Melk
Melk er en hvit væske produsert av melkekjertler av pattedyr. Det er den viktigste kilden til ernæring for unge pattedyr før de er i stand til å fordøye andre typer mat Det finnes to typer av melkeforbruket. som en naturlig kilde ernæring for alle spedbarn comoproducto mat for pattedyr og mennesker i alle aldre. Child ernæring av pattedyr I nesten alle pattedyr, melk matet til spedbarn gjennom amming. Dairy mat for menneskelig I mange kulturer i verden, spesielt i den vestlige verden, mennesker fortsette å drikke melk etter spedbarnsalder; men melk fra andre dyr (spesielt storfe, geiter og sauer) og meieriprodukter som fløte, smør, yoghurt, kefir, iskrem, etc. fysiske og kjemiske strukturen av melk Milk er en emulsjon eller kolloid-fettkulene i løpet av et vannbasert fluid. melkefett Hver fett globule er omgitt av en membran bestående av fosfolipider og proteiner; Disse emulgatorer forblir beskyttet fettkulene fordøyelse aktivitet av enzymer som finnes i væsken del av melken. Fettløselige vitaminene A, D, E og K er i melkefettet del av melken. Proteiner De største strukturene i del flytende melk casein miceller er protein: Summen av flere tusen proteinmolekyler. Det finnes fire forskjellige typer kasein proteiner, og sammen utgjør omtrent 80% av det protein i melken. Melk inneholder dusinvis av andre typer protein kasein av. De er mer vannoppløselige enn kasein og strukturer er ikke så stor. Fordi disse proteinene forbli suspendert i mysen de er kollektivt kjent som myseproteiner. Myseproteiner utgjør omtrent 20% av det protein i melken. Laktoglobulin er den mest vanlige myseprotein med god margin. Karbohydrater Laktose gir melk en søt smak og bidrar ca 40% kalorier. Laktose er et disakkarid som består av to enkle sukkere, glukose og galaktose. Annet Andre komponenter fra rå kumelk er hvite blodlegemer og et stort antall enzymer aktive. Behandling av melk I de fleste vestlige land, meierianlegg modifisere rå kumelk Pasteurisering Pasteurisering brukes til drepe skadelige mikroorganismer ved oppvarming av melk for en kort tid og deretter oppbevares i kjøleskap for lagring og transport. En nyere, blir ultra pasteurisering melken oppvarmes til en høyere temperatur for en kortere tidsperiode. Dette forlenger levetiden. Homogenisering For 12 til 24 timer, har fersk melk en tendens til å skille seg i et lag med krem høy fett på toppen og laget av lettmelk henhold Quella. Kremen er ofte solgt som et eget produkt med egen bruk, i dag separasjon av fløte fra melk skjer vanligvis raskt i sentrifugale krem separatorer. Dette hindres av homogenisering behandling som hindrer en krem lag fra separere melk Helsemessige fordeler av melk Morsmelk inneholder. Kumelk inneholder: • 3 • 4% protein 3,6% fett 4,6% laktose • • 66 kcal per 100 gram. Kumelk inneholder 285 mg kalsium, som representerer 22% til 29% av anbefalt (IDR) av kalsium daglig inntak for en voksen. Inneholder også: • Biotin • Jod • pantotensyre • Magnesium • Kalium • Selen • Tiamin • Riboflavin • Vitamin A • Vitamin B12 • Vitamin D • Vitamin • Hos kvinner som ønsker å ha en sønn, de som konsumerer meieriprodukter øke fruktbarheten. • Den konjugert linolsyre, som finnes hovedsakelig i melkeprodukter, gir helsemessige fordeler, inkludert forebygging av arteriosklerose, ulike kreftformer; hypertensjon og bedre immunforsvar. • Drikke melk er effektive i å fremme muskelvekst og forbedrer muskel restitusjon etter trening. • Det trans palmitoleinsyre kan vesentlig redusere risikoen for type 2-diabetes hos mennesker med en historie. helsefare melk • Allergi mot kumelk (CMA) er en immunologisk mediert bivirkning. Det er sjelden alvorlig nok til å forårsake død og er en del av matallergier. Øk sjansene for å få det hvis gitt kumelk før 6 måneders baby. • Melk inneholder kasein, et stoff som dekomponerer i magesekken hos mennesket for å frembringe casomorfin, en opioid peptid. På begynnelsen av 1990-tallet en hypotese om at casomorfin kan forårsake eller forverre autismespekterforstyrrelser, som til slutt oppsto ble forkastet. • Menn som drikker mye melk og melkeprodukter hadde en litt høyere risiko for å utvikle Parkinsons sykdom; effekten for kvinner var lavere. Bakgrunnen for dette er ikke fullt ut forstått, og det er fortsatt uklart hvorfor det er mindre risiko for kvinner. Den effekten forsvinner med ikke mer enn den anbefalte daglige inntak av 750 cc. • En studie publisert av World Wide Fund for kreftforskning og American Institute for Cancer Research sier at minst elleve befolkningsstudier har knyttet dreven melkeforbruket og prostatakreft. Igjen effekten forsvinner med WHOs anbefalte ikke mer enn 750 cc daglig forbruk. • medisinske studier har også vist en mulig sammenheng mellom melkeforbruk og forverring (uteblivelse) av sykdommer slik som Crohns sykdom, Hirschsprungs sykdom, og Behcets syndrom. Dette skjer også i melk konsumert i moderate mengder. Tidligere:Nesetetthet Neste:Huntington
Alt du trenger å vite om melk her
Typer av melkeforbruket
• • 1,1% protein 4,2% fett 7,0% laktose • • 72 kcal per 100 gram
