20 matvarer du aldri bør lagre i nærheten av hverandre

Selv om det kan føles som vanlig å oppbevare frukt og grønnsaker i den skarpere skuffen i kjøleskapet eller i fruktbollen på disken, Hvis du gjør det, kan det faktisk ødelegge maten din fra starten. Dette kan virke som det ferskeste stedet å lagre produktene dine, men hver avling er ikke like. Det er faktisk matvarer du aldri bør lagre i nærheten av hverandre takket være etylen, som faktisk kan ødelegge andre matvarer rundt det!

Etylen er et gasshormon som slippes ut fra bestemte frukter og grønnsaker når de modnes. Ifølge International Plant Growth Substances Association, etylen produseres i alle høyere anlegg, og varierer vanligvis basert på hvilken type vev produktet har. Det er derfor du vanligvis ser frukt som etylenprodusenter sammenlignet med grønnsaker - fordi de blomstrer på trær over bakken.

Derfor er det viktig å lagre etylenproduserende avlinger langt borte fra etylensensitive avlinger. Den beste måten å gjøre det på er ved å utpeke etylenprodusenter til fruktskåler på disken, og etylenfølsomme matvarer i kjøleskapet. Derimot, dette er kanskje ikke alltid tilfelle, spesielt når det gjelder poteter og løk (som, ja, skal aldri lagres sammen). Noen ganger er til og med frysing av mat det beste alternativet!

United States Department of Agriculture (USDA) Food Safety and Inspection Service, sammen med Cornell University og Food Marketing Institute, laget en online guide for forbrukere for enkelt å finne riktig lagringstid for hver vare - som vi har listet opp nedenfor. Sammen med data fra Postharvest Center ved University of California, vi var i stand til å bestemme hvordan denne gassen spesifikt påvirker produktene som er oppført her - både som etylenprodusenter og etylensensitive avlinger.

Se de 20 matvarene du aldri bør lagre i nærheten av hverandre. Å holde disse matvarene atskilt fra hverandre (etylenproduserende matvarer borte fra etylensensitive matvarer) kan hjelpe produktene dine til å vare lenger.

Etylenproduserende matvarer

Etylen kan høres skummelt ut, men ikke bekymre deg, det er helt naturlig. Det er en gass som hjelper til med å modne frukt eller grønnsaker til det perfekte, saftige råvarer som vi alle kjenner og elsker. Her er noen av de mer vanlige etylenprodusentene.

1

Epler

Epler er sannsynligvis en av de vanligste etylenprodusentene, så hold dem langt borte fra de andre produktene dine! Derimot, det som er interessant med epler er hvordan etylen påvirker det basert på hvor lenge eplet ble høstet. Hvis eplet ble plukket før det nådde en høsttopp, etylen kan føre til at eplet brenner seg, som får huden til å bli brun. Epler holder tre uker i spiskammeret, 4 til 6 uker i kjøleskapet, eller 8 måneder i fryseren. Så hvis du kjøper noen epler, det kan være best å oppbevare dem i en bolle i midten av bordet ditt, helt for seg selv. Det er tryggere på den måten!

2

Avokado

Avokado modnes ikke på treet, derfor er det ganske vanskelig å plukke den perfekte avokadoen. Etylenproduksjon skjer etter at avokadoen er plukket fra treet, og vil øke etter hvert som avokadoen fortsetter å modnes. En avokado er moden når den føles mør og hudfargen har blitt mørkere. De holder vanligvis bare 3 eller 4 dager i kjøleskapet.

3

Bananer

Etylenet i bananen frigjøres fra stammen, slik at du kan holde bananer friske ved å pakke stilkene med plastfolie. Fordi etylenproduksjon skjer raskt, Det er viktig for bananer å ha liten eksponering for karbondioksid for å forsinke at etylen frigjøres. For å hindre at bananer modnes under transport, spesielle bokser eller modningsrom brukes. Når bananer treffer dine preferanser i modenhet, de holder 3 dager i kjøleskapet. Bananer holder også 2 til 3 måneder i fryseren.

4

Honning dugg

Overraskende, noen meloner (som honningdugg) produserer faktisk etylen, i motsetning til andre meloner (som cantaloupe) som er følsomme for det. Honningdugg vil modne langsommere forskjæring, men etylenproduksjonen øker når den er kuttet. Det virker sjokkerende at disse to fruktene vanligvis serveres sammen, Ikke sant?

