De beste kokebøkene i 2020,

Ifølge Amazon Spis dette, Ikke det! er leser-støttet, og hvert produkt vi har, blir uavhengig kontrollert av våre redaktører. Når du kjøper gjennom lenker på nettstedet vårt, vi kan tjene en provisjon.

Mat har makt til å trøste, lære bort, og inspirere. Dette konseptet kan best illustreres med årets beste kokebøker og biografier, som fletter oppskrifter med historier best fortalt gjennom perfekt plukkede råvarer, gjennomtenkte krydder, og den nostalgiske duften av risengrøt.

Disse bokvalgene er en del av Årets beste bøker, kuratert av Amazon Book Editors som har lest tusenvis av titler gjennom året. Vinnerbøkene er en søt (og velsmakende) påminnelse om at de beste kokebøkene ikke bare lærer om mat, men bruk også mat for å lære oss om andre så vel som oss selv.

Etter, husk å lese 100 enkleste oppskrifter du kan lage for mer matlagingsinspeksjon!

1

The Rise:Black Cooks and the Soul of American Food

Den prisbelønte kokken Marcus Samuelsson lager en uforglemmelig matfest, historie, og kultur i denne feiringen av svarte kokker og sjelen til amerikansk mat. Med en deilig blanding av daglig mat og spesiell matlaging, "The Rise" inkluderer oppskrifter som kjølt mais og tomatsuppe til ære for kokken Mashama Bailey fra Savannah's Den grå og Spiced Catfish med Pumpkin Leche de Tigre for å feire Edouardo Jordan fra Seattles JuneBaby.

"Mens år i vente, 'The Rise' leser som et svar på den rasemessige oppvåkningen som har definert den tumultfylte våren og sommeren 2020, "ifølge a New York Times anmeldelse. "Boken foreslår også en strategi for å reagere proaktivt på dette øyeblikket:les, kokk, reflektere. Gjenta nå. "

$ 33,49 på Amazon Kjøp nå 2

Modern Comfort Food:A Barefoot Contessa Cookbook

Du finner rik inspirasjon til barndomsfavoritter - men med smaken dukket opp! - med Cheddar og Chutney grillede ostesmørbrød, Knuste hamburgere med karamelliserte løk, og utrolig sprø hasjbrune laget i et vaffeljern hos Ina Garten, "Moderne komfortmat."

Oppdag gammeldagse klassikere som stekte pølser, Paprika, og løk som er strømlinjeformet for enkel rengjøring, pluss appetittvekkende desserter som Boston Cream Pie og kanskje de mest delikate svart -hvite informasjonskapslene du noen gang vil sette tennene i. Denne kokeboken inneholder enkle å følge instruksjoner som hjelper deg hvert trinn på veien, pluss mange sidemerker med koketips.

$ 18 på Amazon Kjøp nå 3

Smaksligningen:Vitenskapen om god matlaging forklart i mer enn 100 viktige oppskrifter

Vitenskapsmannen og matbloggeren Nik Sharma avslører hvordan man lager deilige retter som treffer alle de riktige notatene i "Smaksligningen, "en tilgjengelig guide for å heve elementære ingredienser. Denne boken er den ideelle gaven for hjemmekokker som ønsker å gå utover oppskrifter for å lære om vitenskapen om mat og smak gjennom et dypdykk av grunnleggende pantryvarer, som salter, oljer, sukker, eddik, sitrus, og paprika. I det, du finner oppskrifter basert på smakens anatomi - tenk bare på Tomat Aachari Polenta Tart for lysstyrke eller Hasselnøttflan for bitterhet.

$ 31,50 på Amazon Kjøp nå 4

Det franske vaskeriet, Per Se

Eleganse og smak fanges omhyggelig i Thomas Kellers "The French Laundry, Per Se, "som inneholder oppskrifter på 70 elskede retter som Selleri Root Pastrami og Røkt Sturgeon Rillettes på en bagel. Denne kokeboken ligner en mesterklasse for matlaging:Du lærer å intensivere smak og tekstur av råvarer med en dehydrator eller lag det sprøeste belegget med en maisstivelse-eggehvitemasse og potetflak. Det finnes til og med løsninger for å begrense avfall på kjøkkenet ved å gjære grønnsaksavskjær for fyldige sauser.

I følge en Publishers Weekly anmeldelse, "hver elegante side projiserer Kellers høye standard for" perfekt kulinarisk utførelse. ""

$ 54,94 på Amazon Kjøp nå 5

Dessertperson:Oppskrifter og veiledning for å bake med tillit

Betraktet som en baktehelt for en ny generasjon, konditor Claire Saffitz setter et signaturspinn på smakfulle og søte oppskrifter som Apple og Concord Grape Crumble Pie eller Babkallah (en babka-Challah-blanding) i sin nye bok, "Dessertperson." Den er fylt med praktiske gjøremål, inkludert problemer og løsninger for hver oppskrift (som hva du skal gjøre hvis paideigen din sprekker!), grunnleggende kunnskap, og trinnvis fotografering.

Amazon -anmeldere fantaserer om hvor nyttig denne boken er for å lære det grunnleggende om baking, mens han applauderer den tilsynelatende enkle utviklingen fra enkle oppskrifter til mer komplekse.

