøkker i oppskrifter.