10 tegn på at det er på tide å kaste den frosne maten din

Har dette noen gang skjedd med deg før:Fryseren din er så fullpakket med frossen mat, at et spill med Jenga praktisk talt er nødvendig for å passe den siste halvliter iskrem? Hei, ingen skam hvis det har. High-five for å faktisk bruke fryseren til full kapasitet, som fryseren din er ganske fantastisk.

"Det er et viktig kjøkkenverktøy som ikke bare kan få maten til å vare lenger, men gjør livet ditt lettere, "sier Jamie Palafox, senior kokkevaluerer ved Auguste Escoffier School of Culinary Arts i Los Angeles, California. "Å forstå fryseren din kan hjelpe deg med å spare tid på måltider, redusere matsvinn, og gi deg bedre mat hvis du bruker den klokt! "

Så det bringer oss til det store spørsmålet:Er du sikker på at all maten du oppbevarer i fryseren faktisk fortsatt er god?

Vi spurte Palafox og Lan Lam, seniorredaktør ved Cook's Illustrated i Boston, Massachusetts, for kulden, hard sannhet.

Nedenfor er de 10 tegnene du må passe på når du bestemmer deg for om det er på tide å kaste ut frossen mat som har kjølet seg i fryseren.

1

Det har blitt utsatt for for mye eller for lite luft.

Noen ganger, et lite pusterom er en dårlig ting. Andre ganger, det er obligatorisk.

"Frysere gjør en god jobb med å bevare mat, og det er fristende å bare sette mat der når du ikke vil bruke den umiddelbart, men det er vel verdt det å ta et øyeblikk for å sjekke hvordan den er pakket før du fryser, "Sier Lam.

Her er hennes fremgangsmåte.

• Fast stoff:Pakk godt inn og press ut så mye luft som mulig for å forhindre frysing.
• Innpakket mat (for eksempel brød eller ost):Utover innpakningen, oppbevar i en pose med glidelås eller en lufttett plastbeholder for å forhindre luktoverføring.
• Væsker:La det være plass slik at væsken kan ekspandere.

2

Det er en UFO (uidentifiserbart matobjekt).

Med andre ord, ingen etikett? Ingen lunsj - i det minste ikke å bruke dette produktet.

"Merk og dater alt du fryser, så du er sikker på hva det er og hvor gammelt det er, "Sier Lam.

En permanent markør på et stykke tape vil gjøre susen fantastisk. Den veien, du kan fjerne den og bruke beholderen igjen etter vask.

3

Fargen har endret seg.

Hvis huden din ser blek eller rød ut, det er et tegn på at noe kan være av. Samme hvis maten din skifter nyanser.

"Proteinendrende farger [si, laks som blir gråaktig], grønnsaker mister livskraften eller blir kjedelige eller visne, eller lukt er alle gode tegn på at noe er galt, "Sier Palafox.

4

Den har ond fryser.

Riktig frossen mat er trygg å spise i flere måneder, men det betyr ikke nødvendigvis at det blir deilig så lenge.

"Hvor lenge du kan lagre mat avhenger av:Hvor raskt den ble frosset? Raskere er bedre. Hvor fersk var den på frysetidspunktet? Friskere er bedre. Hvor mye svingte temperaturen mens den var frosset? Mindre endring er bedre, "Sier Lam.

Mat som har et ondt tilfelle av frysebrann er dekket av iskrystaller, og fordi fryserens miljø er tørt, det kan tørke ut maten, også.

"Det laget av iskrystaller er laget av vann som tidligere [pleide] å være i maten, "Lam sier." Disse iskrystallene kan alvorlig skade celleveggene i det frosne elementet ditt. For å minimere skader, Hold iskrystallene små ved å fryse ned maten så raskt som mulig. "

For å oppmuntre til hurtig frysing, start med kald mat og fordel maten ut i tynne lag.

5

Det har opplevd en hetebølge etter frysing.

"Når en vare er frosset, det skal forbli frosset til det er tint og kokt, "Sier Palafox.

For det tryggeste, mest herlige resultater, sørg for at maten holder seg på eller under 0 grader Fahrenheit. Det betyr at ingen ting beveger seg frem og tilbake mellom fryseren og kjøleskapet - når det er frosset, oppbevar den der den forblir frossen.

"Matvarer som delvis tiner, frys deretter, og deretter tine, og da er frysing spesielt utsatt for frysing, "Sier Lam.

I SLEKT: Dette er det enkle, hjemmeoppskrifter som hjelper deg å gå ned i vekt.

6

Det gikk seg vill i en overfylt fryser.

Tilbake til den fullpakket-til-siste-halvliter-strategien:Det er sannsynligvis på tide å gjøre inventar. Å ha en altfor pakket fryser er ikke ideelt, ettersom dette svekker apparatets evne til å gjøre det det gjør best:frys ned maten ordentlig.

"Noen hjemmekokker har en tendens til å overfylte fryseren, som ikke tillater riktig luftsirkulasjon. Ingen luftsirkulasjon betyr å minimere kjøle- og frysekraften i fryseren, "Sier Palafox.

Tenk på dette som Goldilocks, fryseren din skal være "akkurat" full. For tom og kjølemekanismen er ikke like effektiv. For full og ventilasjonsåpninger kan bli blokkert, eller kondensatoren kan bli overarbeidet - og streike.

7

Det lukter "av" når det er tint.

Følg nesen din; sansene dine svikter deg aldri av en grunn. De har vanligvis rett!

"Dette er et tilfelle der du bør bruke sansene dine. Hvis varen lukter feil når den tines, så kast den ut. Det er kanskje ikke skadelig, men det blir definitivt ikke velsmakende, "Sier Lam.

8

Lagringssystemet har sprengt en lekkasje.

Kanskje et lokk ble løsnet av en annen beholder, eller en baggie ble punktert av et skarpt hjørne. Uansett årsak, løsningen er å kaste søppel (eller ideelt sett, kompost) det.

"Lufttett lagring er din beste venn når det gjelder frysing. Det vil sikre lengre holdbarhet og høyere kvalitet på et produkt, "Sier Palafox.

9

Den sitter i en dam av noe annet.

Det er like stort et problem hvis noe i nærheten lekker ut på noe annet. Denne krysskontaminasjonen kan påvirke både kvaliteten og sikkerheten til maten din. Følg bestemors råd:Når du er i tvil, kast det ut.

10

Maten er rett og slett forbi sitt beste.

Selv under perfekte lagringsforhold, alle frosne varer har "best by" -datoer, Palafox forklarer.

"Mat frosset på en ideell måte vil alltid være trygt å spise, men kvaliteten, Næringsverdi, og smaken vil avta over tid. Over tid, det tørre klimaet vil ødelegge fuktigheten til maten, " hun sier.

Følg disse anbefalingene for mattrygghet for "utløp".

• 1-2 måneder:Pizza, rå pølse og bacon
• 2-4 måneder:Tilberedt kjøtt, deig, grønnsaker, frukt, supper, og gryteretter
• 6-12 måneder:Rått rødt kjøtt og fjærfe

"Ellers, hold øye med fargen, tekstur, og generelt fysisk utseende - som nevnt ovenfor - for å se om de fortsatt er gode for å spise, " hun sier.