$ 18 på Amazon Kjøp nå 6

Pappyland:En historie om familie, Fin Bourbon, og de tingene som varer

I boken "Pappyland, "forfatter Wright Thompson utforsker den utrolige historien om Julian Van Winkle III, vaktmester for den mest ettertraktede kulten i Kentucky Bourbon whisky i verden. Julian er tredje generasjons sjef for familiens virksomhet, og nå kjent noe som Buddha of Bourbon. Bare en flaske 23 år gamle Pappy Van Winkle Family Reserve, whiskyen Julian opprettet for å hedre bestefaren, starter på $ 3, 000 på nett.

Denne boken forteller historien om hvordan Julian Van Winkle III bevarte familiens arv i en ny tidsalder. I følge New York Times , "Pappyland beveger seg jevnt gjennom familiens historie med de subtile nyansene til en godt eldret bourbon; den har toppnoter av stoicisme og melankoli og en dvelende finish av stolthet, selv når du forteller om de vanskelige tider. "

$ 24 hos Amazon Kjøp nå 7

På Bibi's Kitchen

Du vil bli ønsket hjertelig velkommen til kjøkkenene til bestemødre fra åtte øst -afrikanske land i kokeboken "In Bibi's Kitchen" av Hawa Hassan med Julia Turshen. Pakket med 75 oppskrifter og historier samlet fra bibier (bestemødre) fra Sør -Afrika, Mosambik, Madagaskar, Komorene, Tanzania, Kenya, Somalia, og Eritrea, denne utforskningen av mat fra land som utgjør ryggraden i krydderhandelen vil bringe smak og rørende historier inn i hjemmet ditt. I denne boken, mat gir leksjoner om familier, krig, tap, tilflukt, migrasjon, og fristed.

"Oppskriftene er stort sett vegetariske, ofte veganer, og inkluderer mange tørkede bønner og erter; poteter, løk, ris og maismel; løvrike greener; og ingefær, kokos og krydder, "per anmeldelse fra New York Times . "Men det er intervjuene med hver bibi, inkludert deres matlagingstips, som lager boken, skrevet med Julia Turshen, virkelig levende. "

$ 31,50 på Amazon Kjøp nå 8

Ottolenghi Smak:En kokebok

Et bemerkelsesverdig dypdykk i plantebasert matlaging, "Ottolenghi Flavor:A Cookbook" av Yotam Ottolenghi og Ixta Belfrage lærer leserne de tre viktigste elementene i matlaging:prosess, sammenkobling, og produsere. For eksempel, forfatterne undersøker hvordan enkle teknikker som infusjon og forkulling kan forandre måten du tenker på matlagingsprosesser. De låser også opp hemmelighetene for tilgang til nye dybder av smak ved å koble grønnsaker med fett, søthet, surhet, eller chile varme, og avdekke teknikkene for å identifisere råvarer som gjør retter uforglemmelige.

Perfekt for avslappede kokker som ønsker å lage fremtredende måltider og middager med lite innsats (men like kraftig) hver kveld, denne boken inspirerer med garanterte hits som Stuffed Eggplant in Curry and Coconut Dal og Hasselback Beets with Lime Leaf Butter.

$ 15 på Amazon Kjøp nå 9

Amboy:Oppskrifter fra den filippinsk-amerikanske drømmen

Alvin Cailan er grunnleggeren av de berømte Eggslut -restaurantene og er vert for det populære The Burger Show på First We Feasts YouTube -kanal, men veien til suksess var ikke enkel. Å vokse opp i en innvandrerfamilie i East Los Angeles, han måtte overvinne forventninger og kulturelle tradisjoner for å oppdage sin egen vei til å bli den mest profilerte kokken i Amerikas filippinske matbevegelse. Den avslørende kokeboken "Amboy:Recipes from the Filipino-American Dream" forteller sin historie gjennom oppskrifter som Dad's Tortang Giniling, Lugaw (risengrynsgrøt), og Beef Nilaga.

$ 22 på Amazon Kjøp nå 10

Mannen som spiste for mye:Livet til James Beard

James Beard er Amerikas mest kjente matpersonlighet, men han er kanskje også minst forstått. Den nye biografien "The Man Who Ate Too Much:The Life of James Beard" av John Birdsall endrer det:Den belyser hvordan fremveksten av personlighet i amerikansk mat falt sammen med Beard sitt dype behov for kjærlighet og forbindelse, og gir innsikt i kokkens komplekse liv.

"Birdsall kommer til det som ofte mangler i den muntre fortellingen om James Beard, skygge i ansiktet skissert på medaljer og vintagebokomslag - en mann som hovedsakelig er kjent som en felles entertainer, enorm i profil, appetitt og kunnskap, "per anmeldelse i New York Times . "Det var så mye mer til Beard - en homofil, innelukket mann fra Portland som slet med angst og depresjon hele livet, en mislykket operasanger hånet for hans hulking, 300 pund kropp, en kokk som jaget ren, over-the-top gleder på kjøkken rundt om i verden og, tidlig i karrieren, skrev om dem ved å bruke språk som Birdsall kaller 'skamløst queer'. "

$ 24,66 på Amazon Kjøp nå

For å holde deg oppdatert på flere "best of 2020" matrelaterte historier, sørg for å melde deg på vårt nyhetsbrev.