Meloner kan være modne i pantryet i syv dager. Du vet om den er moden hvis frukten er mør. Meloner vil vare 2 uker i kjøleskapet, men hvis du åpner melonen, det varer bare 2 til 4 dager. Den kan holde seg frossen i 1 måned.

5

Mango

Mens etylenproduksjonen for en mango er mindre sammenlignet med andre frukter, den vil fortsatt modnes fra gassen. Mangoer kan bli i pantryet i 3 til 5 dager, eller opptil 1 uke i kjøleskapet. Du kan lagre dem i fryseren i 6 til 8 måneder.

6

Pærer

I likhet med mango, pærer vil modnes raskere når de utsettes for varmere temperaturer, men i et mye raskere tempo. Hvis du vil at modningen av en pære skal strekke seg over en lengre periode, å sette pæren i et kaldere miljø vil redusere etylenproduksjonen. Pærer kan vare 1 til 2 dager når de er modne i pantryet. De holder i 3 til 5 dager i kjøleskapet, eller 2 måneder i fryseren.

7

Fersken og plommer

Etylenproduksjonen for disse to fruktene er veldig lik. Når en fersken eller en plomme er umoden, etylenproduksjonen er veldig liten. Derimot, som fruktene fortsetter å bli modne, etylen produksjon pigger. Fersken og plommer har samme holdbarhet som en pære:1 til 2 dager når de er modne i pantryet, 3 til 5 dager i kjøleskapet, eller 2 måneder i fryseren. Så hvis du ønsker å modne en fersken for en av disse ferskenoppskriftene, å la den stå ute en dag eller to kan være den raskeste måten å få den moden. Bare ikke lagre den i nærheten av noe annet!

I SLEKT: Lett, sunn, 350 kalori oppskriftsideer du kan lage hjemme.

8

Poteter

Sammenlignet med andre etylenprodusenter, poteter (både vanlige og søte) frigjør en veldig liten mengde etylen. Etylenhastigheten vil øke hvis potetene blir kjølt, såret, eller begynne å forfalle. Poteter har en ganske lang holdbarhet. De kan vare i pantryet i 1 til 2 måneder, som faktisk er lengre enn 1 til 2 ukers holdbarhet i kjøleskapet. Det anbefales faktisk å oppbevare poteter i et pantry ved romtemperatur. Du kan fryse poteter i 10 til 12 måneder, men bare hvis de allerede er kokt.

9

Jordbær

I motsetning til andre etylenprodusenter, som pleier å modnes en gang av treet, jordbær plukkes vanligvis når de er fullmodne. Å oppbevare dem utenfor kjøleskapet ville ikke vært beste praksis for riktig jordbæroppbevaring. I stedet, fjern jordbærene fra etylenprodusenter og sett dem i kjøleskapet der etylenproduksjonen blir kvalt. Likevel, Det kan fortsatt være lurt å holde dem borte fra etylenfølsomme gjenstander. Jordbær vil vare 2 til 3 dager i kjøleskapet og opptil 8 til 12 måneder i fryseren.

10

Tomater

Fordi etylenproduksjon for tomater skjer med en moderat hastighet, tomater kan lagres i pantryet i opptil 7 dager når de er modne. Derimot, fordi eksponering for etylen kan påvirke mange grønnsaker negativt, Det anbefales på det sterkeste å lagre tomater som andre etylenproduserende "frukter"-i en kurv alene. Overraskende nok, USDA anbefaler ikke å oppbevare dem i kjøleskapet fordi det kan påvirke smaken, så ikke bry deg om å sette dem i kjøleskapdøren med de andre grønnsakene. Hvis du vil at de skal vare, tomater kan stå i fryseren i 2 måneder.

Etylenfølsomme matvarer

Selv om noen etylenfølsomme avlinger også kan produsere en svært liten mengde etylen under modning, det er ikke signifikant nok til å gjøre en forskjell for den planten. Derfor er det viktig å holde etylensensitiv mat borte fra etylenprodusenter; det vil modne dem raskere. Her er hva du skal holde unna fruktbollen.

1

Asparges

Etylen akselererer lignifisering av asparges, også kjent som "herding" av aspargespydene, og vil til og med få grønnsaken til å gulne. Asparges bør alltid oppbevares i kjøleskap, og vil vare 3 til 4 dager. De vil vare mye lenger i fryseren (opptil 5 måneder).

