Hjem >> ernæring >> Hva er egentlig i Deli Meat?

Hva er egentlig i Deli Meat?

Det er et faktum:49 prosent av amerikanerne spiser minst en sandwich hver dag, ifølge USDAs National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES). Og mer enn halvparten av disse smørbrødene er satt sammen med ferdigpakket delikatesser, sier en Nielsen -rapport. Men vet du hva som egentlig er i disse påleggene?

Selv om disse sandwichstablerne kan virke "sunne, "ingredienslistene deres avslører at de har mye mer enn man kan se. Ta Hillshire Farm's Thin Sliced ​​Oven Roasted Turkey Breast, for eksempel. Høres ut som et godt valg, Ikke sant? Men en nærmere titt på ingrediensene avslører at den har:Turkey Breast, Tyrkia kjøttkraft, Modifisert maisstivelse, Eddik, Inneholder 2% eller mindre:Salt, Natriumfosfat, Naturlige smakstilsetninger (Inkludert selleripressepulver), Carrageenan, Sjøsalt.

Fortsett å lese for en profesjonell oversettelse av hva disse tilleggene fra Tyrkia egentlig betyr-og hva de betyr for kroppen din, ettersom det som virkelig er i forkjølelsen ikke nødvendigvis er det beste for din generelle helse.

Den viktigste skyldige i delikatessekjøtt:Natrium

"Når jeg tenker på delikatessekjøtt og bearbeidet kjøtt, det eneste de fleste tenker på er salt, "sier Jenna A. Werner, RD, skaperen av Happy Strong Healthy "Hvis du velger å inkludere delikatessekjøtt i menyen, velg de riktige. "

De riktige er kanskje ikke så klare, selv om, ifølge Erin Thole Summers, RD, en sportsernæringskonsulent i West Des Moines, Iowa. Ja, Dette er til og med sant hvis du velger et tilsynelatende helt naturlig alternativ som stekt kylling i en matbutikk. "Rotisserie -kylling kan høres ut som et sunnere alternativ enn kjøttpålegg siden du kjøper hele kyllingen, men den inneholder fortsatt en høy mengde natrium. Tre gram rotisserie kylling kan ha nær 300 milligram natrium, som kan sammenlignes med delikatessekjøtt, "Sier Summers. American Heart Association anbefaler at du bruker ikke mer enn 2, 300 milligram natrium hver dag.

Det beste alternativet er å holde deg frisk, hjemmebakt kylling, men du kan fortsatt unngå det verste av alle delikatessekjøtt ved å følge denne praktiske guiden:"Søk kjøtt med mindre enn 20 prosent av din anbefalte daglige verdi (345 milligram eller mindre) natrium. Se etter" redusert natrium "eller" lavt natrium " 'på etiketten, og hold øye med varianter som er smaksatt med urter og krydder, "Thole sier." Husk den kalkunen, kylling, og roastbiff vil alltid være bedre valg enn skinke, bologna, eller salami, siden sistnevnte trio er høyere i fett og mer bearbeidet, "legger hun til.

I SLEKT: Den vitenskapelig støttede måten å dempe din søte tann på 14 dager.

Tilsetningsstoff #1:Tyrkiabuljong

"Dette hjelper noen med den naturlige smaken, men den brukes hovedsakelig som en fuktforsterker, "Thole sier. Dyktige suppe -slurpers vil vite at denne ingrediensen også øker saltinnholdet.

Det er viktig å huske porsjonsstørrelsen på grunn av tilsetningsstoffer som denne buljongen, Sier Werner. "De fleste vil ikke holde seg til serveringsstørrelsen på to unser, som inkluderer 60 kalorier, 10 gram protein og 490 milligram natrium - og det er allerede mye salt. "Doble porsjonen din til fire gram - litt større enn en kortstokk - og du legger til nesten 1, 000 milligram natrium eller en halv teskje salt til kostholdet ditt. Det er uten krydder eller brød - eller pommes frites mange av oss spiser sammen med subben.

Tilsetningsstoff 2:Modifisert maisstivelse

Nesten alt som pumpes inn i delikatessekjøtt er designet for å hjelpe det til å vare lenger og smake saftigere eller mer smakfullt, ifølge Thole. "Modifisert maisstivelse er et fortykningsmiddel som fyller opp kjøtt for å få det til å gå videre."

Det påvirker også din smakopplevelse, melder Journal of Agricultural Science , som fant ut at det hjelper kjøttet med å "beholde en flyktig smakblanding" som ligner på vanlig stekt kjøtt i opptil fire uker.

Mens litt maisstivelse betyr at dette kjøttet faller i kategorien bearbeidet kjøtt, det betyr ikke nødvendigvis at det er begrenset, Sier Werner. "Ærlig talt, Jeg er på en kalkun deli kjøtt spark akkurat nå, men tenker på porsjonen min og hvordan resten av mitt daglige kosthold ser ut. Jeg oppsøker merker med enkle, minimale ingredienser, lavt natriuminnhold og de som er uten smak (betyr ikke røkt, '' honning 'eller' sauset 'stiler.) "

Tilsetningsstoff #3:Natriumfosfat

PH på kjøtt, eller surhetsgraden, spiller en stor rolle for hvor fuktig og saftig den er. Her er en langt fra-appetittvekkende stat:Når et dyr dør, pH synker fra 7 til omtrent 5,4. "Ved å tilsette natriumfosfat, produsenter kan enten fange fuktighet inne eller øke pH -verdien til proteinet for å forbedre vannretensjonen. Dette gjør ellers tørt kjøtt langt unna, "Sier Thole.

Tilsetningsstoff #4:Carrageenan

Carrageenan blandes ofte til iskrem, nøttemelk, puddinger, babyformel, og, å ja, mange delikatesser, som fortykningsmiddel eller fyllstoff. Selv om navnet høres skremmende ut, det er faktisk hentet fra rød tang og ble funnet å være trygt for konsum i en anmeldelse publisert i tidsskriftet Mat og kjemisk toksikologi .

Tilsetning #5:Naturlige smakstilsetninger

Ta en bit selleri. Hva smaker du? Ikke mye, Ikke sant? Det er fordi det er 95 prosent vann. "Den 'naturlige smaken, 'inkludert pulver av sellerijuice, hjelper med fuktighetsnivåer siden selleri har store mengder fiber som bidrar til å tiltrekke seg vannmolekyler, "Sier Thole.