15 ting vi har lært av Alton Brown

Alton Brown, helt og mentor for mange håpefulle kokker og profesjonelle kokker rundt om i verden, lager stadig noe nytt om det er en episode av God mat eller en YouTube -opplæring for The Food Network. Den karismatiske TV -verten, kjendiskokk, og bestselgende forfatter gir noen av de beste tipsene og rådene til sine fans, enten det er måter å gjøre oppskriftene enklere på eller riktige knivteknikker for å ta matlagingen til neste nivå.

Etter 15 sesonger av God mat , det er mange tips Brown har delt som vil hjelpe hjemmekokker med å forbedre praksis. Her er noen av de beste leksjonene vi har lært av Alton Brown - du vil prøve dem alle ASAP.

1

Ikke tenk på oppvaskene dine.

Da en fan på Reddit spurte Brown hvordan han bestemmer seg for hva han skal lage til middag, svaret hans var enkelt. "Trinn ett:åpne kjøleskapdøren, "Skrev Brown.

Du tror kanskje at en så fremtredende kokk legger så mye tanke og energi i alle måltidene hans, men han lærte oss at noen ganger kan du bare gå med tarmen din og det som er tilgjengelig i kjøleskapet.

2

Kniven du bruker betyr noe.

Vil du ta matlagingen til neste nivå? Invester i forskjellige typer kniver. Enten du skjærer kjøtt eller grønnsaker, du bør være oppmerksom på de forskjellige teknikkene og bladstilene før du kutter. (Brown bryter ned de forskjellige knivene i denne videoen.)

I hans Reddit Q&A, kokken hadde noen gode råd til en fan som ønsket å perfeksjonere sine knivferdigheter, også. "Først, kjøpe en god kniv (og ja dette vil koste penger) og et godt skjærebrett (folk glemmer hvor mye det betyr). Så trene ... det er den eneste måten, "Brown skrev." Undersøk kuttene dine, så finn ut hva som vil gjøre dem bedre. Åh, og husk:Tving aldri en kniv. "

3

Du trenger ikke å følge med på alle mattrendene.

Brown delte på Reddit at han ikke følger mattrender. "Jeg hater vanligvis trender, "skrev han." Men hvis jeg måtte velge en, det er sannsynligvis den langsomme aksept av vegetarisk mat som bare ... godt i stedet for 'vegetarianer.' Kokken gjør et godt poeng-selv kjøttspisere kan sette pris på et deilig plantebasert måltid en gang i blant.

4

Det er en riktig måte å skjære en kalkun på.

Brown vet alle de beste tipsene og triksene for matlaging og utskjæring av en kalkun, uansett anledning. Han foreslår at du starter med å fjerne kalkunbrystene i to store biter, etterfulgt av trommestikkene og deretter vingene.

Og når du skjærer brystkjøttet i mindre biter, du vil kutte over kornet for å "gjøre en mør kalkun enda mer mør, "Forklarte Brown i en video fra Food Network.

5

Ikke overse svinekjøttfett, aka smult.

Svinekjøtt er en god kilde til "både kjøtt og matfett, "Sa Brown i en Iron Chef America video. Kokken forklarer at smeltet svinekjøtt er den foretrukne stilen - det fungerer i så mange forskjellige retter, inkludert bakevarer. Lard kan ha en dårlig representant blant helseentusiaster, men det gir definitivt et smakfullt slag.

6

Krydder er alt.

Mange mennesker lærer av Browns bruk av hele krydder og hans mangfold av krydderblandingsoppskrifter. I hans Reddit Q&A, en fan spurte Brown hvilke krydder han anbefaler til pantryet og hva favorittkombinasjonene hans er. "Det er så opp til den individuelle smaken, men for meg når det gjelder" hele "krydder:muskat, spisskummen, koriander, svart pepperkorn, allehånde, svart kardemomme, "Skrev Brown. Og hvis du kan male hvert krydder selv, du vil merke den friskere smaken.

7

Det er en trinnvis metode for å perfeksjonere pannekaker.

