Er smør egentlig så ille for deg?
På slutten av 1980 -tallet, fett ble ansett som fienden. I dag, friske spisere blander smør i morgenkaffen og tilfører kokosnøttolje til smoothiene. Så hva gir? Lang historie kort:vitenskapen pekte en gang på fettrik mat som skyldige for alt fra høyt kolesterol og hjertesykdomsrisiko til vektøkning. Siden da skjønt forskere har lært noen store leksjoner, som det veldig viktige faktum at ikke alle fett er skapt like. Men hva med smør - er smør dårlig for deg?
Er det klassiske amerikanske kjøleskapet faktisk sunt? Og hvordan er det i forhold til de antatt sunnere jevnaldrende?
Under, en ernæringsfysiolog forklarer om smør er dårlig for deg, en gang for alle.
Første ting først:er smør dårlig for deg?
"Smøret er dårlig" -epoken er over, og smør kan passe inn i et næringsrikt og sunt kosthold for alle som liker det, "sier Wendy Bazilian, DrPH, RDN, diettist, og forfatter av Spis rent, Hold deg slank serie.
Faktisk, en anmeldelse fra 2016 som vurderte funn fra forskning utført på over 600, 000 individer konkluderte med at smørforbruket var "svakt assosiert med dødelighet av alle årsaker" og ikke signifikant assosiert med uønskede kardiovaskulære hendelser, som koronar hjertesykdom eller hjerneslag. Bare vær forsiktig:"Det betyr ikke at du skal spise så mye du vil, "advarer Bazilian." Smør får praktisk talt alle kaloriene fra fett og pakker et kraftig slag når det gjelder kaloritetthet. "
La oss bryte det ned. Bare en spiseskje smør inneholder omtrent 100 kalorier og 11,5 gram fett, 7 av dem kommer fra mettet fett. "De 7 gramene representerer 35% av den totale anbefalte daglige mengden mettet fett basert på en 2, 000 kalori diett, "sier Bazilian. Til sammenligning, du kan spise en solid 1,25 kopper blåbær for samme mengde kalorier (pluss fiber og antioksidanter). Selvfølgelig, fett er mer mettende, som bringer oss til vårt neste tema.
I SLEKT: Din guide til det antiinflammatoriske kostholdet som helbreder tarmen din, senker tegn på aldring, og hjelper deg å gå ned i vekt.
Har smør noen forløsende ernæringsmessige egenskaper?
Smør er et bedre valg sammenlignet med margarin (som kan inneholde spor av transfett som er kjent for å øke dårlig LDL -kolesterol og øke risikoen for kardiovaskulær sykdom) og andre sterkt bearbeidede fetterstatninger, sier Bazilian. Fortsatt, mange alternativer som oliven eller avokado olje er lavere i mettet fett og gir ekstra helsemessige fordeler.
Kalorisk sett, smør er i utgangspunktet det samme som oliven- eller avokadoolje (det kan til og med inneholde omtrent 30 færre kalorier per porsjon). Men fordelingen av fetttyper i hver ingrediens er forskjellig. Som nevnt tidligere, smør har den høyeste andelen mettet fett, et høyt inntak som er forbundet med økte kolesterolnivåer i blodet, mens oliven og avokado oljer inneholder mer enumettet fett som fremmer hjertehelsen.
Fordeler og ulemper stopper ikke der.
"Ghee, eller klargjort smør, har mindre laktose og kasein og et høyere røykpunkt enn smør, "legger til Bazilian." Avokadoolje har et veldig høyt røykpunkt og en nøytral smak som er perfekt for matlaging ved høye temperaturer eller baking. "Kokosolje inneholder MCT, eller mellomstore triglyserider, som er mettet, men kan oppføre seg annerledes (les:bedre) i kroppen sammenlignet med animalsk avledet mettet fett. Den har også en litt søt, nøtteaktig smak.
Når du kjøper tradisjonelt smør, velge økologiske og gressfôrede varianter, hvis mulig. Gressmatet smør er høyere i konjugerte linolsyre, eller CLA, en fettsyre som kan være forbundet med fett tap hos mennesker.
Konklusjonen på smør, vær så snill?
"Hvis kostholdet ditt ikke inneholder mye smør, det er egentlig ingen god foreskrivende grunn til å legge det til med mindre man trenger flere kalorier eller fett, som kan skje, men ikke er vanlig, "sier Bazilian.
Friske individer som elsker smør bør spre tingene i moderate mengder. "Hold deg til omtrent en spiseskje om dagen, "foreslår Bazilian. Fordi det er en god sjanse for at du også har andre kilder til mettet fett (tenk:kjøtt, fjærfe, meieri, egg) i kostholdet ditt, det er smart å holde smørinntaket i sjakk.
Deretter, stress mindre.
"Hvis du spiser en generelt næringsrik meny daglig, inkludert frukt og grønnsaker til hvert måltid, færre ultraforedlede matvarer, smarte proteiner, helkorn, og sunt fett til måltider og snacks i porsjoner som bidrar til å opprettholde helse og vekt, da bør mengden smør [i kostholdet ditt] ordne seg selv, "Bazilian forsikrer oss." Du trenger ikke å bekymre deg for mye om det. "