Uvurderlige kokkekunster Hver hjemmekokk kan perfeksjonere

Har du brukt mange år på å perfeksjonere den som burde være en enkel oppskrift, bare for å få det til å falle flatt flere ganger? Det ser ut til å være tilfelle for mange hjemmekokker med varer som pizzadeig, søtpotet frites, og andre kulinariske grunnleggende. Men vi vet alle at når du har funnet ut det hack-hacket, det er sannsynligvis ingen vei tilbake. Heldigvis, det er dusinvis av profesjonelle kokker og matbloggere som ivrig har avslørt sine velprøvde kjøkkentips.

Her, vi har rundet opp kokkegodkjent matlaging og kjøkkentriks , fra geniale ideer for å hjelpe deg med perfekte klassikere som grillet ost og eggerøre til enkle løsninger for lagring og tilberedning av grønnsaker. Så fortsett og prøv deg frem på disse (du kan takke proffene senere). For å lære å perfeksjonere noen av dine favorittretter hjemme, Les videre.

Og for mer, sjekk ut disse 15 klassiske amerikanske desserter som fortjener et comeback.

1

Sprø bacon

Food Network -kokken Alex Guarnaschellis baconoppskrift inneholder bare tre enkle ingredienser (brunt sukker, pepper, og selve baconet), pluss å bruke to bakeplater for å hjelpe den til å koke jevnt. Mindre viser seg virkelig å være mer med denne perfekt søte, ovnbakt kandisert variasjon.

Og for flere måter å gå opp på. spekespillet ditt, ikke gå glipp av disse 20 tingene du aldri bør gjøre når du lager bacon.

2

Fluffete eggerøre

Alton Browns signaturrøre har to hovedkomponenter:visp dem med helmelk før tilberedning og server dem på en varm tallerken. Og for det eggerøre som noensinne er, Prøv å piske dem for å få en enda lysere tekstur.

I SLEKT: Din ultimate restaurant og supermarked overlevelsesguide er her!

3

Sprø rosenkål

I følge Plateds kokk Giuseppe, nøkkelen til å oppnå det perfekte sprøhetsnivået når rosenkål steker i ovnen, er å sette temperaturen til minst 425 grader Fahrenheit og sørge for at de er godt belagt (ikke bare drizzled) i olivenolje.

Leter du etter flere måter å lage denne grønnsaken på? Prøv denne oppskriften på rosenkål garnert med bacon og mandler.

4

Grillet ost

Pioneer Woman Ree Drummonds beste triks for å lage en ekstremt sprø grillet ostesmørbrød er lett:Bare stek den på en støpejernspanne.

Og hvis du liker å lage mat, registrer deg for vårt nyhetsbrev for å få daglige oppskrifter og matnyheter i innboksen din!

5

Posjerte egg

For perfekt posjerte egg, daglig leder Eric Damidot fra Hyatt Regency New Orleans fortalte Stylecaster at han tilsetter like deler vann og hvit eddik i gryten og får det å koke opp før han sprekker og legger eggene.

Og for flere egg-celletips, her er hvordan du lager de perfekte eggene for hver tilberedningsmetode.

6

Pasta i restaurantkvalitet

Topp kokk vinner og Spiaggia -sjefskokken Joe Flamm har tre viktige tips for å lage bedre pasta. Sørg for at du bruker pasta av god kvalitet, Vær oppmerksom på hvor mye salt du tilfører vannet, og kok den bare halvveis i gryten med kokende vann og deretter halvveis i gryten med sausen din. Og aldri hoppe over å salte pastavannet ditt - det gjør hele forskjellen.

7

Bakte poteter

For å sikre at den bakte poteten din kommer ekstra luftig ut på innsiden, kokken Molly Stevens fra Stonewall Kitchen anbefaler å stikke hull på utsiden med en gaffel før du pakker den inn i folie for å bake i ovnen.

Trenger du mer inspirasjon om hvordan du bruker disse spudene? Sjekk ut disse 13 kreative måtene å bruke poteter.

8

Stekte burgere

Et av Bobby Flays mange tips for å lage den ultimate burgeren inkluderer å steke den på komfyrtoppen i en støpejernspanne med rapsolje.

9

Lunne pannekaker

Kokken Damaris Phillips 'hemmelighet for disse fluffigste pannekakene? Bland en kullsyreholdig væske, for eksempel seltzer vann, inn i røren. Og når du skal snu pannekakene, sørg for å vente til du ser bobler rundt hele pannekaken.

Og for flere flapjack -tips, ikke gå glipp av disse 13 vanlige pannekakefeilene - og hvordan du kan fikse dem.

10

Sjarmerende popcorn

Kokken Maneet Chauhan fra Chauhan Ale &Masala House i Nashville anbefaler å smake hjemmelaget popcorn med Cajun -krydder eller røkt salt for et godt spark.

11

Sprø søtpotetfries

Hvis du vil at dine ovnsbakte søtpotetfries skal komme litt sprø ut, kokken Lynne Curry anbefaler å kutte dem i tynne strimler, belegg dem i olje, og fordeler dem jevnt, uten å trenge dem i pannen din, før baking.

12

Krydret avokado toast

Avokado toast er en så enkel frokost, lunsj, eller snack alternativ, og du kommer virkelig tilbake og har lyst på denne smakfulle variasjonen fra Holly of Spend With Pennies, som innebærer å gni toasten med hvitløk for en smakfull smak.

I SLEKT: Den enkle måten å lage sunnere komfortmat.

1. 3

Kokte og sauterte grønnsaker

Kokk Melissa d'Arabians enkle triks for sauterte grønnsaker, som asparges, er å blanchere eller koke dem kort for å oppnå optimal fasthet før du sauterer dem for å legge til smak.

