Sulfittallergi: Symptomer, anafylaksi og håndtering

Sulfitter (E220–E228) er konserveringsmidler i mat/drikke (vin, tørket frukt, kartoffelprodukter, skaldyr, sausager). Noen reagerer med overfølsomhet – ikke sannt allergi (IgE), men farmakologisk/intoleranse-reaksjon. Like farlig utfall.

Symptomer (varierer fra milde til livstruende)

• Luftveis: Hoste, piping, brystspenning, neseløp – ligner astma. Astmatikere er særutsatt (5–10 % reagerer).
• Hud: Utslett, kløe, hudsvullnad (angioødem), hudrødme.
• Mage/tarm: Kvalme, magekramper, diaré, oppkast. Blod i avføring/oppkast = akutt lege.
• Nevrologisk: Hodepine, svimmelhet, forvirring, personlighetsendring (irritabilitet, hyperaktivitet).

Anafyaksi – medisinsk nød situasjon

• Hudutslett (ofte rundt munn), ansiktssvullnad, tungesvullnad, halsesvullnad
• Pusteforbud, piping, hæshet
• Blodtrykkfall, besvimelse, bevisstløshet
• Kan utvikle seg på minutter

Tiltak: Ring 113. Adrenalin (EpiPen) hvis tilgjengelig. Legg pasient flatt, løft bein. CPR ved hjertestans.

Diagnostikk og forebygging

• Dagbok: mat/symptom-forbindelse
• Uteslutningskost / provokasjonstest (ved allergolog)
• Unngå sulfittrike matvarer: vin (spesielt hvit/søt), tørket frukt, ferdigmat, sausager, skaldyr
• Sjekk ingredienslister: natrium-/kaliumsulfitt, metabisulfitt
• Bær allergimedisin (antihistamin, kortison, adrenalin-penn) ved kjent reaksjon

EU-krav: Sulfitt > 10 mg/kg eller liter må deklareres på emballasje.