Hva er magesyre?

Også kjent som magesyre, er mavesyre substansen utskilles i magen som er ansvarlig for den kjemiske fordøyelsen av maten. En kombinasjon av saltsyre (HCl) og saltene natriumklorid (NaCl) og kaliumklorid (KCl), blir det produsert og frigjort av celler i epitelet, eller slimhinnen i magen er kjent som parietalceller. Mennesker bruker tre makronæringsstoffer i maten - karbohydrater, fett og protein. Av disse er det protein som denne syren bryter ned i magen, skille sine komponent aminosyre kjettinger ved konvertering av en fordøyelseskanal enzym kalt pepsinogen til et annet enzym som kalles pepsin. Magesyre fungerer også for å hindre skadelige bakterier som E coli fra blomstrende i fordøyelseskanalen, som det ikke kan reprodusere i et slikt ugjestmildt miljø.

Fordøyelse er den prosessen som forbrukes mat og drikke som reiser gjennom mage-tarmkanalen er brutt ned gjennom både fysiske og kjemiske midler inn i de mest grunnleggende molekylære komponenter for å forsyne kroppen med kalorier, eller energi. Eksempler på fysisk fordøyelse omfatter tygging, eller tygging, og den churning av mat i magesekken. Kjemisk nedbrytning er gjort mulig ved fordøyelsesvæsker som spytt og magesyre, som enten inneholder eller aktiverer fordøyelsesenzymer som deconstruct makronæringsstoffer i mat. Når disse næringsstoffene er brutt ned, kan de bli absorbert av tarmen, med unødvendige fordøyelses biprodukter som kommer ut av kroppen som avfall.
Ad

gastrisk syre bidrar til denne prosess ved å gå til å arbeide på protein, typisk den langsomste av næringsstoffer inn i blodet. Mens nedbryting av karbohydrater og fett begynner med spytt i munnen, som sammen med tygging omdanner maten til en delvis oppsluttet masse kjent som bolus, betyr nedbryting av proteinet ikke skje før bolus svelges, båret gjennom spiserøret, og trer magen. Når den passerer gjennom esophageal sphincter, hvis jobb er å hindre refluks av magesyre tilbake til spiserøret, er neste trinn av kjemiske fordøyelsen begynner.

Består av et nettverk av sekresjon kjertler kalt canaliculi, parietalceller i epitel, eller innerste laget av mageslimhinnen, slipper ioner av klor og hydrogen. Disse ioner kombineres for å danne saltsyre og er sammen med kalium- og natriumioner for dannelse av magesyre. Selv om svært sure da fremdeles inngår i parietalceller, oppnår denne væsken en pH på 1-3 når den har nådd hulrommet, eller indre, av magen som det blir fortynnet. Det skal bemerkes at syntesen av mavesyre begynner før mat er også forbrukes, initiert av lukt, utseende, og til og med en forventning om at maten er forestående.

Når utskilt i lumen, endrer mavesyre surheten i magesekken, noe som har den virkning å avdekke peptidbindinger som forbinder proteinets aminosyrer i sine kjeder, bånd som er normalt beskyttet av organiseringen av disse kjedene inn i korrugerte eller foldede former. Når disse obligasjonene er utsatt, blir magesyre på pepsinogen enzymer skilles ut i lumen av andre epitelceller kjent som sjef celler, konvertere pepsinogen til pepsin. Pepsin lokaliserer deretter peptidbindingene og fjerner dem, og dermed skille de enkelte aminosyrene fra kjeden, syrer som kan absorberes i tynntarmen.

Etter at det delvis spaltede bolus forlater magen blandet med magesyre og trer tynntarmen via tolvfingertarmen, natriumbikarbonat (NaHCOs) hever pH-nivå og nøytraliserer syren, slik at det ikke kan skade tarmslimhinnen. Et lag av slim beskytter mageslimhinnen fra syre skader. Tarmveggen mangler denne beskyttelsen. Nøytralisering av natriumbikarbonat, bedre kjent som natron og utgitt av bukspyttkjertelen, returnerer pH i fordøyelseskanalen til omtrent syv, eller nøytral.