2

Brokkoli

Når du utsetter brokkoli for etylenprodusenter, holdbarheten reduseres med 50 prosent. Brokkolibukettene begynner å gulne. Når den lagres separat, brokkoli holder bare 3 til 5 dager i kjøleskapet, så hvis du er i nærheten av en etylenprodusent, det er en veldig kort holdbarhet for denne grønnsaken! Derimot, brokkoli holder opptil 10 til 12 måneder i fryseren, så frysing kan være det beste alternativet for å holde denne grønnsaken frisk.

3

Rosenkål

Mens rosenkål kan produsere en liten prosentandel etylen sammenlignet med andre grønne eller bladgrønnsaker, det er mer følsomt for etylen enn noe annet. Ved eksponering, Rosenkål begynner å gulne og noen av bladene løsner. Oppbevares separat, Rosenkål har en lignende holdbarhet som brokkoli:3 til 5 dager i kjøleskapet, og 10 til 12 måneder i fryseren.

4

Gulrøtter

Ved eksponering for etylen, gulrøtter begynner å utvikle en bitter smak. Mens gulrøtter vil vare opptil 2 til 3 uker i kjøleskapet, når den utsettes for etylen, den bitre smaken vil sette seg inn etter to uker. Hvis du heller vil fryse, gulrøtter holder 10 til 12 måneder i fryseren.

5

Blomkål

Ligner på brokkoli, blomkål er svært følsom for etylen. Grønnsaken begynner å gulne og bladene løsner seg fra stilkene, så det anbefales på det sterkeste å lagre unna etylenprodusenter som epler, meloner, og tomater. Blomkål og brokkoli har en lignende holdbarhet med bare 3 til 5 dager i kjøleskapet, og 10 til 12 måneder i fryseren.

6

Agurker

De fleste kalebassgrønnsaker har en tendens til å være følsomme for etylen, inkludert agurker. Agurker vil oppleve en akselerert gulning og forfall når de utsettes for etylen, spesielt rundt bananer, meloner, eller tomater. Agurker vil vare 4 til 6 dager i kjøleskapet, men USDA anbefaler ikke frysing av agurk. Så du får spise opp den agurken raskt!

7

Urter

Noen friske urter er mer følsomme for etylen sammenlignet med andre. Merian, mynte, persille, og oregano er veldig følsomme for etylen. Andre som salvie, timian, basilikum, og rosmarin påvirkes ikke så mye. Ved eksponering, urter begynner å gulne, oppleve epinasti (når stammen krummer), og bladene begynner å falle stammen. I kjøleskapet, urter vil vare 7 til 10 dager. De kan vare 1 til 2 måneder i fryseren.

8

Salat og grønne grønnsaker

Selv om noen typer grønne grønnsaker kan vare lenger enn andre, de fleste er svært etylenfølsomme. Romaine og spinat vil misfarges på visse steder, og til og med oppleve noen flekker. Så hvis du planlegger å lage en salat med grønne grønnsaker som blandes med etylenprodusent (som epler eller tomater), Det kan være lurt å gjøre salaten frisk og konsumere dagen for best kvalitet. Når det gjelder riktig lagring, salat vil variere basert på type. Spinat kan vare 3 til 7 dager i kjøleskapet; Iceberg og Romaine kan vare opptil 1 til 2 uker; Enhver salat i poser - for eksempel grønne grønnsaker, spinat, eller blandinger - vil vare 3 til 5 dager etter åpning.

9

Løk

Løk har lang holdbarhet som poteter, det er derfor folk pleier å lagre disse sammen. Derimot, fordi poteter produserer en liten mengde etylen, løk begynner å spire og til og med vokse en sopp som forårsaker forfall. Når den lagres separat, løk siste 1 måned i pantryet, 2 måneder i kjøleskapet, og 10 til 12 måneder i fryseren. Fordi disse har en lengre holdbarhet i kjøleskapet sammenlignet med poteten, det kan være best å lagre løkene dine der - langt borte fra taters!

10

Gresskar og squash

Gresskar kan se tøffe ut på utsiden, men de er veldig etylensensitive på innsiden! Gresskar, samt alle typer squash (sommer og vinter), vil modnes raskt når den er rundt en etylenproduserende avling. Gresskar varer 2 til 3 måneder i pantryet, eller 3 til 5 måneder i kjøleskapet. Sommer squash varer 1 til 5 dager i pantryet, 4 til 5 dager i kjøleskapet, eller 10 til 12 måneder i fryseren. Vinter squash vil vare lenger i 2 til 6 uker i pantryet, 1 til 3 måneder i kjøleskapet, og 10 til 12 måneder i fryseren.