Hemmelige bivirkninger av å spise grillmat,

Sier Science

Sommeren er grillsesongen. De varme temperaturene er perfekte for å få grillen i gang for en sen eller tidlig middag, en helgetid, eller en grill hele dagen med venner. Enten du griller med gass eller kull, grilling kan ha noen unike bivirkninger for helsen din sammenlignet med andre matlagingsmetoder.

Her er hva du trenger å vite om hva som skjer med kroppen din når du unner deg grillmat, ifølge registrerte diettister. Les videre, og for mer om hvordan du spiser sunt, ikke gå glipp av 7 sunneste matvarer å spise akkurat nå.

1

Å spise grillet kjøtt kan fjerne år i livet vårt og øke risikoen for eller forverre helseproblemer.

"Å spise ALDER, avanserte glykeringssluttprodukter, kan fremme oksidasjon og betennelse som øker risikoen for eller forverrer kroniske helseproblemer som hjertesykdom, Type 2 diabetes og Alzheimers sykdom, " sier Libby Mills, MS, RD , registrert diettist og talsperson for Academy of Nutrition and Dietetics. "Og, ordspill ment, ALDER kan bidra til aldringsprosessen. Den sizzle og 'sear' som etterlater de ikoniske grillmerkene på kjøttet vårt, er et resultat av matlaging over høy temperatur og tørr varme. Disse tilberedningsforholdene kan danne avanserte glykationssluttprodukter eller aldre. "

I SLEKT :20 Verste spisevaner som barber mange år av livet ditt

2

Det kan forverre allergiene dine.

"Grilling kan forårsake økte histaminnivåer som kan ha en allergisk reaksjon, spesielt for mennesker som er følsomme, " sier Jonathan Valdez, RDN , grunnlegger av Genki Nutrition og talsperson for New York State Academy of Nutrition and Dietetics. "Den eksakte mekanismen er ikke kjent, men spekulasjonen kan være fordampning av væsker som forårsaker en konsentrasjon av histamin. "

I SLEKT: Registrer deg for vårt nyhetsbrev for å få daglige oppskrifter og matnyheter i innboksen din!

3

Grilling kan føre til vektøkning.

"Grilling er en fin måte å lage mat med mindre fett på, men tilsett sukkerholdige sauser som kan skjule ekstra kalorier, "bemerker Mills." Slathering eller basting sukkerholdige sauser kan legge til ekstra kalorier som kan føre til vektøkning. Ikke vent til røyken forsvinner for å se etter tilsatt sukker. Når du velger oppskriften på din neste signaturgrillsaus eller leser etiketten for en ferdiglaget teriyaki, se etter kilder til tilsatt sukker som sukrose, dekstrose, fruktose, sukker, sirup, honning, lønnesirup eller melasse. Husk at ingrediensene er oppført på matetiketten i rekkefølgen med størst mengde først. "

I stedet, hun foreslår at du velger rubs av krydder og urter, for eksempel, spisskummen, paprika, og chipotle eller oregano, sitron, og hvitløk.

LES MER :12 skjulte kilder til sukker på grillen (og hvordan du kan unngå dem)

4

Det kan øke risikoen for kreft.

"Grilling forårsaker en økning i benzo [a] pyren, en type polycykliske aromatiske hydrokarboner (PAHS) som er kjent for å være kreftsyk på grunn av ufullstendig forbrenning av karbonholdige materialer, også kjent som fett fra kjøtt, stoffer fra grønnsaker, varmekilden (dvs. kull, tre), "sier Valdez.

"Røyken som dannes er det som inneholder PAHS. Varmekilden den treffer, hvor nær varmekilden er, varigheten maten tilberedes, og kjøtttypen som tilbereder, vil også diktere hvor mye PAHS som dannes. For eksempel, grilling med kull pluss flis hadde den høyeste økningen av benzo [a] pyren under grilling for de fleste matvarer. Kull alene hadde det høyeste PAHS for bare burgerkjøtt. "

5

Grilling kan også redusere risikoen for kreft.

"Fytonæringsstoffene vi får fra å spise frukt og grønnsaker, fungerer som antioksidanter i kroppen vår for å forhindre skade på frie radikaler som kan forårsake kreft. Grilling av grønnsaker og frukt gjør at å spise disse antioksidantrike matvarene super deilig og tilgjengelig hele uken. Deilig rett utenfor grill eller senere for rester, grilling av grønnsaker og frukt er et oppsett for å spise flere av dem, "sier Mills.

"Grillede grønnsaker gjør flotte sider alene eller tilsatt bønne, korn eller grønne salater, blandet i gazpacho eller lagdelt i en grønnsakslasagne. Grillet frukt passer godt til krydret og krydret kjøtt, samt lage deilige desserter. Gni ananas og mango med jamaicansk krydder. Kebab vannmelon, jordbær, og fersken. Drypp med balsamico eller dypp i yoghurt. "

6

Det kan forbedre næringsinntaket.

"I litt grønnsaksgrilling eller matlaging, det bryter også ned cellulosen for å få lettere tilgang til noen næringsstoffer og antioksidanter som lykopen, lutein, og betakaroten, "sier Valdez.

7

Grilling fremmer mer plantebasert spising.

"Plantebaserte burgere kan lages av bønner, erter, korn, sopp, og greener, og akkurat som om du har laget dem hjemme kan inneholde løk, korn, og gulrøtter. Noen er grønnsaksbaserte burgere, mens andre er laget med soya, erteprotein, hvete, korn, og belgfrukter som ligner kjøtt i utseende og tekstur, "sier Mills." Proteinet i plantebaserte burgere kan variere fra flere gram til nesten det samme som for en tradisjonell kjøttpatty. Plantebasert spising betyr ikke at du er vegetarianer. Derimot, forskning har vist at å spise mer plantebasert mat kan redusere risikoen for hjertesykdom, høyt blodtrykk, og diabetes. Og, du kan bare leve lenger også. "

Les dette neste:

• Den verste maten du aldri bør grille
• En stor bivirkning av å spise grillmat, Sier Science
• Feil #1 du gjør mens du griller biff