14

Ekstra fudgy brownies

Hvis du elsker brownies mer fudgy enn kake-lignende, du må prøve Alton Browns oppgave å senke den indre temperaturen halvveis i stekingen.

15

Perfekt biff

Å lage en stekepanne i støpejern hjemme er en kunst. For å sikre at du kommer ut med et saftig og smakfullt ferdig produkt, Prøv denne oppskriften fra Elaina fra The Rising Spoon, som innebærer å bake den i ovnen etter å ha tilberedt den på ovnen.

Og for flere saftige tips, her er 24 tips for å grille den beste biffen i livet ditt.

16

Dobbeltstekt kylling

Når du steker kylling hjemme, kokken Marcus Samuelsson anbefaler å la kyllingen hvile i 10 minutter etter steking og deretter returnere den til steking igjen i tre minutter.

17

Fuktige bakverk

For å holde hjemmelagde kaker og bakverk fuktig uten å bli fuktig, Eatalys konditori Kyle Bartone foreslår å legge en silika -pakke i en lufttett beholder med konfekten. Bare pass på at det ikke berører godbitene dine!

18

Fortsatt grønn rest av guacamole

Ikke mye å sammenligne med fantastisk hjemmelaget guacamole, men det er en vanlig frustrasjon ved å lagre den over natten - å finne en dukkert har blitt brun dagen etter. Kitchn's genial hacks innebærer å helle et tynt lag vann på toppen av guacen din i beholderen, og hell den deretter av og rør om når du er klar til å nyte den igjen.

19

Overnatting fransk toast

I følge Hakket er Marc Murphy, Et godt tips for å lage den perfekte mengden fransk toast er å suge brødet i en egg- og fløteblanding over natten i kjøleskapet. Dette vil hindre brødet i å falle fra hverandre, og det vil resultere i en fyldig og sprø toast når den er tilberedt.

20

Kokt laks

Hvis du alltid har slitt med å oppnå laks av restaurantkvalitet som ikke kommer tørr ut på innsiden, prøve Mat og vin kulinarisk direktør Justin Chapples råd:kryp det i en BPA-fri plastpose.

21

Perfekte sjokoladekaker

I følge Lindsay fra Pinch of Yum, det handler om smøret når det gjelder å perfeksjonere hjemmelagde sjokoladekaker. Sørg for å bruke god kvalitet, saltet smør, og smelt den halvveis i ovnen før den bringes tilbake til romtemperatur og piskes med egg og sukker.

22

Hjemmelaget mel tortillas

Hvis du noen gang har vært på en autentisk Tex-Mex-restaurant, du vil raskt legge merke til hvor mye bedre hjemmelagde mel tortillas smaker enn de kjøpte. Trikset er å la deigen hvile før du steker den i en skillet.

23

Saftige kyllingbryst

Hvis du er lei av å ende opp med tørr kylling hver gang du baker den. vær oppmerksom på dette rådet fra Wide Open Eats:Brine fuglen din i salt og vann (og sitronsaft og urter hvis du vil ha den ekstra smaken) i minst 30 minutter før du lager den.

24

Lagret friske urter

Sliter du med å bruke et knippe friske urter fordi de visner og blir brune for fort? Hvis du lærer å lagre urter på riktig måte, du vil ikke støte på det problemet igjen. Bare trim endene, legg dem i vann, og dekk dem med plast. Voila! Du har friske urter i flere dager.

25

Perfekt ris

Du vet hvordan du prøver å lage en stor portion ris, det kan ende opp med å bli klissete, grøtete rot? Trikset for å perfeksjonere ris, hver gang er det å bruke et lokk på kjelen din - dampen vil hjelpe risen til å koke bedre.

Trenger du flere detaljer? Dette er den enkleste måten å lage ris på.

26

Stekt toast

Du tror kanskje å lage toast er like grunnleggende som det blir på kjøkkenet. Men for perfekt knasende - men ikke brent - toast, Kjøkkensjefen Jamie Oliver tilbereder brødet i en stekepanne før det umiddelbart smøres ut med smør av god kvalitet.

27

Frisk salatgrønt

Hold ekstra salatgrønt friskt og skarpt ved å legge et par tørkepapir i posen eller beholderen. Og husk å lagre salatgrønt i en tett innpakket pose med bare litt luft.

28

Refried bønner i restaurantstil

For å få hermetiserte refriedbønner til å smake like glatt og kremaktig som versjonen til din meksikanske favorittrestaurant, Prøv dette enkle tipset fra bloggeren Michaela fra An Affair From the Heart:Bland i litt helmelk eller rømme når du varmer dem. Du får en perfekt kremet bolle med bønner hver gang.

29

Mykt mykt brød

Hvis baguetten din er hard som en stein, vær trygg på at det ikke er en tapt sak. Kitchn anbefaler å pakke herdet brød i et fuktig papirhåndkle og varme det opp i ovnen ved 200 grader Fahrenheit i fem til 10 minutter, eller i mikrobølgeovnen i 10 sekunder.

30

Hjemmelaget pizza med tynn skorpe

Hemmeligheten bak hjemmelaget pizza skorpe perfeksjon? Temperaturen på vannet du blander inn i deigen din. Lisa fra Wine and Lim-bloggen bruker et termometer for å sikre at det er 110-115 grader Fahrenheit, så du vil ikke drepe gjæren din.

Bevæpnet med alle disse triksene, du blir en bedre hjemmekokk enn noen gang før. Og for flere måter å forbedre kjøkkenopplevelsen din, sjekk ut disse 52 livsendrende kjøkkenhackene som får deg til å kose deg igjen.