Takket være en Food Network -opplæring fra Brown, Vi har lært tre forskjellige måter å lage den perfekte crepe på. Han viser trinnvise oppskrifter på velsmakende og søte pannekaker, inkludert hvilke ingredienser du trenger, hvor lenge skal du lage dem, og hvordan lage dem søte eller salte.

8

Du kan gjøre matlaging spennende, selv når det bare er for deg selv.

For folk som jobber hele dagen og bor alene, matlaging kan være stressende. Brown skjønner det og han har en løsning:Lag oppskrifter som fungerer for flere måltider. "Tenk på å bare lage mat et par dager i uken, men lag ting som blir til gode rester, "Brown sa til en fan på Reddit." Jeg vet at det høres forenklet ut, men en stekt kylling kan gjøres om til salater, smørbrød ... you name it. Fremfor alt, ikke legg for mye press på deg selv. Livet er vanskelig. "

9

Å lage kaffe hjemme kan være like deilig hvis du vet hvordan du gjør det.

Vil du lage din egen deilige kaffe hjemme? Nå kan du! Alt du trenger er litt vann, nykvernet kaffe, kosher salt, en fransk presse, og en mikrobølgeovn.

Hvis du ikke har vannkoker, Du kan bringe vannet til et kokepunkt ved å sette det i mikrobølgeovnen. Deretter, ved hjelp av en fransk presse, hell sakte varmt vann i kaffen for å la begrunnelsen svelle opp. La den sitte i fire minutter, og bruk deretter det franske pressstemplet, Brown gir råd.

Et bonuskaffe -triks fra Brown er å tilsette en klype kosher salt sammen med kaffegrutet. Det vil ikke gi deg en salt kopp Joe - i stedet, det vil hjelpe kutte litt av bitterheten fra kaffen.

10

Tilsetning av majones til eggerøre vil gjøre dem kremere.

Kanskje du har hørt om å legge mayo til grillet ost. Men hva med å legge mayo til eggerøre? Brown foreslår å prøve dette merkelige trikset for å gjøre eggerøre kremete. Bare en skje med ting vil gjøre susen.

11

Konserverte sitroner er nøkkelen til den beste limonaden noensinne.

Piske opp et parti hjemmelaget limonade? Tilsetning av konserverte sitroner, i stedet for ferske, vil sparke drikken et hakk. Browns sitronadeoppskrift krever konserverte sitroner, sitronsaft, og sukker - det er enkelt, men effektivt.

12

En vannkoker er nøkkelen til perfekt tilberedt ris.

Hvis Browns foretrukne kaffemetode ikke overbeviste deg om å få en vannkoker, kanskje hans ris hack vil. Browns oppskrift på "Perfect Rice in a Rush" innebærer å bruke en vannkoker for å varme vannet og deretter legge det til risen i en kjele.

1. 3

Kok pastaen din i kaldt vann.

Hvis du ikke har prøvd Browns beryktede matlagingshack ennå, det er ingen tid som nåtiden. For mindre stykker pasta, det er ikke nødvendig å koke en stor gryte med vann, Sier Brown på nettstedet sitt. I stedet, kombiner kaldt vann med tørr pasta og kok det derfra.

14

Papirhåndklær er nøkkelen til å bake bacon.

Har du prøvd å lage bacon i ovnen, bare for å sette av røykvarsleren når du skal ta den ut? Brown har en løsning. Legg tørkepapir på et bakeplate under baconskivene for å suge opp fettet og unngå at ting blir for røykfylt.

I SLEKT: Den enkle måten å lage sunnere komfortmat.

15

Aldri se tilbake.

Browns suksess kommer ned til en ting:ikke dvele ved fortiden. I hans Reddit Q&A, han fortalte en fan, "Jeg skal være helt ærlig, hemmeligheten bak min suksess er at jeg aldri ser tilbake ... noensinne. "Uansett hva Brown gjør, det fungerer definitivt for ham.

Med disse matlagingshakkene og livstimene i tankene, du kan ta med litt God mat inn i ditt eget hjem. Du trenger ikke å være en profesjonell kokk for å lage et godt måltid, og Brown vet det, også.