Blomkål Craze:Er det en ulempe?
“Hvis blomkål på en eller annen måte kan bli pizza, du kan gjøre alt ”går det populære sitatet på sosiale medier. Det er morsomt fordi det er litt absurd-en grønnsak som, ikke lenge siden, kunne ha blitt kåret til "mest sannsynlig å bli etterlatt på et veggiebrett" har plutselig vokst til foodie -berømmelse, blir forvandlet til alt fra pizza skorpe til Buffalo "vinger". Denne trenden er bra, Ikke sant?
Først, en misforståelse å korrigere:Hvite grønnsaker har rykte på seg for å være ernæringsmessige, men det er faktisk ikke tilfelle-spesielt med blomkål. Det er en korsblomstret veggie relatert til brokkoli, og forbindelsene som produserer en sterk lukt ved tilberedning, er de samme som gir potensielle kreftbekjempende egenskaper. Veggien er også en overraskende god kilde til vitamin C og inneholder et par gram fiber per kopp, pluss kalium og folat.
Økningen i popularitet er sannsynligvis drevet av lavkarbo og veganske dietter, med folk som søker enten kornfrie eller kjøtt- og animalske produkter uten favoritter. Blomkål er en relativt tørr grønnsak, og den er også allsidig-du kan kutte den i "ris", grill tykke skiver som "biffer", brød og bake det i "nuggets", pulverisere og forme det til "brødpinner", eller til og med virvle frosne buketter inn i en smoothie for å legge til volum (seriøst-det er bra!).
Som diettist, Jeg elsker trender som betyr å spise mer grønnsaker, siden folk flest kommer til kort med de daglige anbefalingene. Og hvis blomkål kan hjelpe folk med å håndtere et spesielt diett, Jeg er alt for det.
Men det er noen ting du må huske på. Blomkål er en korsblomstret grønnsak og inneholder et karbohydrat kalt raffinose som kroppen ikke kan fordøye helt. For noen mennesker, som kan forårsake gass. Plus, fiberen i blomkål, mens det er bra for kroppen, kan også utløse gass og oppblåsthet. Det er spesielt sant hvis du ikke spiste et fiberrikt kosthold og plutselig tilsatte mye blomkål. Gi kroppen tid til å tilpasse seg gradvis ved å øke hvor mye fiber du spiser (og drikke mye vann).
Blomkål er også en kilde til vitamin K, som hjelper med blodpropp. Noen mennesker som tar blodfortynnende medisiner (som warfarin) anbefales å spise en diett med lite vitamin K, og National Institutes of Health advarer om at en plutselig endring i inntak av vitamin K kan føre til blødning. Blomkål har ikke nesten like mye K som grønnsaker som spinat og rosenkål har, så standard porsjoner av blomkål vil sannsynligvis ikke utgjøre et problem. Men hvis du begynner å spise mye av det daglig og tar blodfortynnere, Det er smart å sjekke inn hos legen din bare for å være trygg.
Til slutt, et forsiktig ord om at bare fordi noe er glutenfritt eller vegansk ikke automatisk gjør det sunt, næringsrik, eller lite kalorier. Det er ingen tvil om at en bolle med blomkål "ris" er mye lavere i kalorier enn den virkelige avtalen, men det er ikke det samme for alt. Jeg prøvde nylig en blomkålskorpen pizza på en restaurant som var velsmakende, merker senere at den faktisk hadde de samme kaloriene og til og med litt mer fett enn den vanlige skorpen. Og en blomkålskorpe føles litt ved siden av poenget hvis den er lastet ned med, si, bacon, pølse, og ekstra ost. Åh, og brownies laget med blomkål er, vi vil, fortsatt brownies. Så fortsett og bruk blomkål på alle mulige måter-men bruk sunn fornuft også!
Tidligere:Bør du ha helse hvis ferien din er?
Neste:Hva er frø sykling?