Hjem >> hjertesykdom >> Månedens korn:Bokhvete

Månedens korn:Bokhvete

.content-repository-content img {object-fit:cover; }

Til tross for navnet, bokhvete er ikke en hvetetype. Offisielt, det er ikke engang et korn, men et frø som er høstet fra en blomstrende plante relatert til rabarbra. Men de pyramideformede kjernene ligner korn både fra et kulinarisk og ernæringsmessig perspektiv.

Bokhvete er glutenfritt, men rikt på fiber og flere mineraler. Den inneholder også høye nivåer av rutin, en forbindelse som også finnes i epler og sitrusfrukter som kan gjøre blodårene sterkere og mer fleksible. Flere studier tyder på at å spise bokhvete kan bidra til å senke kolesterolnivået og holde blodsukkernivået i sjakk.

Du kan være kjent med bokhvete mel, som noen ganger legges til pannekaker eller vafler. Bokhvete -pannekaker laget i Bretagne -regionen i Frankrike kalles galettes. I asiatiske land, nudler laget av bokhvete mel (for eksempel japansk soba) er populære. Hel, ristet bokhvete blir vanligvis gjennomvåt og kokt i en grøt kjent som kasha, en stift i Russland og andre østeuropeiske land.

Bokhvete kjerner, kalt groats, selges rå eller stekt. Du kan riste brunbrun eller elfenbenfarget rå gryn i en skillet for å lage en knasende pålegg til salater eller supper. Stekt gryn, som er brune med litt jordnær, nøttesmak, kan tilberedes som ris.

Bilde:© Elenathewise/Getty Images